Níor rinneadh cannoli , feadáin de thaos friochta, órga-donn le ricotta uachtar, torthaí candied, agus líonadh seacláide ach amháin le linn am Carnival sa tSicil, go háirithe i réimsí Palermo agus Messina, ach d'fhás siad chomh coitianta go bhfuil siad anois a rinneadh i rith na bliana, ar fud na hIodáile, agus in áit ar bith ar domhan inar socraíodh na Sicilians.
Tá sé deacair, áfach, dócha a bheith ann, chun ricotta úr-bainne caorach úr a aimsiú lasmuigh den tSicil, agus mar sin tá rud éigin faoi channolo sa tSicil go bhfuil sé deacair a mhacasamhlú. Más rud é nach féidir leat teacht ar ricotta úr fíorcháilíochta (breathnú ar na cinn nach bhfuil comhábhair ach beagán acu, gan cobhsaitheoirí breise), is furasta duit do ricotta féin a dhéanamh , agus beidh do chuid torthaí níos fearr ná má úsáideann tú siopa- cheannaigh ricotta.
Cad is gá duit
- Maidir leis na Sciatháin:
- 2/3 cupán (60 gram) im neamhchiallaithe, lobhadh nó giorrú glasraí
- 4 cupán + 3 spúnóg bhoird (500 gram) plúr
- pinch de salann fíneáil
- 1/3 cupán (60 gram) siúcra gránach
- 1 púdar cócó nach bhfuil marbhtha sa chuairbón
- 1 caife talún spúnóg spraeála
- 1 cuisleón talún cainéal (roghnach)
- 2 uibheacha meánacha, buille go héadrom
- 1 tablespoon + 2 spúnóg tirim Marsala (is féidir leat fíon bán tirim nó branda a úsáid freisin)
- 1 spúnóg bhoird + 2 spúnóg fínéagar fíon bán
- 2 uibheacha uibheacha (buille go héadrom, chun na sliogáin a scuabadh chun iad a shéaladh le lobhadh flúirseach nó le ola glasraí neodrach, ard-deataigh, amhail ola píopa, le haghaidh friochta)
- Chun an Líonadh:
- 2 1/4 punt (35 unsa / 1 kg) ricotta úr
- 2 1/2 cupán (300 gram) siúcra púdraithe (an cineál gan stáirse, is féidir leat do chuid siúcra púdraithe féin a dhéanamh, más gá, trí shiúcra gránach a chur i cumascóir nó próiseálaí bia ag luas ard)
- cuireann cúpla braiteadh fillteán (roghnach)
- 1 1/2 cupán (8 unsa / 200 gram) torthaí candied, mínithe (is é an comhábhar zuccata , squash candied nó rind melon, ach is féidir leat úsáid a bhaint as craiceann oráiste nó líomóidí , nó aon teaglaim de na trí cinn, nó d'fhág sé seo go hiomlán agus ní hamháin úsáid a bhaint as sceallóga seacláide, más fearr leat)
- 1 cupán (6 unsa / 150 gram) sceallóga seacláide semisweet (móide níos mó le haghaidh maisiúcháin, más gá)
- Do Maisiú:
- 20 silíní candied, leath
- 40 stiallacha craiceann oráiste candied
- 1 cupán cnónna piostaéise mionghearrtha rósta, neamhbháite
Conas é a dhéanamh
Chun an Taos a dhéanamh
- Gearr an lard, an t-im, nó a ghiorrú sa phlúr le pinch salainn, ansin déan an siúcra, an cócó, an caife agus an cainéal (má úsáidtear) a úsáid.
- Músaigh go réidh na huibheacha, Marsala, agus fínéagar agus clúdaigh tú go dtí go bhfaigheann tú taos daingean.
- Clúdaigh sé le éadach agus cuirfear ar leataobh é chun a gcuid eile ar feadh 30 nóiméad ar a laghad, ach ní faide ná 2 uair an chloig.
- Cé go bhfuil an taos ag scíth, déan an líonadh.
Chun an Líonadh a dhéanamh
- Brúigh an ricotta dea-dhraenáilte trí criathar mogalra fíneáil - bain úsáid as chúl spúnóg adhmaid nó bun an ghalla chun é a bhrú.
- Builleann an ricotta go héasca go dtí go bhfuil sé solas agus airy, ansin déan go hiontach sa siúcra.
- Cuir an sliocht vanilla leis, má úsáideann tú, agus go héasca na torthaí sásta agus na sceallóga seacláide a fhilleadh go réidh.
Foirm a dhéanamh ar na Bréagáin
- Nuair a chuirtear an taos ar scor, cuir amach é ar dhromchla éadrom-floured i mbileog an-tanaí thart ar 1/8-orlach (3 mm) tiubh. (Má tá meaisín pasta agat, is féidir leat é a úsáid don chéim seo, an taos a rolladh isteach i stiallacha fada, tanaí.)
- Tús a chur ar do ola nó ar bhrú ag an bpointe seo.
