Is Khoresh, (uaireanta litrithe khoresht) nó stew, príomhshráid ealaíne Peirsis. Cé go bhfuil feoil go minic i Khoresh Bademjan, nó Eggplant Stew, is oideas í a bheadh oiriúnach do oiriúnuithe vegetarian. Déanann an leagan vegan seo príomh-mhias blasta a sheirbheáil os cionn rís shimplí nó Tahdig crustach . (I gcás níos lú traidisiúnta é a sheirbheáil thar quinoa nó couscous. Le haghaidh vegetarian ag ithe déiríochta, ceanglaíonn an salann luibhe iógart roghnach gach rud go héasca.
Leid Comhábhair: Múnlaí Pomegranate - síoróip tiubh a dhéantar ó sú pomegranáit laghdaithe agus siúcra - tugann an stuig an tang ar leith agus doimhneacht an blas. Is féidir leat é a fháil i margaí an Mheán-Oirthear agus ag roinnt grósaera speisialta, nó an t-oideas seo a dhéanamh leat féin .
Ar an Tábla Saoire: Tá stíleanna cosúil leis an gceann seo oiriúnach le haghaidh bia fionnuar aimsir al fresco le linn Sukkot. Agus ós rud é go raibh na pálásí ar an scéal Purim i Persia ársa, tá an mhias seo mar aon le foirfe Purim seudah (feast) spreagtha ag ealaín Peirsis .
Cad is gá duit
- Maidir leis an Uibheachán agus an Stoic Tomato:
- 1 1/2 punt eggplant (a scaoiltear, a scafa, agus a ghearradh i bpíosaí 1-orlach)
- 1/4 cupán móide 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- 1 oinniún buí mór (bearrtha, scafa, agus slisnithe go mín)
- 3 clóibh mhóra gairleog (scafaite, briseadh, agus mínithe mionghearrtha)
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1/2 spraeála ciúbóin
- 1/2 spúnóg cinnamón
- 1/2 salann snáithín (farraige nó kosher, móide breise chun an eggplant a shailleadh)
- Is féidir 1/28 unsa trátaí (iomlán agus scafa; draenáilte)
- 1/2 cupán uisce
- 1/4 cupán pomegranate molasses (stóráil nó baile sa bhaile)
- Roghnach: 1 crios bioráin
- Maidir leis an salann luibh iógart:
- 1 gcoimeádán / 6 go 7 unsa iógart (plain)
- 1/4 cupán dill (úr, mionghearrtha)
- 2 go 3 clóibh garlic (briseadh, scafa, agus mínithe mionghearrtha)
- Roghnach: 1 salann bioráin
Conas é a dhéanamh
- Cuir an eggplant i colander mór a leagtar os cionn babhla. Sprinkle le pinch flaithiúil nó dhá salann mara nó kosher agus a chur ar leataobh.
- I gcnaipe oigheann nó cócaire na hÍsiltíre a leagtar thar mheán teas ard, te an ola. Cuir na oinniúin agus an saute leis go dtí go bhfuil siad bog agus tréshoilseach, agus ag tosú le donn i spotaí, thart ar 7 go 9 nóiméad. Cuir an garlic, cumin, turmeric, cainéal, agus salann, agus saute leis go dtí go bhfuil na oinniúin brataithe agus go bhfuil na spíosraí aramatacha, thart ar 1 nóiméad níos mó.
- Cuir an eggplant leis an bpac (má scaoiltear go leor leachtach é, é a thriomú le tuáillí páipéir nó tuáille tae glan den chéad uair). Brí le 2 spúnóg bhoird d'ola olóige. Saute, ag casadh chun an eggplant a chóta sa mheascán oinniún agus spíosraí, go dtí go dtéann an eggplant tairisceana agus cuireann sí i gceannas, thart ar 8 go 10 nóiméad.
- Scrúdaigh na trátaí, ag baint úsáide as an spúnóg chun iad a bhriseadh amach i gcodanna móra. Cuir an t-uisce, molasses pomegranate agus cróch, má úsáideann tú. Cruthaigh go maith. Cuir isteach suanbhruith, laghdaigh an teas go híseal, agus cócaráil clúdaithe ar feadh 10 go 15 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile. Freastal os cionn rís, quinoa nó couscous. Barr leis an sauce luibhe iógart roghnach, iógart plain, agus / nó luibheanna gearrtha úr, más gá.
- An salann iógart roghnach a dhéanamh: I mbabhla beag, déan an iógart, an dill, an gairleog agus an salann a mheascadh le chéile, má úsáideann tú. Refrigerate, clúdaithe, go dtí go réidh chun freastal.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Iomlán Saill | 16 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sóidiam | 431 mg |
| Carbaihiodráití | 64 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 11 g |