Conas Ribs Mairteola BBQ a dhéanamh

01 de 08

Ribs Mairteola BBQ

Is féidir le ribí mairteola a bheith deacair a ithe agus deacair a ullmhú. Cócaráilte go míchuí go bhfuil siad ró-chewy chun taitneamh a bhaint as. Cócaireacht i gceart tá siad tairisceana agus delicious. Is é an rún le ribí mairteola BBQ, cosúil le gach barbeque, iad a chócaireacht íseal agus mall. Trí chaitheamh tobac do sheirbhísí mairteola, tá tú ag dul a fháil ar na ribs is fearr a bhfuil blas orthu. Tógfaidh an próiseas seo thart ar 6 go 7 uair an chloig chun baisc blastán ribáin a tháirgeadh. Nuair a bheidh tú críochnaithe, ní bheidh brón ort nóiméad den obair a théann chun iad a ullmhú.

Is iad na soláthairtí a theastóidh uait as seo ná:

• Rócaí roinnt na n-easnacha mairteola
• Tá rub mór rib
• Breosla do do chaitheamh tobac (cosúil le gualaigh nó cibé an dóigh a bhiteann an smoker)
• Súile adhmaid le haghaidh deataigh
• Anlann barbecue , má tá sé i gceist agat an ribíní a anlann
• Scian dull (cosúil le scian im)
• Scian mór, géar

02 de 08

Ribíní Mairteola BBQ - Ag ullmhú an Smoker

Tosaigh ag pléadh do chaiteoir. Ón anseo, tine mór a thógáil chun teocht a choinneáil idir 225 agus 250 céim F don am cócaireachta ar fad. Tá go leor saill ag easnacha mairteola agus mar sin ní bheidh muid buartha faoi na héadáin seo a shreapú, mar a dhéanfaimis le ribs muiceola . Má roghnaíonn tú iad a dhúbailt (chun an fheoil a thit amach as an gcnámh) déan é sin don uair an chloig 4 agus 5 den am cócaireachta. Beidh go leor dáileog deataigh ag teastáil uait, go háirithe sa chéad dhá uair an chloig, agus mar sin tá neart smutanna adhmaid ar láimh. Bain triail as adhmad torthaí cosúil le úll nó silíní, ach oibreoidh an méid atá agat ar láimh go maith.

Is minic go bhfuil go leor búistéirí ag baint le ribí mairteola in áit chruthaitheacha, ach de ghnáth tá siad gearrtha i 4 go 5 alt cnámh ag rith thart ar 8 orlach ar fad.

03 de 08

Ribíní Mairteola BBQ - Scrúdaigh na Ribs

Ag dul i dteagmháil leat féin leis na héadáin, beidh sé ag cuidiú le go leor mar a ullmhaíonn tú iad, iad a chaitheamh agus iad a sheirbheáil agus iad a ithe. Déan nóiméad chun iniúchadh a dhéanamh ar na taobanna mairteola. Is féidir píosaí feola agus saill atá ag crochadh scaoilte a ghearradh ar shiúl. Uaireanta gearradh suas iad le píosaí beaga cnámh ar na foircinn. Is fearr na píosaí beaga seo a bhaint. Déan iarracht iad a chaitheamh suas go deas agus go néata, ach ní fhágann siad an saille ó na héadáin. Coimeádfaidh an saill an tais feola agus é ag cócaireacht agus cuirfidh sé milis leis na héadáin.

04 de 08

Ribs Mairteola BBQ - An Scannán a bhaint

Is ciseal tanaí cosúil le craiceann é an membrane ar thaobh cnámh na n-asnacha. Coinníonn an scannán blas an BBQ rub agus an deataigh, ag casadh na n-easnacha isteach i ábhar crua nach mbeidh na fiacla is géire in ann dul i ngleic leis. Is beag dúshlán a bhaineann leis an scannán a bhaint, ach feabhsaíonn sé caighdeán na n-easnacha mairteola.

Is éasca an scannán a bhaint más féidir leat é a choinneáil slán. Ciallaíonn sé seo gan sceana géar. Bain úsáid as scian geal, cosúil le go leor sceana cistine, nó scian im (baineann roinnt daoine úsáid as scriúire). Sleamhnáin an scian idir an scannán agus an cnámh go réidh. Oibrigh sé chun an scannán a scaoileadh a oiread agus is féidir. Nuair a bheidh cuid díobh tar éis a scaoileadh, clúdaigh an scannán le tuáille páipéir agus tosú ag obair air ar shiúl ó na feola agus na cnámha. Tabharfaidh roinnt racaí an scannán go héasca agus tá daoine eile níos deacra. Ní mór duit ach oibriú leis.

05 de 08

Ribíní Mairteola BBQ - Ribef Mairteola

Is é an bealach is fearr agus is éasca chun blas a chur le ribs mairteola trí rubán BBQ a chur i bhfeidhm. Suífidh an meascán seo de spíosraí ar na huaillí an t-am ar fad, ag dul isteach agus an fheoil a dhéanamh blastach. Tá an rub a roghnaíonn tú go hiomlán suas leat. Smaoinigh ar cheann de na háipeanna rub iontach seo. Is féidir leat rub milis, spicy nó blasta a phiocadh, ach aon rud a sheachaint le go leor siúcra. Ag 265 céim F, dóiteáin siúcra, agus má bhuaileann do chaitheamh tobac an teocht seo ar feadh cúpla nóiméad, is féidir leis an siúcra dóite blas na n-asnacha a chaitheamh.