- Gearr an taos i gcearnóga 3 1/2 orlach, nó ciorcail 4-orlach-trastomhas (ceachtar ag obair). Rollaigh na cearnóga nó na ciorcail timpeall foirmeacha cannolo greamaithe go héadrom (má rinne tú cearnóga, tosú le pointe amháin i lár an fheadáin agus rollaigh timpeall go dtí go dtrasnaíonn an pointe os coinne é), ag bruscair an imeall le buíocán uibhe buailte go héadrom chun iad a rothlú.
- ( NÓTA : Má tá foirmeacha miotail á úsáid agat, is féidir leat an taos a fhrithniú cé go bhfuil sé fós ar an bhfoirm: ach cuir an t-imill le chéile go réidh ar gach ceann, ionas gur féidir leis an ola penetrate idir an taos agus an fhoirm. ag baint úsáide as foirm DIY, caithfidh tú sleamhnáin réidh a dhéanamh ar na sliogáin rollta as an bhfoirm agus iad a fhíorú ina n-aonar.)
- Nuair a shroicheann an ola nó an lann friochta thart ar 390 céim Fahrenheit (195 céim Celsius), tá sé réidh le tosú.
Fry the Cannoli
- Fry na sliogáin, 2-3 in aghaidh na huaire, in ola flúirseach nó lard leáite (ba chóir iad a bheith ar snámh) go dtí go bhfuil siad dorcha órga, 4-5 nóiméad. (Féach an físeán seo ina léiríonn an dath atá ag teastáil.) Ba chóir dóibh mboilgeog suas agus blister a chur le chéile mar a bhfreastalaíonn siad - is gnách é sin!
- Déan na sliogáin friochta a dhraenáil ar thráidire nó ar phláta líneáilte le páipéar, agus ansin go cúramach, iad a sleamhnán go réidh as na foirmeacha miotail (má tá tú ag friochadh orthu ar na foirmeacha).
Na Cannoli a líonadh agus a mhaisiú
Nuair a bhíonn sé fionnuar go leor le láimhseáil, cuirfear spúnóg isteach i mála taosráin nó i mála stórála bia le cúinne amháin a ghearradh amach agus gach slabhán a líonadh.
Tá bealaí éagsúla ar féidir leat do cannoli a mhaisiú:
- Cuir gach ceann de gach cannolo isteach i sceallóga seacláide.
- Déan gach ceann de na pistachí mionghearrtha.
- Cuir 1 leath de silíní candied ar cheann amháin agus 1 stiall craiceann oráiste candied ar an taobh eile.
Deannaigh go réidh na cannoli líonta agus maisithe le siúcra púdraithe, socraigh iad ar thráidire a sheirbheáil - agus tá siad réidh!
Eolas breise:
Go traidisiúnta, tá na sliogáin friochtaithe i lard, agus úsáidtear beagán lard (agus fínéagar) sa taos do na sliogáin. Sa físeán seo a léiríonn bean Sicile aosta a dhéanann cannoli, míníonn sí go ndéanann siad friochadh orthu in ola iad gréisceach. Ach is féidir go mbeadh sé deacair agus b'fhéidir go daor an oiread sin a fháil ar na laethanta seo, agus mar sin déan teagmháil le cibé saill is féidir a fháil go héasca.
Chun na sliogáin cannoli a dhéanamh, beidh ort foirmeacha cannolo 1 (ar a laghad) ar a laghad, ar a laghad: feadán log thart ar 1 orlach trastomhas agus 5 1/2 orlach ar fhad. Díolfaidh Fante iad ar líne iad, ach is féidir leat gach rud a tharlaíonn a d'fhéadfadh a bheith agat i do theach a fheabhsú agus a úsáid a bhaineann leis an méid ceart - ní gá go mbeadh sé log. Úsáideann cuid de na píosaí de láimhseáil broom, sreabhach go dtí an fad ceart, agus baineann an bhean sa físeán ltinked thuas píosaí bambú.
(Ciallaíonn an t-ainm, " cannolo ," ar an mbealach "feadán beag." Is é " cannolo " an uathúil, le haghaidh ceann amháin, agus an iolra " cannoli " ar feadh dhá nó níos mó - shamhlú go bhfuil sé deacair a ithe ceann amháin!)
Beidh mála taosráin ort (gan tip) freisin chun na cannoli a líonadh, ach mura bhfuil ceann agat, is féidir leat a chruthú go héasca ceann amháin trí ghearradh cúinne amháin de mhála stórála bia plaisteach agus ag ceangal an taobh eile stoptar tar éis é a líonadh leis an uachtar ricotta.
Más mian leat iad seo a dhéanamh roimh am, déan an líonadh a choinneáil ar leithligh agus níl iad a líonadh go dtí go díreach sula ndéantar freastal orthu, chun cosc a chur ar na sliogáin gan soggy a fháil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sóidiam | 128 mg |
| Carbaihiodráití | 57 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 5 g |