Foghlaim dúinn conas oideas cócaireachta a léamh. Is iad cócaireacht agus bácáil an dá disciplín maidir le bia a dhéanamh. Cé go n-úsáideann bácála foirmlí beacht, tá cócaireacht beagán níos fulanga. Is féidir leat comhábhair a chur in ionad agus méideanna na gcomhábhar a athrú, suas go pointe.
Is furasta an t-oideas seo, do Simple Spaghetti , a dhéanamh. Is féidir téarmaí cócaireachta a bheith mearbhall, agus níl an chuid is mó de na leabhair cócaireachta chomh mionsonraithe agus is mian le cócairí tosaigh.
Déan cinnte go léann tú tríd na Deichiltí ar Chosaint Coitianta is Coitianta freisin.
Is eolaíocht é cócaireacht, agus tá oideas cosúil le foirmle ceimiceach. Nuair a bheidh tú ag foghlaim an teanga, fásfaidh do shaineolas agus d'eolas cócaireachta ag raidió agus teorainneacha!
Mínítear na focail i gcló trom thíos.
Spaghetti Simplí
- 1 tbsp. ola ológ
- 1 cupán oinniún mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1/2 punt mairteola talún
- Anlann trátaí cannaí 2 8-unsa
- 1-1 / 2 cupán uisce
- 1 cnap. salann
- 1 cnap. peirsil triomaithe
- 1 cnap. basil triomaithe
- 1/4 cón. piobar
- 4 oz. spaghetti pasta neamhchócaráilte, briste i leath
Téigh ola olóige i skillet trom thar mheán teas agus cuir oinniún agus gairleog. Cook agus corraigh go dtí go trédhearcach . Cuir mairteoil talún agus cócaireacht agus corraigh go dtí go mbeidh mairteola donn agus tá glasraí tairisceana . Cruthaigh na comhábhair atá fágtha ach amháin i gcás spaghetti neamhchócaráilte. Beir le boil, teas a laghdú, agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad.
Cuir spaghetti neamhchócaráilte ar an anlann simmering beagán ag an am, ag bogadh chun é a choinneáil scartha. Clúdaigh go docht agus suanbhruith ar feadh 20-25 nóiméad os cionn teas íseal nó go dtí go bhfuil pasta tairisceana, ag bogadh go minic . Freastal le cáis Parmesan grátáilte. Freastalaíonn sé 3-4
Mínithe
- Is é an chéad chéim sa chócaireacht an t-oideas a léamh go léir, ó thús go deireadh. Ar an mbealach seo beidh a fhios agat go bhfuil na comhábhair agus na huirlisí go léir agat ar láimh. Beidh tú in ann breathnú ar théarmaí nach dtuigeann tú agus mar sin fálann cócaireacht go réidh.
- Tosaíonn an chuid is mó d'oidis leis an liosta comhábhar, agus tá na comhábhair liostaithe san ord a n-úsáidtear iad. Sa chás seo, téann an ola olóige sa chéad uair, agus na oinniúin agus an gairleog ina dhiaidh sin.
- Tá tomhais ríthábhachtach ar oidis. Nuair a iarrann oideas spúnóg bhoird nó spúnóg spúnóg, ciallaíonn an t-údar duit uirlisí tomhais iarbhír a úsáid, seachas spúnóga a úsáideann tú chun ithe agus a sheirbheáil. Bain úsáid as tomhas cupán céimithe seachas cupán caife. Úsáid sraith de cupáin tomhais neadaithe do chomhábhair thirim, agus cupáin tomhais gloine do chomhábhair leachtacha.
- Athraíonn an t-ordú focal i liosta comhábhar ullmhú na mbianna. Mar shampla, má iarrann oideas "1 cnónna cupán, mionghearrtha", is é sin difriúil ó "1 chnón mionghearrtha". Sa chéad chás, ba chóir duit 1 cupán de chnón snasta neamhcheaptha a thomhas ar dtús, ansin iad a chosc. (I gcás gallchnónna, tá cnó 'iomlán' i ndáiríre leath na cnó. Ná bíodh ró-liteartha!) Sa dara cás, ba chóir na cnónna a chopped an chéad uair, agus ansin iad a thomhas. Athraíonn an socrúchán cóga an teicníc tomhais.
