Classic, No-Cook Tiramisu '

Ceann de na milseoga Iodáilis is cáiliúla agus is breá léi, tá tiramisù (rud a chiallaíonn go litriúil: "pick me up") ina shliocht den trifle traidisiúnta Béarla . Tá trifle, a théann san Iodáil ag an ainm inacmhainne zuppa inglese ("anraith Béarla"), go bunúsach le sraitheanna de císte spúinse spéire, anlann custard agus geilitín le blas torthaí, go léir le huachtar bhuailte.

Cé go bhfuil go leor éagsúlacht ann, is éard atá i tiramisù clasaiceach ná sraitheanna brioscaí savoiardi (ar a dtugtar meallóga nó meáchan spúinse) a thiteann i spresso agus iad siúd le huachtar mascarpone-agus-uibhe agus fuascáin fhíon de phúdar cócó nó seacláide dorcha grátáilte. Cé go bhfuil sé saibhir, díbhríochmhar agus go hiomlán de bhlasanna casta, agus go ndéanann sé finale suntasach d'aon bhéile, tá sé thar a bheith simplí a dhéanamh - an milseog gan aon chócaireacht, gan aon bhácáil ar do aisling!

Níl sé soiléir cé chomh díreach is atá an Ghaeilge zuppa i tiramisù , cé gur cruthaíodh go mór le déanaí é.

Is é an t-éileamh is forleithne ná gur invented é i mbialann Le Beccherie i Treviso, i réigiún Veneto Thuaisceart na hIodáile. Dúirt Carlo Campeol, úinéir Le Beccherie, gur fhorbair a mháthair, Alba Campeol, mar aon leis an cócaire taosráin Loly Linguanotto, an t-oideas sa bhialann i 1971. Spreagadh go líomhnaítear é, tar éis breith a mac, go ndearna máthair-dhúile na hAlban le borradh fuinnimh i bhfoirm uachtar zabaglione spiked le espresso.

Éilíonn scéal eile gur seirbheáladh tiramisù ar an gcéad uair sa bhialann Alfredo El Toulà, freisin i Treviso, sna 1960í, ach bhí spreagtha ag piocadh suas a cruthaíodh sna 1950í ag mná a d'oibrigh i mbaile chiuso (aka a bordello ) .

Idir an dá linn, d'éiligh Carminantonio Iannaccone sa bhliain 2007 gur chruthaigh sé tiramisù agus gur sheirbheáil é i 1971 ina bhialann Piedigrotta - freisin i Treviso. Dealraíonn sé go leor, dá mba rud é gurb é an t-aireagóir é, nár chuir sé rud ar bith faoina bhráid nó gur luadh é i ndáil leis an milseog go dtí na 2000í, ach a bhfuil a fhios aige. Tá a leagan níos casta, ina bhfuil próiseas roinnt lá ag déanamh zabaglione agus uachtar taosrán araon.

Cé a roghnaíonn tú a chreidiúint, is é an rud is féidir linn a bheith sách cinnte gur invented é i mbialann i Treviso uaireanta sna 1960í nó sna 1970í go déanach; níl aon lua ar aon leabhar cócaireachta na hIodáile go dtí na 1980í go luath. Tá sé sin neamhghnách le haghaidh oideas milseog Iodálach, agus tá cuid mhaith acu ar ais go dtí na meánaoiseanna - nó fiú níos luaithe - agus tugadh síos dóibh trí ghlúin teaghlaigh.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

I mbabhla a mheascadh trí mheán, buille na buíocáin le meascóir láimhe whisk nó leictreach, ag cur an siúcra de réir a chéile, go dtí go bhfuil an meascán tiubh, flúireach, réidh agus pale.

Fág an mascarpone go réidh isteach i na buíocáin le spatula agus a chur ar leataobh.

I mbabhla a mheascadh go tirim, tirim, buille na bíoga ubh go bíoga (ach ní tirim).

Fág na cuileoga buailte isteach go réidh sa mheascán buíocán mascarpone, leath ar a chéile, agus cuir i leataobh.

Doirt an caife isteach i mbabhla éadrom nó i mbia, éadomhain agus cuireann sé go leor de na savoiardi isteach go dtí an caife chomh fada le go leor chun iad a ghlanadh, ach ní fada go bhfásann siad soggy agus caillfidh siad a gcruth. Socraigh na brioscaí i sraith amháin ar phláta ag freastal nó i mias bácála.

Cuir na brioscaí le ciseal den uachtar mascarpone, ansin deannaigh go cothrom le roinnt púdar cócó.

Déan na sraitheanna arís go dtí go mbaintear úsáid as do chuid comhábhair, ag críochnú le sraith den uachtar mascarpone atá ídithe le cócó.

Refrigerate 2-3 uair an chloig nó go dtí go maith fuaraithe agus daingean.

Freastal díreach ón cuisneoir; níl sé sábháilte a ligean don mhias seo suí le tamall anuas ag teocht an tseomra mar gheall ar an mascarpone agus uibheacha amh.

Athruithe agus breis roghnacha: