Féadfaidh duine ar bith atá eolach ar chócaireacht Cajun an téarma "rís salach a aithint". Is éard atá i gceist go bunúsach ná blas pilaf le haonna cearc nó giblets agus tá sé ainmnithe amhlaidh toisc go dtógann sé dath donn nó "salach".
Sa oideas seo, tá líonta sicín gan uaim líonta le meascán d'aeraí cearc agus ríse agus blas le go leor scallóga agus cnónna péine tósta. Ansin bácáiltear an sicín le beagán fíon bán agus tá an toradh deiridh taisneach agus blasta.
Cad is gá duit
- 3 lb. cearc (cíche gan chnámh gan chnámh gan snámh gan chnámh)
- 2 tbsp. ola olóige, móide níos mó le haghaidh drizzling
- 8 tbsp. im nó im ionad, roinnte
- 1/2 lb. aeranna sicín
- 6 scallóga nó oinniúin glasa, mionghearrtha (áirítear 4 orlach de ghlas)
- 2 chloige gairleog, mínithe
- 1/2 cupán fíon bán tirim, roinnte
- 1/4 cupán cnónna péine, go héadrom toasted
- 1/2 cupán peirsil úr, mionghearrtha (móide níos mó le haghaidh freastal)
- Is é 2 cupán ríse cócaráilte (is fearr i brat cearc)
- Salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh do rís is fearr leat de réir threoracha an phacáiste. Cuireann an rís i brat sicín in ionad an uisce blas níos saibhre. Cuir dhá chupán bruite ar leataobh.
Preheat an oigheann go 350 céim.
I skillet mór nó pan sauté, teas an ola olóige agus 4 tbsp. im thar teas meánach ard.
Cuir na haenna cearc agus cuir isteach go dtí go dtéann an dath bándearg ar fad, thart ar 10 nóiméad. Cé go bhfuil na haistí ag cócaireacht, úsáid spúnóg adhmaid chun na píosaí a bhriseadh síos i bpíosaí beaga faoi chomhsheasmhacht mairteola talún.
Cuir na oinniúin glas agus an sauté leis go dtí an tairiscint, thart ar 5 nóiméad. Cuir an gairleog leis agus cuir slán leis go dtí íogair, thart ar nóiméad.
Cuir 1/4 cupán fíon bán isteach go dtí an t-aonad a chaitheamh agus cuir cnónna péine tósta, peirsil agus séasúr leis go slán le salann agus piobar dubh úr. Leanúint ar aghaidh le téamh 5 nóiméad eile le haghaidh blasanna chun meld.
Bain as an teas agus corraigh an rís bruite leis an meascán. Cuir ar leataobh chun fuarú beagán.
Punt na breasts cearc nó na coinníní go héadrom ar bhord gearrtha go dtí go bhfuil siad tiús fiú. Ní mian leat iad a bheith ró-tanaí, ach ba mhaith leat iad a chócaireacht go cothrom.
Mias mór bácála nó pan neamh-imoibríoch a ramhar go solas.
Cuir píosa cearc leis an taobh "craiceann" síos. Cuir thart ar 1/4 cupán meascáin líonta ar leath amháin den sicín. Fill an leath eile le clúdach.
Tabhair faoi deara: Má úsáideann tú breasts sicín agus go bhfuil na píosaí níos mó, b'fhéidir go gcaithfidh tú na gearrthaí a rolladh isteach i logaí thart ar an líonadh agus slán le píosaí fiacla. Is minic a bhíonn na tuiríní sicín níos lú agus ní dhéanfaidh siad ach aon huaire thar an meascán líonta.
Aistrigh na píosaí sicín líonta sa mhias bácála nó i bpac. Líonta na rollaí go héadrom le ola olóige. Séasúir leis an salann agus an piobar dubh úrrach agus ansin cuir gach píosa le pat ón 4 tbsp atá fágtha. im.
Cuir an 1/4 cupán fíon bán atá fágtha leis an bpobal.
Bácáilte le hóstán 350 céim ar feadh thart ar 35 nóiméad go dtí go bhfuil an sicín bruite.
Bain as an oigheann agus spréiceáil le beagán peirsil mionghearrtha chun freastal air.
Más maith leat, is féidir leat na súnna uile a dhraenáil agus teas a chur i sáspan beag chun tiús a dhéanamh le haghaidh anlann éasca.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 669 |
| Iomlán Saill | 44 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sóidiam | 383 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 55 g |