Sainmhíniú: Ciallaíonn an téarma seo bianna a iompar in uisce fiuchphointe ar feadh cúpla soicind nó cúpla nóiméad, ansin é a bhaint agus a chur in uisce oighir. Leagann an próiseas seo dath glasraí, ligeann duit torthaí craiceann a dhéanamh go héasca, agus an craiceann a shleamhnú as cnónna. Níl an bia ag cócaireacht ar an mbealach ar fad, mar sin caomhnaítear uigeacht bríomhar. Díríonn blanching freisin einsímí a dhéanann spoil bia mar an chéad chéim i gcaomhnú bia .
Samplaí: Dath na n-asparagus a shocrú, a dhéanamh go gearr in uisce fiuchphointe.
Le blanch, cuir pota mór uisce le boil. Críochnaíonn deireadh na asparagus agus na pónairí glasa, agus gearrtha glasraí eile isteach sa mhéid is mian leat a úsáid san oideas. Fág torthaí agus cnónna ar fad; b'fhéidir gur mhaith leat "x" beag a ghearradh isteach sa chraiceann torthaí chun cabhrú le feannadh níos déanaí a dhéanamh níos éasca. Faigh babhla mór atá lán de uisce oighear réidh.
Cuir na glasraí isteach san uisce fiuchphointe ar feadh thart ar 30 soicind, go dtí go dtiocfaidh an dath chun cinn. Bain a bhaint astu chomh tapa agus is féidir leat a bheith cúramach gan splancadh a dhéanamh le huisce fiuchphointe. Cuir an bia isteach sa seomra folctha le huisce reoite agus lig dó go dtí go mbeidh sé fuar. Ag an bpointe seo, is féidir leat na craicne a thrasnú as torthaí agus cnónna.
Ansin bain an bia as an folctha uisce reoite agus bain úsáid as an t-oideas.