Conas Sás Bán Bunúsach a dhéanamh

Baintear úsáid as anlann bán, ar a dtugtar Béchamel , ar éagsúlacht miasa agus is é an bonn atá ann do go leor salainn.

Braitheann tiús an anlann bháin ar an mhias atá á dhéanamh agat. Úsáidtear anlann bán tanaí in anraithí uachtar; De ghnáth úsáidtear anlann meánach bán i casseroles agus mar anlann nó snámhán. Úsáidtear anlainn bán throm agus troma i meascáin souffle agus croquette.

Seo na céimeanna le haghaidh anlann bán tanaí, meánach, tiubh, nó throm bunúsach le roinnt athruithe tóir.

Cad is gá duit

Salann Bán Thin

• 1 im spúnóg bhoird
• 1 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
• 1/4 salann an spúnóg, nó chun blas a chur air
• scaoil piobar dubh úr
• 1 cupán bainne nó leath go leith

Salann Meánach Bán

• 2 spúnóg im im
• 2 plúr cúpla spúnóg plúr
• 1/4 salann ciúbón
• scaoil piobar dubh úr
• 1 cupán bainne nó leath go leith

Salann Bán Thick

• 3 spúnóg bhoird im
• 3 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
• 1/4 salann ciúbón
• scaoil piobar dubh úr
• 1 cupán bainne nó leath go leith

Salann Trom Bán

• 4 spúnóg bhoird im
• 4 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
• 1/4 salann ciúbón
• scaoil piobar dubh úr
• 1 cupán bainne nó leath go leith

Conas é a dhéanamh

1. I sáspan troma beag, leag an t-im le teas íseal.
2. Déan an plúr a chumasc isteach san im leáite.
3. Cuir 1/4 cuaspúnóg salainn agus dash de phiobar dubh úr.
4. Déan cócaireacht os cionn teas íseal, stirring, ar feadh 2 nóiméad ar a laghad chun blas 'plúr' a íoslaghdú.
5. Cuir 1 cupán bainne go mall, stirring i gcónaí.

1. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go mall go dtí go réidh agus a mhéadú.

Leideanna

• Chun an t-anlann caighdeánach Béchamel a dhéanamh, tar éis an bainne a chur leis an t-oideas salann bán mheán, cuir 1 oinniún beag le 3 chloige, duille bá, agus sciathán cnóice.
• Is féidir stoc solas, uachtar, nó meascán a úsáid in ionad an bhainne (féach na héagsúlachtaí, thíos).

• Cuir blas níos mó le séasúireacht le salann soilire, cnónna cnó, cuisleón sú líomóide, sú oinniún, nó seorra, nó cúpla spúnóg bhoird de chíocháin mionghearrtha nó peirsil.

Athruithe

• Salann Cáis: Cuir 1/2 go dtí 1 cupán cáis cheddar braitheáilte chuig an anlann chomh luath agus a ghlacann tú as an dón. Corraigh go dtí go bhfuil an cáis leá. Toss le pasta, é a chur le casseroles, nó freastal ar ghlasraí.
• Salann Veloute: In ionad bainne, déantar anlann seo le stoc nó broth. Bain úsáid as cearc, mairteoil, nó stoc éisc, nó brat glasraí a úsáid. Ag brath ar an gcineál stoc nó broth a úsáideann tú, is salann maith é seo chun freastal ar sicín, mairteoil, iasc, agus bia mara nó glasraí.
• Salann Uachtar: Cuir cúpla spúnóg de uachtar trom leis an anlann díreach sula ndéantar é.
• Salann luibh: Cuir thart ar 1/2 cnuasachán de basil triomaithe, cuir isteach, nó cuir isteach salann beagán nóiméad sula ndéantar é. Nó cuir thart ar 1 spúnóg de luibheanna úr.