Conas Finocchiona a Dhéanamh: Tuscan Fennel Salami

Is é Finocchiona, salami Tuscan a bhlaitear le síolta fionnellach, a líomhnaítear go bhfuil sé mar bhunús le géire ag cóir in aice le baile Prato, a ghoid salami úr agus é a fholach i seastán finéal fiáin.

Nuair a d'fhill sé air, chinn sé go raibh sé ag glacadh le aromas a hiding place agus bhí sé an-sásta.

Cibé an bhfuil an scéal nó nach ea apocryphal (is dóichí é), is é finocchiona go deimhin cóir iontach. Tá dhá chineál finocchiona ann: sbriciolona, ​​atá an-úr, bog, agus brúite agus is féidir é a scaipeadh thar aran le scian im, agus finocchiona leigheas, d'aois, atá níos daingne. Seo oideas do finocchiona d'aois.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Déan an fheoil a chosc go leor go mín, an chéad fheoil thrua agus ansin an saill, agus cuir le chéile iad i mbabhla (má bhraitheann tú go gcaithfidh tú grinder a úsáid, is fearr leat rud éigin eile a dhéanamh: ós rud é go bhfuil uigeacht gráinneach ag teacht leis, beidh sé in ann an grinder, ag scaradh i laíon agus snáithín; ní bheidh an finocchiona mar thoradh air sin daingean).
  2. Punt an garlic clove chun greamaigh fíneáil le moirtéal agus cuir le péiteáil agus cuir leis an salann, an piobar, an fhionnéal agus an fhíon leis.
  1. Measc na séasúir isteach sa fheoil agus déan an meascán go maith, go dtí go dtosaíonn sé leibhéal áirithe comhtháthaithe (beidh sé seo 10 go 15 nóiméad).
  2. Ina dhiaidh sin, tógáil do chásáil agus é a líonadh, ag cur an fheoil síos chun pócaí aeir a choinneáil óna chéile.
  3. Brúigh an líonadh amach ón taobh istigh agus brúigh amach ón taobh amuigh ionas go bhfaighidh tú go leor casáil saor in aisce ag an mbarr chun go mbeidh sé in ann é a cheangal go dlúth le sreang láidir. Chun an t-aer a choinneáil ó bheith gafa i lár na sraitheanna, cuir an casing ar bhealach éide le uirlis fíneáil ar a dtugtar peitínín (cíor beag), agus leanúint ar aghaidh ag brú an fheoil chun é a dhúbailt a oiread agus is féidir. Ag an bpointe seo caithfear ceangal a dhéanamh go dlúth leis an gcásáil, ag baint úsáide as an sreang céanna a úsáidtear chun an deireadh a dhúnadh, ag nascadh suas agus síos agus timpeall na salami.
  4. Chun é a leigheas, cuir in áit fhréamh (65 F / 18 C) saor ó dhréacht. Tá sé ríthábhachtach nach dtéann sé teas le linn an phróisis, agus is é an t-idéalach é a leagan i luaithreach crua-adhmaid i gcuid scoite den cellar, i bhfad ó phíopaí uisce te. Beidh sé réidh thart ar 4 mhí.

Cén Fíon a Freastal le Finocchiona?

Tugann Fennel amach an chuid is fearr i bhfíonta, agus dá bhrí sin beidh aon fhíon maith ann go maith leis. Is é seo, ar an mbealach seo, ar a dtugtar ceannaithe fíon na hIodáile, a deir "a cheannach do chuid fíon le haon, agus é a dhíol le finéal."