Leis na ribí mairteola a bearrtha agus an scannán a bhaint, tá tú réidh chun an rub a chur i bhfeidhm. Ní gá duit an "feoil" a chur isteach sa fheoil i ndáiríre, ach is mian leat sciath maith thar gach orlach cearnach de na huaire. Is é an méid rub a bheidh ag gabháil leis na héadáin ná an méid is mian leat.

Déan na ribíní a láimhseáil go réidh ón bpointe seo ar aghaidh ionas nach gcaillfidh tú aon cheann de na rubáin. An níos mó a láimhseálann tú na n-easnacha, titim an rubar níos mó.

06 de 08

Ribs Mairteola BBQ - Ag cur na Ríoga Mairteola ar an Smoker

Is é an t-eolas níos mó atá agat le do chaitheamh tobac, is fearr is féidir cáilíocht barbeque a tháirgeadh. Tá sé tábhachtach na ribairí a leagan amach ar bhealach a ligean d'aer agus sreabhadh deataigh idir gach raca.

Má tá do chaitheamh tobac te ar thaobh amháin, b'fhéidir go gcaithfí do ribs mairte a rothlú nó iad a athrú timpeall chun teas fiú a fháil. Tá sé seo tábhachtach ós rud é, ar shlí eile, nach mian leat iad a aistriú le linn an t-am cócaireachta ar fad. Níl aon srian leis na ribíní seo.

Cuir racaí na mairteola ar an taobh cnámh síos agus brúigh iad le chéile ó na foircinn. Dlúthóidh sé seo an raca. Le linn an t-am cócaireachta, tá an fheoil ag crapadh agus ní mian leat an próiseas seo a mhaolú tríd an raic a scaipeadh amach ar an dromchla cócaireachta.

Tógfaidh ribí mairteola thart ar 6 uair an chloig chun cócaireacht a dhéanamh i gceart ag teocht idir 225 agus 250 céim F. Is é an tuaslagán atá ag an bhfeoil an bealach is fearr chun a rá nuair a bhíonn do ribs gar do dhéanamh. Beidh feoil atá bruite go cuí mar thairiscintí.

Mura bhfuil smoker agat, foghlaim faoi chócair ribíní barbeic ar an grill .

07 de 08

Ribs Mairteola BBQ - Ag Cuir Sauce BBQ

Is iontach anlann barbecue a chur ar do chuid eascanna mairteola. Cé go bhfuil ribíní muiceola iontach le nó gan anlann, bíonn tairbhe mairteola go mór ó anlann barbecue maith. Arís, b'fhiú anlann a sheachaint le iomarca siúcra, cosúil leis na cinn ón siopa grósaera.

Is féidir leat anlann a chur ag aon phointe le linn an chaitheamh tobac, ach is fearr fanacht go dtí an uair dheireanach. Tabharfaidh sé seo am duit roinnt cótaí tanaí de anlann barbeic a chur i bhfeidhm. Ar an mbealach seo gheobhaidh tú ciseal deas, greamaitheach den anlann a dhéanfaidh na ribí mairteola delicious. Más mian leat blas dearg deataigh a chur leis an anlann, caith beagán adhmaid breise ar an tine chun an deataigh a thógáil.

08 de 08

Ribs Mairteola BBQ - Ag Gearradh agus ag Freastal ar do Ribs Mairteola

Nuair a bhíonn na ribí mairteola cócaráilte go hiomlán agus má tá an anlann barbecue curtha i bhfeidhm agat, iad a chur as an smoker. Cosúil le haon feoil, ba chóir duit an chuid eile a ligean roimh an snoíodóireacht. Ligeann an fheoil a bhíonn ag scíth an teas agus na súnna amach agus an fheoil a scíth a ligean, agus é a dhéanamh níos tairisceana. Lig an chuid eile de dhrugaí mairteola, atá clúdaithe i mbileog scragall, ar feadh 5 go 10 nóiméad.

Nuair a bhíonn an t-am ag teacht chun críche, tá sé in am snoí. Is é an bealach is éasca a bhaint as ribí mairteola ná iad a sheasamh ar a gcuid foircinn agus scian a shleamhnú síos idir na cnámha. Má tá na ribíní cócaráilte i gceart, is féidir leat a ghearradh go héasca tríd an bhfeoil gan é a tharraingt amach ó na cnámha. Is fearr a itheann ribs ar an gcnámh. Cé go bhfuil easnacha titim den chnámh maith, tá sé níos deacra a ithe.

Is é an chuid dheireanach ná aird a thabhairt ar do asnacha. Too tairisceana? Gan tairisceana go leor? Ró-milis? Ró-spicy? Má thaifeadann tú do phróiseas, an chéad uair eile a chaitheann tú raca ribs, is féidir leat na hoiriúnuithe is gá a dhéanamh chun an toradh atá ag teastáil a tháirgeadh.