Is é Broth Gailísis nó "Caldo Gallego" mhias traidisiúnta Galicia, an Spáinn. Is réigiún é de chnoic rollta le aimsir fionnuar, aimsir fliuch. Tá go leor feirmeacha beaga ag Galicia, áit a gcuireann plotaí teaghlaigh glasraí agus tréada bó déiríochta ar an tírdhreach. Is é Broth Gailísis an mhias suaitheanta sa réigiún agus déantar aon uair den bhliain a ithe toisc go bhfuil sé saor, cothaitheach agus is bealach iontach é teas a chur suas.
Cad is gá duit
- 8 unsa (225 gram) pónairí bán tirim
- 32 unsa (1 lítear) uisce
- 1 cnámh liamhás
- 1 cnámh veal (nó mairteoil)
- 1 unsa (20 gram) saille muiceoil
- Dhá dhornán duilleoga fiorán úr
- 2 punt (1 cileagram) prátaí
- salann chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh pónairí agus bain úsáid as aon bhruscar. Cuir pónairí i bpota agus clúdaigh sé le huisce. Téigh thar oíche.
- Cránaigh agus prátaí a ghearradh i bpíosaí beaga (cearnóga 1-orlach).
- Cuir dhá phota mór ar an sorn, gach ceann acu le thart ar 2 cupán uisce. Cuir na cnámha, na pónairí agus an pinch salainn agus cuir le boil mall.
- Nuair a bhíonn na pónairí leath-bruite (30-60 nóiméad ag brath ar an gcineál pónairí), bain na cnámha agus na píosaí prátaí a chur leis agus leanann siad ag suanbhruith.
- Beir an dara pota uisce le boil.
- Cuir na sleamhnáin isteach san uisce fiuchphointe agus cuir boil ar feadh 5 nóiméad.
- Doirt an t-uisce amach agus cuir 2 chupán uisce níos mó in áit.
- Beir le boil arís agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. (Leagann an próiseas seo leachtacht na duilleoga gearrthóg agus cuirfidh siad an t-uisce an-ghlas orthu).
- Bain na duilleoga capaill as an uisce agus cuir isteach sa phota leis na prátaí agus na pónairí.
- Cuir saill agus uisce an muiceoil más gá.
- Brónnigh go dtí go bhfuil na comhábhair go léir bruite go maith. Coigeartaigh an salann chun blas a chur air.
Tabhair faoi deara : Is é seo an t-oideas caldo gallego bunúsach. Cuir píosaí beaga muiceoil agus / nó píosaí chorizo na Spáinne chun blas agus dath níos mó a thabhairt, más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sóidiam | 251 mg |
| Carbaihiodráití | 79 g |
| Snáithín cothaithe | 16 g |
| Próitéin | 40 g |