Ní bhíonn a lán daoine ar an eolas faoi cé chomh thar a bheith éasca é ná do ricotta a dhéanamh sa bhaile, agus má úsáideann tú déiríochta dea-chaighdeán do do chuid comhábhair, beidh do chuid torthaí níos fearr ná na brandaí is mó a ceannaíodh sna Stáit Aontaithe - agus níos mó blasta. Nuair atá tú ag triail air, ní fhéadfá dul ar ais go dtí an siopa a cheannaigh! Tabhair faoi deara go traidisiúnta go ndéantar ricotta as an meadhán a dhraenann as guairdí cáis úr-athchóirithe, a aththeasamh chun na guairdí atá fágtha a dhiúscairt (dá bhrí sin, an t-ainm ricotta , rud a chiallaíonn "athcheaptha"), ach tá sé breá breá (agus níos táirgiúla) chun é a dhéanamh ó bhainne iomlán ina ionad.
Is é an táirge críochnaitheach sin chomh maith le húsáid chomh maith: Is féidir leat é a scaipeadh ar chrostini, péireáilte le brígháin bhréagacha nó milis le haghaidh bianna meicní antipasti simplí, ach fós galánta, é a úsáid go díreach mar anlann pasta an-simplí, tinnithe le beagán den uisce cócaireachta pasta agus séasúir go liobrálacha le piobar dubh úr, nó in oidis píosa líonta, amhail an t-oideas seo do Spinach agus Ricotta Cannelloni . Is féidir leat é a úsáid i milseoga neamhchinnte, mar shampla an císte delicious Lemon-Ricotta , Cannoli , agus Sicilian cassata . Agus níl sé teoranta do chócaireacht Iodáilis ach: Is féidir leat é a úsáid mar ionadach le haghaidh cáis uachtar, mascarpone, nó aon cháis úr eile i gcáisíní nó in oidis eile.
(I gcás ricotta níos éadroime, is féidir leat 4 cupán bainne iomlán a úsáid seachas bainne agus uachtar. Ní mholfainn, áfach, bainne skim nó neamhfat a úsáid, nó is féidir na torthaí a bheith cráiteach agus graineacha).
Cad is gá duit
- 3 cupán bainne iomlán
- 1 cupán uachtar trom
- 1/2 salann kosher salann nó salann farraige
- 3 spúnóg bhoird sú líomóide nó fínéagar bán (is fearr liom sú líomóide chun an blas, ach is féidir fínéagar a úsáid chomh maith, fad is fínéagar bán neodrach é.)
- 3 cearnóg mór cheesecloth
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh colander fíneáil nó fionnóir mogalra fíneáil trí é a chur leis na sraitheanna de cheesecloth agus é a chur i mbabhla níos mó. Curtha i leataobh.
- I sáspan meánach trom, téigh an bainne, an uachtar agus an salann thar an teas trí mheán go dtí go sroicheann sé 190 céim Fahrenheit (ullmhú do shú líomóide nó d'fhínéagar nuair a théitear an bainne), ag bogadh ó am go ham chun cosc a chur ar ghreamú nó a dhó.
- Bain an pota ón teas láithreach agus go tapa doirt an aigéad (sú líomóide nó fínéagar) agus tabhair cúpla stirs tapa le spúnóg adhmaid chun an aigéad a ionchorprú. Tosóidh Curds le chéile láithreach.
- Lig don suí meascán ar feadh thart ar 5 nóiméad, gan cur isteach air, ansin é a dhoirteadh isteach sa colander nó an strainer ullmhaithe le cnámh-cheilt.
- Anois lig sé suí agus brú, gan trácht, in áit ar bith ó leath uair an chloig (le haghaidh comhsheasmhacht níos fliche, níos déine) go dtí 3 nó 4 uair an chloig (le haghaidh ricotta níos déine, níos uige agus triomadóir). Braitheann sé ar do rogha agus ar an gcaoi a bhfuil sé ar intinn agat é a úsáid, agus is féidir leat é a sheiceáil go tréimhsiúil chun a chinneadh an bhfuil sé comhsheasmhacht atá ag teastáil uait nó nach bhfuil.
- Má tá sé ina suí cúpla uair an chloig, is féidir leat an t-ábhar straining iomlán a aistriú chuig an cuisneoir (atá leagtha os cionn babhla) chun deireadh a chur le srianadh ann.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sóidiam | 194 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 4 g |