Tá Nigel Slater ar cheann de na scríbhneoirí bia is fearr leat. Tá an-áthas orm go bhfuil cead aige dá fhoilsitheoirí an t-oideas seo a thabhairt duit an Dabhar Mara agus an t-oideas prátaí líomóid a thabhairt duit agus tá sé óna leabhar, Tairiscint bailiúchán de níos mó ná 400 oidis.
Mar a deir Nigels, "is bealach iontaofa é bácáil comhpháirteach feola nó iasc mór ar shraith prátaí chun a chinntiú go mbíonn siad ag taisteal. Tá na súnna ón rósta sáithithe ag na prátaí, rud a chinntíonn nach bhfuil titim blas ann Is féidir le hiasc móra cosúil le bass mara agus breac mara a chócaráil ar an mbealach seo agus is féidir le Cornais mullet. Ní bhíonn an t-iasc sásta go leor le fáil ar an líne, brabach mara atá neamhdhíobhálach don aigéan. Is dóigh liom go bhfuil iasc 1kg ann go leor le haghaidh dhá ".
Éilíonn an t-oideas seo duit iasc iomlán a úsáid. Ná é a dhéanamh le filléid bass farraige toisc go bhfuil siad ró-fhíneáil agus beidh siad sruthán agus beidh siad diana.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Éisc:
- Bass farraige ar fad, glanadh ach fágtha ar an gcnámh
- 4 tbsp. Ola ológ
- 1 cuiséadón Meánán beag triomaithe nó úr
- Maidir leis na Prátaí:
- Prátaí 500g cealfhiacha (mar shampla Anya nó Pink Fir Apple)
- 4 tbsp. ola ológ
- 1 líomóid mhór
- 12 filléid ancaire
- 250 ml stoc glasraí
Conas é a dhéanamh
Freastalaíonn 2
- Socraigh an oigheann go 200 ° C / Gás 6. Slice gach prátaí trí nó ceithre huaire. Má dhéanann tú na fadlínte seo, beidh deireadh le píosaí fada galánta.
- Téigh cúpla tbsp de ola olóige i stáin rósta thar lasair measartha te agus cuir na prátaí isteach agus lig dóibh dath ar an dá thaobh. Is fearr iad a chócaireacht má fhágann tú iad ina n-aonar ar feadh cúpla nóiméad idir stirring. Ba mhaith leat iad a bheith ina n-ór pale ar an dá thaobh.
- Gearr an líomóid i leath, ansin isteach i codanna tiubh. Cuir leis na prátaí leis an ancaire agus meilt piobar dubh agus ansin an stoc a dhoirteadh.
- Cuir an t-iasc ar bharr na prátaí, brúigh le ola olóige beag, ansin cuir na luibheanna agus séasúir éadrom salainn agus piobar dubh.
- Bácáil san oigheann réamhthéite go dtí go mbeidh an flesh sleamhnáin go héasca ón gcnámh i bpíosaí móra éasca, rud a ghlacfaidh sé cúig nóiméad is fiche. Freastal ar an iasc leis na prátaí agus an spúnóg thar an stoc
Ná déan dearmad oidis iontach eile a sheiceáil ó leabhar iontach Nigel Slater,
Is é an Bass Farraige an t-iasc is fearr don oideas seo, ach ní bíodh eagla ort iarracht a dhéanamh ar iasc iomlán eile. Is é an prionsabal a bhaineann leis an mhias a dhéanamh mar an gcéanna. Déan seiceáil i gcónaí chun a chinntiú go bhfuil an t-iasc bruite sula ndéantar freastal ort trína chinntiú go dtiocfaidh an fheoil ar shiúl ó na cnámha go héasca.
Oideas a atáirgeadh le Cead ón Eastát Ceathrú