An Stair, Cineálacha, agus an chuid is mó Recipes Coitianta
Tagraíonn Adobo le modh marinating agus stewing d'aon ghearradh feola nó iasc i meascán bréagach de fhínéagar, soy sauce, agus spíosraí. Níor chóir mearbhall adobo Tagálaigis leis an sauce adobo Spicy Spáinnis. Cé go bhfuil an t-ainm Spáinnis acu araon, tá siad an-difriúil i blas agus comhábhair.
Is é an modh cócaireachta seo, cosúil le formhór na gcultúr Tagálaigis , ná oidhreacht mheasctha. Cé nach bhfuil sé oifigiúil, measann go leor adobo sicín mar mhias náisiúnta na hOileáin Fhilipíneacha.
Tá go leor cineálacha réigiúnacha adobo ann, ach tá an chuid is mó de na h-oidis ar fhínéagar, sauce soy, gairleog, duilleoga bá, agus piobar dubh. Tá an fheoil marinated agus ansin á stiúradh sa mheascán seo, a chuireann feoil taitneamhach, tangy, agus tairisceana ar fáil. Freastalaíonn Adobo de ghnáth thar leaba ríse flafaire chun an anlann deliciously tangy a ionsú.
Stair Adobo
Cosúil le go leor cultúir atá bunaithe i climates te, d'fhorbair natives Tagálaigis modhanna éagsúla chun bia a chaomhnú. Úsáideann Adobo an t-aigéad sa fhínéagar agus an t-ábhar salainn ard sauce soy chun timpeallacht neamh-inmhianaithe a thabhairt do na baictéir. D'fhéach an blas blasúil agus na tréithe a chaomhnú tóir adobo a mhéadú. Bhí an adobo cócaráilte go traidisiúnta i bpotaí cré ach déantar an lae inniu i bpotaí miotail nó i gcoitinne miotail.
Nuair a chuir na Spáinne isteach agus socraíodh sna hOileáin Fhilipíneacha le linn an 16ú haois, d'fhéach siad an modh cócaireachta traidisiúnta Filipino agus thug sé adobo air, is é sin an focal Spáinnis le haghaidh marinade.
Cineálacha Adobo
Cé go bhfuil comhábhair adobo bunúsacha ann, is féidir go bhfaighidh tú comhábhair eile a bhí san áireamh. Is í an fhineagán agus an soy sauce croílár adobo ach thar na céadta bliain, cuireadh leachtanna eile leis an sáile ó am go ham. I measc roinnt cineálacha tá bainne cnó cócó, rud a thugann blasanna láidir an fhínéagar agus an soy sauce.
I measc daoine eile tá siúcra nó mil chun teagmháil a dhéanamh le milis agus le tréith beagnach teriyaki. Is féidir blas adobo a athrú freisin ag brath ar an gcineál fínéagar a úsáidtear. Sna hOileáin Fhilipíneacha, is é an fínéagar cnó cócó, fínéagar rís, nó fínéagar cána an ceann is coitianta.
Níl an chuid is mó d'oidis adobo bunúsacha séasúnaithe ach le gairleog, duilleog bá agus piobar dubh (is féidir na piobairíní a fhágáil go hiomlán nó a bhrú ar mhaithe le blas níos bríomhar), ach d'fhéadfadh go mbeadh ginger, oinniúin nó glasraí eile i gceist leis an tsaothrú breise.
Agus ní hamháin an sáile is féidir a athrú - is féidir le gach cineál feola a bheith mar chuid de adobe. Cé gurb é adobo sicín an ceann is mó aitheanta, is féidir adobo a dhéanamh le muiceoil, mairteoil, iasc nó cineálacha feola eile. Cé nach bhfuil sé ag teastáil, is minic a bhíonn an fheoil friochtaithe tar éis an ghualainn chun taobh amuigh bríomhar a thabhairt dó.
Tá a lán cineálacha de adobo ann mar go bhfuil cócairí sna hOileáin Fhilipíneacha. Cé go bhfuil an tír beag, tá tóir agus teacht ar adobo scaipthe ar fud an domhain.
An chuid is mó Adobos Coitianta
Cé go bhféadfadh an adobo marinade athrú ó réigiún go réigiún-agus cócaireacht chun cócaireacht-tá roinnt miasa adobo a dhéantar níos minice ná daoine eile, cosúil le sicín, muiceoil agus mairteola. Nuair is í an fheoil an rogha feola, is é adobong manok a thugtar air , agus cuirtear an muiceoil leis an bábóg adobong mhias.
Is Adobong baka adobo mairteola.