Gach uair a sheiceáilim, is cosúil go bhfuil bia Indiach ag fás ach an tóir! Bíonn na blasanna coimhthíocha agus intráiteacha orthu siúd a rinne iarracht é agus iad siúd nach bhfuil fonn orthu iad a shamplaiú. Is í an cheist is fearr i gcuimhne na n-imreoirí is mó ná "Cad a ordóidh mé nuair a bhfaighidh mé an bialann?". Níl sé seo ach nádúrtha ós rud é nach bhfuil aithne ag na hainmneacha agus is féidir leat an iomarca a ordú nó rudaí a fháil ach níos mó ná mar a bhí tú ag déanamh!
Tá daoine ag iarraidh a fháil amach conas is féidir leo bialann maith a insint ó dhroch-chiall, cé chomh spicy ba chóir dóibh a gcuid bia a ordú, cad iad na hainmneacha is cosúil go hiondúil a chiallaíonn agus cad a théann leis an méid.
Cuir tús le roinnt leideanna maidir le bialann maith Indiach a fheiceáil:
An bhfuil an praghas ceart?
Is é an bia Indiach atá bruite mar a ba chóir é a bheith ina saothar grá. Ní hé seo le rá go bhfuil gach mhias ag obair go dian, ach is beag is féidir liom teacht ar sin ach is féidir "a chaitheamh le chéile". Tá an rá, "go bhfaighidh tú an méid a íocann tú as" cinnte go cinnte maidir le bia agus ag ithe (le haon ealaín), mar sin ní gá praghsanna atá ar an taobh is airde a chur as oifig. An chuid is mó den am a chiallaíonn siad gur féidir leat a bheith cinnte go bhfuil tú ag fáil comhábhair níos úire agus déantar do bhia le táirgeadh ardchaighdeáin. Déantar é a dhéanamh go traidisiúnta ar an mbealach sin, agus mar sin déanfaidh bialann maith Indiach a chuid uafásaithe, féaraigh agus masalas ó thús agus le comhábhair úra. Is é seo ach toisc go bhfuil an toradh deiridh (nuair a ullmhaítear an mbealach seo) blas níos fearr!
An t-iarmhéid íogair de spíosraí
Tá míthuiscint ann go bhfuil báire ar gach bia Indiach i spíosraí agus tá 8-10 acu ar a laghad ag gach mias. Níl sé seo fíor! Tá na mílte miasa Indiach delicious blaistithe le haon spíosraí eochair nó ceann amháin atá i gceist chun an príomh-chomhábhar a fheabhsú.
Is samplaí fíneáil (agus an-tóir) iad Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Curry, curaí agus roinnt curaí níos mó?
Is míthuiscint eile faoi bhia Indiach é go bhfuil blas maith aige uile agus go bhfuil gach mhias bruite leis an "púdar curaí" draíochta! Ní fhéadfadh sé seo a bheith níos faide ón bhfírinne! I gcillíní Thuaidh, cró, bainne, iógart, cáise teachín agus ghee (im shoiléirithe) is fearr leat agus iad sa Deisceart, is breá le piobar, tamarind agus cnó cócó agus is minic a chothaíonn siad ola ola cnó cócó. Is breá leis na daoine sin san Oirthear gach mustaird agus iasc a dhéanamh fad a ghlac na hIarástánaigh an-chosmopolitanacha le hábhair an iarthair ionas gur féidir a n-stíl a úsáid go héasca ar a chéile.
Is é an "púdar curaí" uile-thábhachtach ach ceann amháin de mhórán spíosraí a úsáidtear go héasca i gcócaireacht Indiach! Is meascán de spíosraí dá ngairtear Garam Masala ar a chéile agus cuirtear é le miasa chomh maith le spíosraí eile chun feabhas a chur ar a gcuid blas agus aroma. Cé go bhfuil na bunábhair a úsáidtear mar an gcéanna, tá a cion féin ag gach teaghlach ionas go mbeidh difríocht idir an toradh deiridh ó bhaile go baile. Tá sé seo mar an gcéanna le bialanna. Déanfaidh dea-duine meascán dá spíosraí dá bhrí sin, mar sin is féidir le Sicín Bhrú ag bialann amháin a bheith éagsúil óna chéile ach beidh an caighdeán i gcónaí agus na blasanna ar leith.
Cad atá in ainm?
Bí cúramach ar "Bialanna Indiach" mar a thugtar air mar a bhfuil ainmneacha coimhthíocha tromchúiseacha ag an chuid is mó de na miasa a bhraitheann ach an rud céanna a bhrath! Is dócha gur tháinig buidéal nó stáin leis na meaisíní móra!
Ag fáil lámh chúnta
Má tá tú fíorbíola nua (nó fiú lámh taithí agat) beidh tú fíorbhuíoch as luach bialann le baill foirne atá cairdiúil agus fonnmhar a mhíniú cad a chiallaíonn na hainmneacha agus go gcuirfí le chéile le chéile chun do chailligh. Cinnteoidh sé seo nach bhfuil tú ag siúl sa dorchadas agus go bhfaighidh tú an béile a bhí uait. Is minic a bhí mé ag áiteanna a bhfuiltear ag súil go mbeidh a fhios agat nó go bhfuil foireann agat nach bhfuil a fhios acu faoin mbia atá siad ag freastal ort!