Cad é an t-ainm agus an áit a dtagann sé?

Cad is Terrine ann?

Is mias go minic a thuigtear go minic é terrine. Úsáidtear an téarma go minic chun cur síos a dhéanamh ar an pâté , nuair atá i ndáiríre, is rud an-difriúil é. Ar a bharr sin, tá dhá bhrí leis an bhfocal cócaireachta, agus tagraíonn terrine leis an mhias go bhfuil sé bácáilte, chomh maith leis an mhias féin.

Cad iad na Dhá Chiall atá i nGréasán?

Is mias domhain, dronuilleogach, díreach-thaobh é an t-árthach, mar árthach cócaireachta - de ghnáth ceirmeach, gloine nó iarann ​​teilgthe - le clúdach daingean.

I measc na cócaireachta traidisiúnta, is minic a dhéanfaí an mhias terrine i gcruth ainmhí, rud a léiríonn ábhar an terrine de ghnáth.

Is é an dara brí a bhaineann le terrine an bia iarbhír atá bruite nó a sheirbheáiltear sna coimeádáin seo. Tá an bia tógtha i sraitheanna leaf-chruthach de chuid feola nó iasc, agus is féidir glasraí a bheith ann i ndáiríre a fuarthas go fuar sa chríoch ná go raibh sé bruite i nó slisnithe. Is é an t-áilleacht a bhaineann le críocha a chruthú ná a gcumas a bheith ar aon rud ó ghné simplí, rustic de mheats measartha, trí ghéibheas craiceann cluiche, foie gras agus truffles a mhéadú. Níl an teorainn ach i samhlaíocht an chócaire.

Chun an cheist a dhúnamhú beagán, is féidir le pâté a bheith mar chuid de terrine mar cheann de na sraitheanna a chuireann gné iontúil leis na huigeachtaí mín a bhíonn i gcodarsnacht le cinn níos giorra den terrine.

Cad iad Bunús na Sceire?

Is "pot mór mór cré" an t-aistriúchán litriúil ar " terrine pot".

Tá díorthaigh an fhocail mar thoradh ar an bhfocal; focal a úsáidtear fós inniu chun cur síos a dhéanamh ar phota cócaireachta.

Níl aon amhras ar bith ar bhunús an mhias bruite, Fraincis, a bhfuil máistreacht an úráin orthu. Is foirm ealaíne é an stiúradh cúramach ar chéanna agus uigeachtaí difriúla, is féidir spiceáil beacht, séasúireacht agus cócaireacht mhín a shaothrú go gasta sna lámha mícheart, ach i gceann den scoth cócaire nó cócaireacht na Fraince.

Cad é an Difríocht idir Pâté agus Terrine?

Is rud difriúil é an dearcadh plandaí, agus tá sé mar aidhm ar an gcaoi a bhfuil difríocht idir aistriúchán ó fhocal na Fraince "greamaithe" i mBéarla.

Is minic a bhíonn pâtés (pastes) níos measa, go soiléir agus ní bheidh siad, ach ní amháin go heisiach, déanta as aoileacha nó aoileacha sicín . Mar sin féin, is féidir iad a chruthú le héisc, glasraí, pónairí nó cuisíní chomh maith.

Ar an láimh eile, is modh éagsúil é cócaireacht a bhíonn ann, agus cruthaíonn sé mias láidir, bréagach, uigeachta agus is féidir é a bheith comhdhéanta de go leor cineálacha de fheoil agus iasc agus bia mara. Is minic a bhíonn na comhábhair i terrine le feoil fórsa feoil mhionaithe, spiceáilte, séasúnaithe nó iasc a bheith ag obair mar ghlúine chun tacú leis na sraitheanna éagsúla.

Cén chaoi a bhfuil Terrines agus Pâtés Cooked?

Is minic a chócaítear na comhábhair i bpâté go tapa agus críochnaíonn siad trí chumasc nó whipping a dhéanamh ar uigeacht shíoda.

Tá éagsúlacht ag baint leis an úr mar go bhfuil sé bruite i ndolcadh uisce mar thoradh ar mhias tais, blaistiúil, agus nuair a sheirbheáil sé ina gcoimeádán nó a slisnithe le gabhálacha cuí salads, pickles agus arán. Is féidir é a dhéanamh go suntasach chun beagnach béile a bheith air féin.

Cad iad na Comhábhair atá Coitianta i nGréasán?

Is iad na comhábhair is fearr agus is coitianta a úsáidtear i terrine ná cluiche agus muiceoil. Ní oibríonn mairteoil chomh maith leis an bhfeoil ró-dhlúth. Ní dhéantar cearc mar a éilíonn sé go leor é chun tionchar a imirt agus a bheith drenched i seasonings trom chun blas a chur leis.

Tá píosaí tairisceana d'éin fhiadhacha, de chaoiníní, de bhruacha, de choiníní agus de mhaighne chomh maith agus go bhfuil blasanna soiléir, ar leith acu, go tapa chun cócaireacht, agus ní laghdaíonn a neart blas, ach leanann siad ag teacht chun cinn nuair a bhíonn siad bruite. Tugann na feoil seo iad féin chomh maith le spíosraí cosúil le hailín, mace, spéacán agus roinnt splashes móra de Phort nó de bhranda, rud a chuireann feabhas a chur ar an deliciousness of the terrine.

Tá muiceoil mionghearrtha, feoil ispíní, nó meascán de muiceoil agus de mhóilín beagnach i gcónaí ar thacaíocht do na príomh-fheola, rud a thugann taise agus cillíní breise as an scagadh.

Is minic nach gcuirfear aráin úra le chéile ach ní bheidh siad ar an mórchóir, ach aon saill nó ramhar a thugtar as na meats a ionsú. Úsáidtear ubh freisin mar cheangailí agus chun cuidiú le cosc ​​a chur ar an scamhóg a bheith ag titim amach tar éis cócaireachta.

Is féidir iasc agus bia mara, fiú glasraí, a bheith ina terrine, ach arís beidh orthu blasanna ar leith a bheith acu agus go n-éileoidh siad go mbainfí úsáid as luibheanna agus séasúir chun cosc ​​a chur ar an bhfoirm terrine a bheith truaillithe. Is é an bealach eile is fearr chun blasanna láidir agus uigeacht bhreise a chur ar fáil i dtruaimí glasraí, ag róstadh nó ag gualadh na glasraí sula n-úsáidtear iad sa terrine.

Cén chaoi a n-áireofar Scealóg?

Tá dhá phríomhbhealach ann ar féidir freastal a dhéanamh ar terrine. Níos minice ná mar a chéile, tá sé sliced ​​i slices tiubh nuair a bheidh sé fuaraithe go hiomlán. Seirbheálfar na slisní coibhneasta in aice le géaróga, nó cornichons , le cuutánán beagáinín nó relish beag, aran crustach agus im. Seirbheálfar an t-úrna sa phota cócaireachta uaireanta le scian le haghaidh dínirí chun sleamhnáin a sheachadadh chun an t-arán a bhriseadh. Cibé bealach a shocraíonn tú fónamh a dhéanamh ar do scéalta, táimid cinnte go mbeidh tú ag teacht ar ais le haghaidh níos mó!