An Bia Fusion Bunaidh
Is iad na Filipinos daoine gréagacha agus sochaí a bhfuil grá acu ar pháirtí, agus is minic go mbíonn an bia ag lár a n-cheiliúradh go leor. Cuireann bia Tagálaigis smaointe an Oirthir agus an Iarthair le chéile agus tá tionchar láidir ag traidisiúin na Síne, na Spáinne agus na Meiriceánach.
Bia Fusion Bunaidh?
Cé go gcosnaíonn sé aon charachtar uathúil, is minic a aithnítear bia Tagálaigis tríd an gcaoi a dhiúltóidh sé comhábhair na hÁise agus na hEorpa.
Mar shampla, sa mhias láidir Muiceoil Muc, tá oidis trátaí á gcur i measc na n-oidis seo, agus tá daoine eile ag cónascadh le cáis agus le duilleog bá leis an soy sauce.
Mar sin féin, mar atá le gach ceardlann eile in Oirdheisceart na hÁise, is minic go bhfaighimid comhábhair áitiúla Oirdheisceart na hÁise ar nós chilies, cnónna cnó cócó, greamaí ribí róibéis , lemongrass agus anlann éisc nó patis i láthair i cócaireacht Tagálaigis.
Níor thug trádálaithe na Síne, a bhí ag dul go dtí na hOileáin Fhilipíneacha ón 11ú haois, ní hamháin a gcuid síoda agus criadóireachta ón Ríocht Meán chun críocha tráchtála ach freisin traidisiúin chócaireachta na Síne cosúil le frith-friochadh agus gaileadh. Tá a chuid fréamhacha sa phionós Tagálaipí i miasa anraith noodle ón tSín, fuair na lumpia a bhunús i rollaí earrach na Síne, agus tá na siaopao agus na siaomaí cosúil leis na miasa dim sum tóir Síneach de buns agus dumplings gaile.
Coilíniú
Níos déanaí, sa 16ú haois nuair a choiligh na Spáinne na hOileáin Fhilipíneacha agus tugadh isteach Caitliceachas leis na maiseanna, nochtadh siad ealaín Tagálaigis freisin do bhlasanna nua, lena n-áirítear ola olóige, paprika, saffron , cáis, liamhás agus ispíní leigheáilte.
Tá paella na Spáinne nó ríse friochta, mar shampla, ina mhias féile sna hOileáin Fhilipíneacha agus tá sé curtha in oiriúint go háitiúil chun go leor de na bia mara flúirseacha, mar shampla ribí róibéis, calafoirt, squid agus iasc, a bhfuil na hOileáin Fhilipíneacha beannaigh ina measc.
I 1889, tháinig na hOileáin Fhilipíneacha ina gcolúnacht sna Stáit Aontaithe, rud a chuir úsáid fhorleathan an Bhéarla ar fáil chomh maith le cócaireacht áise - cócaireacht brú, reo, réamh-chócaireacht, ceapairí, sailéid, hamburgers agus sicín friochta, a bhfuil is léir a thagann chun bheith ina chuid den Arsenal cócaire Tagálaipí.
Oileán Bia
Tá 7,107 oileán déanta sna hOileáin Fhilipíneacha; le cúpla níos mó le feiceáil nuair a bhíonn an taoide íseal. Leis an oiread sin uisce i ngach áit, ní haon ionadh é gurb é bia mara an phríomhfhoinse próitéine sa aiste bia Tagálaigis.
Tá an tír roinnte ina seacht réigiún móra agus tá réimse leathan táille réigiúnach ann. Níl sé éasca finger amháin a chur ar an méid a d'fhéadfadh a bheith ina mhias "náisiúnta" Tagálaigis, ach tá roinnt díobh siúd a d'fhéadfadh éileamh ar an idirdhealú sin a chur san áireamh san Adobo, a bhfuil sicín agus muiceoil á stiúradh i bhfínéagar agus sauce soy, gairleog, piobair agus duilleog bá, Fáinní Bistek nó mairteola agus oinniún sa sauce soy agus an lumpia nó rollaí earrach.
Is gné amháin atá uathúil don bia Tagálaipí ná an sábhálann, anlann súile a sheirbheáil le gach béile agus is féidir béilí rósta nó steamed a ullmhú go simplí i blastáin blasanna a leanann blagóga blas féin.
Déantar coiscíní coitianta cosúil le anlann iasc, sauce soy dorcha, fínéagar dúchasach agus greamaigh shrimp stíl uachtair a mheascadh le luibheanna lena n-áirítear ginger, gairleog, piobair chile, piobair, oinniúin, trátaí, cilantro agus kalamansi aoil chun na blasanna a thabhairt suas le cúpla nóiméad.
Díreach mar atá i dtíortha eile san Oirdheisceart na hÁise, is minic a bhíonn bia bíseach Taglóineach i gceist le rís bán a itheadh le héagsúlacht miasa, agus bíonn blas níos fearr acu nuair a chaitear iad le chéile le teaghlaigh agus le cairde.