Aithnítear an t-oideas seo ar na cosa muca sa Pholainn mar núimín snámh (rud a chiallaíonn literally "cosa fuar") , studzienina , stad zimne ("troigh fuar"), galareta z nóżek ("cosa glóthach").
Tagann an chuid is mó de na hEorpaigh ón Oirthear ó shochaí talmhaíochta, agus mar sin tá ithe srón-go-eireaball (á spreagadh anois ag príomhchócaire gourmet nua-aimseartha) ar bhealach chun maireachtáil ar an saol feirmeoireachta atá deacair uaireanta.
Léiríonn an t-oideas seo iarracht a dhéanamh ar na miasa gourmet aspic-clúdaithe an aristocracy nó szlachta a aithris.
Tá cosa muca Jellied ann i gcineálacha an chuid is mó de na hEorpa agus i gcodanna eile den domhan, go háirithe an Ríocht Aontaithe ina dtugtar trotters orthu.
Cad is gá duit
- 1 punt 1 punt muc (roinnte, glanadh)
- 1 greens anraith cupáin (peeled, oinniún, soilire, srl)
- Bile 1 bhá
- 6 piobair dubh
- 3
- caora allspice (roghnach)
- 2 clóibh mionghearrtha gairleog (nó le blas)
- 1 tablespoon salann (nó le blas)
- Muiceoil 1 punt (cosúil le loin)
- 1/2 cúlchúnóg marjoram
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- 1 geallóg bhoird (tuaslagtha i 1/2 uisce fuar cupáin)
- Do Garnish (roghnach):
- Fínéagar
- Capaill
- Lemon
- Beacáin (marinated)
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh na cosa muca agus iad a thriomú le tuáille páipéir.
- I bpota mór, cuir troigh na muc agus ní mór ach go leor uisce a chlúdach leo. Cuir greens anraith scafa, duilleog bá , piobair, gach spéac, gairleog agus salann. Beir le boil, ag scipeáil as aon cúr.
- Cuir loin muiceoil leis, cuir boil arís, teas a laghdú, clúdaigh agus suanbhruith 1 1/2 go 2 uair an chloig nó go dtí go dtiocfaidh na cosa feola as na cnámha.
- Bain an fheoil as an uisce agus déan é. Brú brú trí uige agus cuir i bpota glan. Cuir na cairéid bruite ó na greens anraith agus an fheoil i bpíosaí beaga.
- Cuir ar ais feoil agus cairéid díorthaithe chuig an brat chomh maith le marjoram agus níos mó gairleog brúite agus salann agus piobar, más gá. Tabhair le boil agus cuir geilitín tuaslagtha, stirring go dtí go bhfuil sé corpraithe go maith.
- Coinnigh beagán agus doirt isteach i múnlaí, babhlaí beaga nó ramekins. Refrigerate thar oíche.
- Nuair atá sé réidh le freastal, cuir isteach ar phlátaí platter nó ar phlátaí aonair. Garnish le greens nó peirsil, más mian leo, agus fónamh le fínéagar, horseradish, líomóid agus muisiriúin maraíodh le húsáid de réir rogha an diner.
Tuilleadh Recipes Trotter
- Recipe Feet Muc Rómhánach Jellied: Is é an muiceoil lóithín is mó saoire is fearr leat sa Rómáin agus is féidir é a dhéanamh le cosa muc, cluasa, eireaball nó cinn nó meascán de fheoil muiceoil scrap. Tá an fheoil seo an-gheilitíneach agus níor chóir duit geilitín breise a theastaíonn chun an mhias a mhúnlú.
- Recipes Feet Calves, Goat or Lambs : Ní leagtar an speisialtacht chompord-bia seo i geilitín ach déantar é a sheirbheáil go teann le císte, caora cruithneachta, agus rísíní in anlann sásta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 335 |
| Iomlán Saill | 12 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sóidiam | 1,266 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 41 g |