Nutmeg agus Mace History

Cuireadh na cogaí fola chun smacht a chur ar chnóite mar gheall ar a luach

Ní spice amháin é Nutmeg, ach dhá. Tá Mace díorthaithe freisin ó na torthaí nutmeg. Is dócha go mbainfeadh tú cnónna feola i go leor miasa milseog, ach oibríonn sé go maith in oidis sásta. Féach ar an stair suimiúil agus ar an gcultúr, roimh dul chun na n-oidis nutmeg agus mace.

Nutmeg agus Mace History

Ar a dtugtar an Myristica fragrans , tá an crann cnóiceach i mBanda, an ceann is mó de na hionaid spice Molucca san Indinéis.

Tagann an focal nutmeg Béarla as an Nux Laidin, rud a chiallaíonn cnó, agus muscat , rud a chiallaíonn múscáin.

Sa chéad chéad AD, labhraíonn an t-údar Rómhánach, Pliny, crann a bhfuil cnónna ann le dhá blas. Bhí sráideanna na Róimhe ag fulaingt leis an Impire Eanáir VI le cnónna feoil roimh a chróiniú. Sa séú haois, thug ceannairí Arabacha cnóiceanna cnó go Constantinople. Sa cheathrú haois déag, chuaigh leath cileagram de chostas cnóiceach an oiread agus is trí chaorach nó bó.

Rinne an Ollainnis cogadh fuilteach, lena n-áirítear maisreacht agus díláithriú áitritheoirí oileán Banda, chun rialú a dhéanamh ar tháirgeadh cnóiceach sna hIndiacha Thoir. I 1760, bhí 85 go 90 scill in aghaidh an phunt i bpraghas cnóiceáin i Londain, rud a d'éirigh go saorga ag praghsanna na hOllainne a dhó ag stóráil go hiomlán de chuid na n-uibheacha in Amstardam. Bhí smacht ag na hÍsiltíre ar na hionaid spíosta go dtí an Dara Cogadh Domhanda.

Ghlac an Francach Pierre Poivre síológa nutmeg chuig Oileán Mhuirís áit a bhforbair siad, ag cabhrú le monaplacht Ollainnis na spíosraí a chríochnú.

Thug Cuideachta na Breataine Thoir India an crann cnóiceach go Penang, Singeapór, an India, Srí Lanca, na hIndiacha Thiar, agus go háirithe Grenada, áit a bhfuil sé an siombail náisiúnta agus bródúil as a bheith ar bhratach dearg, buí agus glas na tíre.

Tá an chrann cnóiceach riamhghlasach, le duilleoga oblong-chruthach ubh agus bláthanna beaga buí éadroma, cosúil le clog a fhágann ar leith le bláth.

Tá na torthaí buí éadrom le marcálacha dearg agus glasa, cosúil le aibreog nó pluma mór. De réir mar a aibíonn na torthaí, pléascann an clúdach feola seachtrach (atá candied nó picilte mar shneaiceanna sa Mhalaeisia) an síol a nochtadh. Tá an síol clúdaithe le seicní dearga ar a dtugtar aril, an chuid mace den chnóige. Déantar an cnó a thriomú ansin ar feadh suas le 2 mhí go dtí go mbeidh na cnógaí inmheánacha taobh istigh den bhlaosc. Ansin tá sé scuabtha chun an cnónna cnó uibhe luachmhar a nochtadh agus is é an cnóithín inite é. Brúitear cnónna dara ráta don ola, a úsáidtear i gcumhrán agus sa tionscal bia.

Tuilleadh faoi Nutmeg agus Mace le Recipes:

Roghnú Nutmeg, Stóráil agus Leideanna Cócaireachta
Cad é mace? Ceisteanna Coitianta Faisnéise Mace
Nutmeg and Health - Rabhadh!
• Nutmeg agus Mace History
Nutmeg Lore and Legends
Recipes Nutmeg
• Recipes Mace

Leabhair Cook