Is míthuiscint choitianta é go dtógann bia Indiach go deo chun cócaireacht. Cé go mbaintear úsáid as cócaireacht Indiach den chuid is mó comhábhair úra agus déantar miasa ó thús (mar sin tá tú ag seachaint comhábhair próiseáilte, luchtaithe caomhnaithe), braitheann an méid a thógann sé de ghnáth ar an méid atá tú ag cócaireacht. Díreach cosúil le haon ealaín eile, tá roinnt miasa ann atá tapaidh agus éasca le cócaireacht agus le daoine eile atá níos déine agus níos mó ama.
Tá roinnt comhábhair ann, áfach, atá coitianta i bhformhór na miasa Indiach, agus is féidir iad a ullmhú roimh an am a ghearradh síos ar an am cócaireachta.
Oiniúin:
Fíneáil mionghearrtha, sliced tanaí nó talamh le greamaigh, is éard is oinniúin bunús na n-uafásach, comhlánú le veggies nó comhábhar tábhachtach i salad. Chop, slice agus mhoilligh iad agus reoigh i málaí reoite lipéadaithe. Ar an mbealach sin nuair a iarrann oideas oinniúin tá tú go tapa iad ar láimh.
Smeara agus géagaigh:
Tá ginger agus gairleog chomhábhair ríthábhachtacha freisin i gcócaireacht Indiach. D'fhéadfadh go mbeadh gá le fíneáil nó le talamh mionghearrtha ar chos a ghreamú. Tá buidéal gloine mór agam i gcónaí ar gach ceann de ghéagáin ginger agus gairleog i mo chuisneoir. Is féidir leat iad a cheannach go héasca ón siopa grósaera (cinnteoidh siad go cinnte iad grósaera hÁise nó Indiach) ach is maith liom mianaigh a dhéanamh sa bhaile ionas gur féidir liom a bheith cinnte go bhfuil siad saor ó leasaithigh. Seo tip úsáideach chun ginger agus gairleoga a choinneáil úr ar feadh níos faide.
Stóráil mé gairleog scafa i mbosca lipéadaithe nó mála Ziploc le haghaidh nuair a éilíonn an t-oideas go mbeidh sé fíneáil mionghearrtha.
Puré trátaí:
Arís é seo comhábhar is féidir leat a cheannach go héasca, ach is cosúil go mbainfeá blas níos fearr i gcónaí nuair a dhéanann tú é sa bhaile. Déan puré trátaí roimh an am agus doirt isteach i mbruacháin oighir ciúb (bainim úsáid as spúnóg bhoird i gcónaí chun an méid a oireann i gciúb amháin a thomhas ionas go mbeidh sé níos éasca a thomhas mar a éilíonn an t-oideas níos déanaí) agus reoite.
Nuair a reáchtáiltear iad a reáchtáil agus a stóráil i dáta agus a thomhas málaí reoite lipéadaithe nuair is gá duit iad.
Luibheanna úra cosúil le coriander agus mint:
Úsáidtear an Coriander agus an mint chun cuairteanna a dhéanamh, a chuirtear le taismeáin agus mar garnishes ar miasa agus salads. Le bia na hÁise agus na hIndia a bheith chomh coitianta na laethanta seo, is féidir na luibheanna seo a fháil fiú i do siopa grósaera áitiúil. Níl siad i gcónaí i séasúr cé. Seo an-áisiúil chun iad a fháil timpeall aon uair is gá duit iad, is cuma cén t-am den bhliain. Seo le luibheanna ar éileamh !
Oinniúin browned:
Tá formhór an ama nuair a úsáidtear oinniúin i gcócaireacht Indiach, iarrann an t-oideas iad a bheith donn. Déan bhaisc suas roimh an am agus stóráil i do chuisneoir. Déan na oinniúin mionghearrtha agus slisnithe. Seo tip tapaidh chun oinniúin a dhonnadh go tapa.
Meáchan bunúsach:
Tá comhábhair áirithe ag an chuid is mó de na miasa a bhíonn ag iompar, agus mar sin tá smaoineamh iontach ag ullmhú agus ag reáchtáil amháin nuair a bhíonn roinnt ama spártha agat. Seo an t-oideas do Gravy Indiach Bunúsach . Nuair atá tú réidh chun cócaireacht a úsáid mar aon le comhábhair bhreise nó cuir aon chomhábhair bhreise de réir mar is gá.
Taos Chapati / Paratha / Poori:
Is iad na leideanna cosúil le Chapati, Paratha agus Poori an tionlacan foirfe don chuid is mó de na miasa Indiach . Tá siad iontach chomh maith leo féin nó le leathadh nó líonadh is fearr leat.
Is é an rud is fearr liom a dhéanamh leo iad a líonadh (a dhéantar go héasca) le veggies nó feola cócaráilte atá fágtha agus rolla a dhéanamh! Féach anseo le haghaidh tuilleadh smaointe maidir le conas sárú a úsáid chun béile nua a chruthú .
Coimeádfaidh taos déanta as plúr cruithneachta ar fad go maith sa chuisneoir ar feadh 3-4 lá, mar sin déanfaidh sé roimh ré. Seo an t-oideas don taos . Is féidir leat freisin Chapatis a réamh-chócaireacht agus a stóráil sa reoiteoir ionas go mbeidh siad beagnach bruite nuair is gá duit iad.
Ar mhaithe le húsáid níos láidre, is féidir sábháil ama a fheiceáil ag mo rannóg Leideanna Tapa!