Tá roinnt modhanna ann chun mousse seacláide a dhéanamh, agus an chuid is mó acu a dhéanaimid iarracht uair amháin ar a laghad. Is é seo an rud is fearr leat. Tosaíonn sé le custard uibheacha saibhir seacláid agus faigheann sé a uigeacht aeir ó uachtar bhuailte. Níl an milseog críochnaithe an-milis; más fearr leat mousse níos lú, seacláide a úsáid le céatadán níos lú cacao (60-65 faoin gcéad) nó an licéar roghnach a chur leis.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán + 3 spúnóg bhoird uachtar trom, roinnte
- 1 buíocán uibhe mór
- Pinsín beag salainn
- 1 snáithín bhoird siúcra gránach
- 1/4 spúnóg
- vanilla
- 2 unsa bittersweet (72 faoin gcéad) seacláide, mionghearrtha
- Roghnach: 2 licéar spúnóg mar Grand Marnier,
- Kahlua nó Chambord
Conas é a dhéanamh
- Téigh 3 spúnóg bhoird den uachtar i sásra beag (1-ceathrú) díreach go dtí go dtosaíonn boilgeoga ag teacht timpeall imeall an uileáin.
- Cuir an buíocán uibhe, an siúcra, agus an salann i mbabhla beag teasa le chéile. Cuir an uachtar te isteach i sruth mall, ag dul go dtí go chéile. Déan an meascán a aistriú ar ais go dtí an sáspan agus cócaireacht thar teas íseal, stirring i gcónaí, go dtí go dtéann sé go leor chun cóta a dhéanamh ar chúl spúnóg. Féadfaidh sé seo a dhéanamh in áit ar bith ó 5 go 10 nóiméad. Freastal ar an t-áiteamh an teas a chasadh nó beidh riosca ort an uibhe a scriosadh.
- Idir an dá linn, seácáiste a leá. Is féidir leat é seo a dhéanamh i micreathonn trí théamh ar feadh 30 soicind ag cumhacht 50 faoin gcéad. Bain an babhla agus corraigh an seacláid. Déan arís le haghaidh eatraimh 30 dara, ag bogadh i dtreo, go dtí go bhfuil seacláid leáite thart ar 90 soicind. Mura bhfuil micreathonn ort, is féidir leat an seacláid a leá i mbabhla teasa beag teasa a leagtar os cionn píosa uisce sruthlaithe, ag bogadh go minic. Lig fionnuar beagán.
- Doirt an custard trí criathar fíneáil isteach sa seacláid. Cuir vanilla (agus licéar, má úsáideann tú) agus cuimín le feiceáil i seacláid go dtí go réidh. Lig fionnuar.
- Buille an cupán uachtair 1/2 atá fágtha i mbabhla beag ag baint úsáide as meascthóir láimhe (tá an chuid is mó de na meascáin seasamh ró-mhór don mhéid uachtair seo) go dtí go dtosaíonn foirmeacha righin ag cruthú.
- Fill an uachtar isteach sa mheascán seacláide: Tosú trí spúnóg an uachtar bhuailte a chur isteach sa bhosca custard seacláide. Cruthaigh an uachtar go réidh chun an meascán a éascú. Nuair atá measctha, cuir thart ar an tríú cuid den uachtar bhuailte atá fágtha ar an mbonn seacláide. Scrape an spatula tríd an seacláid agus faoi, agus huaire a théann os cionn an uachtar. Cas an 90 babhla agus arís eile. Coinnigh an babhla a chasadh agus an dá eilimint a fhilleadh ina chéile go dtí go bhfuil siad go maith le chéile. Déan arís le thart ar leath an uachtar bhuailte atá fágtha. Beidh an meascán níos éadroime agus an meascán níos éasca. Déan leis an uachtar bhuailte atá fágtha arís.
- Clúdaigh an mousse le pláta plaisteach agus cuisnigh sé ar feadh tríocha nóiméad nó níos mó, go dtí go bhfuil an mousse sásta beagán. Scoop nó píopa in dhá ramekins nó spéaclaí. Garnish le caora nó curls seacláide, más gá.
Arna eagarthóireacht ag Joy Nordenstrom, Saineolaí Béil Rómánsúil
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 589 |
| Iomlán Saill | 45 g |
| Saill Sháithithe | 24 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 521 mg |
| Sóidiam | 344 mg |
| Carbaihiodráití | 25 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 19 g |