Maidir le hAthriosail Cailleagáin nó Gréineanna:
Cén áit a tháinig an t-ainm? Tá teoiric amháin i seilbh Iarúsailéim ina éilliú ar an girasola Iodáilis, rud a chiallaíonn "ag casadh i dtreo na gréine", tagairt don lus na gréine. I gceist le teoiric eile, bíonn troscán eile ar an limistéar Ter Neusen, an Ísiltír, áit a tugadh an ghrianach isteach don Eoraip ar dtús. Sa lá atá inniu ann, gheobhaidh tú iad a mhargú faoi ainm fuaime níos lú eachtrach na gréine.
Tá breis agus 200 cineálacha de chladhachacha Iarúsailéim (sunchokes) ar fáil anois. Úsáidtear iad, ní hamháin i go leor táirgí tráchtála mar fhoinse fruchtós, ach freisin alcól a dhéanamh. Tá an ghrianach níos mó tóir san Eoraip ná i Meiriceá.
Ainm luibheolaíoch:
Is é an tiúbair de bhláth ilbhliantúil i dteaghlach an aster é Jerichostach, a bhfuil ainmnithe luibheolaíoch aige, Helianthus tuberosus. Is cosúil le bláthanna beaga gréine buí na bláthanna. Chomh maith leis sin a mhargaítear mar ghrianacháin, tá na tiúbair bheaga seo beagán cosúil le fréimhe ginger.
Ainmneacha Coiteanna agus Eile:
Airtchórt Iarúsailéim, Gréagach, Ceanada nó Prátaí na Fraince, barr an tSamhraidh, topinambur. Tá teoiric amháin i seilbh Iarúsailéim ina éilliú ar an girasola Iodáilis, rud a chiallaíonn "ag casadh i dtreo na gréine", tagairt don lus na gréine. I gceist le teoiric eile, bíonn troscán eile ar an limistéar Ter Neusen, an Ísiltír, áit a tugadh an ghrianach isteach don Eoraip ar dtús. Tagann Artichoke ón Araibis al-khurshuf , rud a chiallaíonn cluaise, tagairt eile do chuma an fholiada thuasluaite.
Infhaighteacht Artachóige Sunchoke / Iarúsailéim:
Cé go bhfuil an séasúr príomha ar fáil i mbliana i Meiriceá Thuaidh ó Dheireadh Fómhair go Aibreán, agus is fearr iad a dhó i ndiaidh reoite éadrom.
Roghnú Ceallógach Sunchoke / Iarúsailéim:
Roghnaigh tiúbair réidh, glan, neamhbhréagtha, daingean le íosmhéid bumps. Seachain iad siúd a bhfuil craiceanna wrinkled, spotaí boga, limistéir ghlais blotched nó sprouts.
Stóráil Airtchóiste Sunchoke / Iarúsailéim:
Láimhseáil gréine le cúram mar a bhriseann siad go héasca. Ba chóir go mbeadh sunkokes Raw stóráilte i gceantar fionnuar, tirim, aeir go maith ó sholas. Is féidir iad a stóráil freisin i dtrácht glasraí an chuisneora, atá fillte i dtáillí páipéir chun taise a ionsú, agus séalaithe i mála plaisteach. Ag brath ar chomh fada agus a bhí siad ina suí ar an margadh, is féidir sunchokes amh a stóráil ó 1 go 3 seachtaine. Ba chóir go gcuirfí gréine cócaireachta a chuisniú agus a chaitheamh laistigh de 2 lá. Ní mholtar cóiriú agus reo mar gheall ar neamhbheachtú agus meath ar uigeacht. Tuilleadh Eolais .
Ullmhúchán Cuiltheog Sunchoke / Iarúsailéim:
Is féidir le cladáin Iarúsailéim a ithe amh nó bruite. Roimh ithe nó cócaireacht, scrubraigh na tiúbair go maith le scuab glasraí. Is féidir le peeling a bheith deacair mar gheall ar na próisis agus ní gá. Tá na peel breá inite. Mar sin féin, má caithfidh tú iad a craiceann, sliceáil as na limistéir bhrúiteacha níos lú agus bainne craiceann a bhaint le púdar glasraí. Má tá tú ag ithe iad bruite, beidh sé níos éasca é a fhiuchadh, a steam nó a mhicreabhadh go hiomlán agus gan éadáil a dhéanamh ar dtús, agus ansin craiceann más gá. Tuilleadh Eolais .
Eolas Artichoke Ilchoke / Iarúsailéim Ilghnéitheach:
Is cosúil le fréamhacha ginger atá i dtiúbair ghuaineacha na snoiteán, le craiceann donn éadrom a d'fhéadfadh a bheith ina bhfuil buí, dearg nó corcra ag brath ar an ithir a fhásann siad.
Tá siad 3 go 4 orlach déag ar fad agus 1 go 2 orlach ar trastomhas. Díreach mar atá le prátaí, is féidir iad a bhácáil, a ghoileadh, a steamed, a friochadh, agus a stiúradh. Mar sin féin, déanfaidh siad cócaireacht níos tapúla ná prátaí agus is féidir iad a iompú go héasca chun mush in ábhar nóiméad mura ndéanann tú monatóireacht orthu go dlúth.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Health:
Stóráil Sunchokes a gcuid carbaihiodráití i bhfoirm inulin, stáirse nach n-úsáideann an comhlacht le haghaidh fuinnimh, murab ionann agus siúcra. Moltar iad mar ionadaí prátaí le haghaidh diaibéiteas, ós rud é go bhfuil siad ag líonadh ach gan an comhlacht a ghlanadh, agus toisc go léiríonn siad léiriú freisin maidir le cuidiú le rialú siúcra fola. Moltar plúr ceallógach Iarúsailéim freisin dóibh siúd atá ailléirgeach le cruithneacht agus gráin eile. .