- Sa t-oideas thuas, tá na oinniúin mionghearrtha agus ansin déantar iad a thomhas . Tá an gairleog mionghearrtha; is é sin, gearrtha i bpíosaí an-bheag.
- Tá comhábhair stánaithe sonraithe ag an meáchan; 8 unsa anlann trátaí.
- Tar éis duit an t-oideas a léamh, na comhábhair, na potaí, na pannaí, na babhlaí, agus na huirlisí tomhais is gá duit a bhailiú. Téigh go mall agus déan seiceáil na céimeanna agus na comhábhair go léir a dhúbailt.
- Tá na treoracha i gcomhlacht an t-oideas maidir le comhábhair a chomhcheangal agus a théamh. Sa oideas spaghetti thuas:
- Ciallaíonn téamh an ola olóige é a chur i skillet, ag casadh ar an teas go meán, agus ag fágáil an ola ar an teas ar feadh 1-2 nóiméad, go dtí go mbraitheann tú an teas nuair a bhíonn tú 3-4 "lámh os cionn an chnáin.
- Marcáiltear na céimeanna teasa de ghnáth ar do dials oigheann. Gabh an dhiailiú mar sin pointí sé ar an gcuid is ísle den suíomh teasa. Is féidir leat an teas a chaitheamh i gcónaí, ach tá an bia a bheith ró-bhuan! Tá teas meánach ceart i lár an dhiailiú. Tá teas íseal marcáilte freisin, agus is é an bun 1/4 sa raon ó dhó go dtí ard.
- Ciallaíonn cócaireacht na n-oinniúin go dtréigtheach dath na n-athruithe oinniúin ó fhíon íon go bán níos boige atá níos trédhearcaí.
- Is féidir le maolú na talún a chónaireacht chun cócaireacht a dhéanamh go dtí go imíonn an dath bándearg nó dearg. Scrúdaigh le forc mar sin briseann an coda de mhairteoil talún suas mar a chócaíonn sé agus fágtar píosaí éide beag. Ní chiallaíonn sé seo ná cócaireacht go dtí go dtéann an fheoil dath adhmadóireachta dorcha.
- Ciallaíonn glasraí cócaireachta go dtí an tairisceana nuair a chuireann tú bréagán orthu nó iad a bhrú, tá sleamhnáin an fhóca sleamhnáin go héasca san fheoil, agus tá beagán friotaíocht acu.
- Tá céimeanna cócaireachta ag snámh agus ag fiuchadh. Ciallaíonn suanbhruith boilgeoga beaga ar dhromchla an leacht go mall. Ní dhéanann go leor leachtach a bheith ag baint le leacht. Ciallaíonn fiuchphointe boilgeoga móra ar dhromchla an leacht go tapa. Tá leacht fiuchphointe sách go leor.
- Tá pasta tairisceana nuair a bhíonn sé bruite go léir. Chun tástáil a dhéanamh air sin, bain snáithe pasta amháin ón anlann, sruthlaigh sé le huisce fionnuar agus déan é a ghearradh go cúramach i leath. Níor chóir go mbeadh aon limistéir bhána laistigh den pasta, nó gan líne tanaí bán amháin más mian leat do pasta níos mó uigeachta a bheith acu. Ansin blas é. Níor chóir an pasta blas a chur ar plúr, agus ba cheart go mbeadh an uigeacht tairisceana ach fós daingean, ar a dtugtar " al dente " i dtéarmaíocht na hIodáile.
- Is minic a chiallaíonn sreabhadh na comhábhair a spionrú le spúnóg gach 2-3 nóiméad. Bí cinnte go scrapeann tú bun an leatha agus mar sin níl aon rud ag gabháil agus a dhó.
- Tá raon ama cócaireachta ag gach oidis. Déantar tástáil ar na huaireanta seo ag baint úsáide as teicnící caoinfhulaingt i gcistiní tástála. Tús a chur ar thástáil le haghaidh beannacht ag tús an raon ama. Sa t-oideas thuas, tosóidh seans an spaghetti ag 20 nóiméad. Níor chóir duit an mhias a chócaireacht níos faide ná 25 nóiméad, cé go bhféadfadh go leor fachtóirí tionchar a imirt ar uainiú. Cé go bhfuil tástálacha géine ag oidis bácála, cuimhnigh ach tús a chur le tástáil ag tús an raon ama in oidis cócaireachta, agus an bia a bhaint as an teas nuair is maith leat é!