Cé nach bhfuil sé á dtáirgeadh sa Ríocht Aontaithe, measann Port go deoch go príomha na Breataine go stairiúil. Bhí cuid mhaith de na brandaí tosaigh ar úinéireacht na Breataine ar dtús, agus tá roinnt táirgeoirí móra fós. Is iontas é do thír atá tar éis glacadh le Port óil ón 17ú haois, nach bhfuil an chuid is mó de na Breataine fós ag ceannach amháin nó dhá bhuidéal sa bhliain - de ghnáth ag na Nollag
Cá Port Comes Ó
Tagann an fíon ó na sléibhte sciathracha sraitheacha de Ghleann an Dúin sa Phortaingéil agus tógann sé ainm ó Oporto atá suite ag béal an abhainn Douro.
Tá bruachbhaile fulangach Vila Nova de Gaia os comhair Oporto ar bhruach géar theas an abhainn agus is é an baile is mó go Port. Is é an chuid is mó atá ag Gaia ná lóistíní fíona calafoirt, agus tá os cionn caoga comhlacht fíona bunaithe ar a shráideanna cúnga. Anseo, déantar dul chun cinn agus cumasc den chuid is mó de sholáthar an fhuinnimh Port den domhan.
Stair Fíon Phort
Níl a fhios ag aon duine go beacht nuair a chuma an Port, mar is eol dúinn é. Is scéal amháin é ceannaí fíon i Learpholl, i 1678, chuir sé a mhac chuig an bPortaingéil chun foinse fíona a aimsiú. I nGleann an Dara, tháinig siad chuig mainistir i Lamego. Chuir an aba branda leis an bhfíon le linn seachas coipeadh a tháirgeadh fíon cineál calafoirt. Ar aon nós, uaireanta i rith na bliana 1600 nó tús na 1700, tháinig an smaoineamh ar dhuine a stopadh leis an branda agus an fíon fós milis, fruity, agus láidir.
Port agus Bia
Tógtar calafort go traidisiúnta mar thionlacan le cáiseanna, le milseoga nó mar díleá.
Tá sé, áfach, i bhfad níos solúbtha. Smaoinigh air gur cosúil le haon fhíon eile nuair a mheaitseáil le bia.
Port Seachtrach Buidéalaithe Déanach (LBV) nó Tawny 10 mbliana le miasa 'gúnaí', mar shampla coisín, buabhall, piseán, agus parsridge.
Téigh i mbéal 20 bliain d'aois Tawny Porto le Foie Gras agus tá siad go maith le haon milseoga ina bhfuil cnónna agus torthaí triomaithe.
Is é LBV comóradh neamhaí le seacláid agus milseoga atá bunaithe ar sútha talún, sútha craobh, silíní agus curaí, le císte na Nollag , nó le https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Málaigh é Is delicious é.
Is é an meascán is fearr agus is clasaiceach atá i gCaile Vintage le Stilton, cáilíocht mhaith, ach bíonn cáis ghorm nó Cheddar, Gloucester nó Parmesan bródúil as. Ní oibreoidh aon Cheeseboard Nollag gan buidéal de Phort in aice leis.
Tugann cnónna, cnónna, cnónna agus cnónna coileann an rud is fearr sa phort.
Is féidir le port a bheith ina milseog ina dhiaidh féin le babhla beag de chnón nó mar díleá tar éis an dinnéar. Níl sé fíona, áfach, le hól go tapa. Éilíonn sé luas fágtha, luibheanna machnaimh agus cuideachta cairde maithe.
Stíleanna Fíon Phort
Bán álainn a sheirbheáil i gloine ard le oighear brúite, uisce tonach, spré de mint úr agus casadh líomóide.
Ruby Simplí, óg agus fruity is fearr a úsáidtear i meascáin, meascáin nó cócaireacht.
Bairille Tawny / calafort ruby-aois d'aois. Is é an t-aois atá ag dul in aois an dath a athrú ó corcra go donn. Is féidir le daoine fásta a bheith aois 10, 20, 30 nó 40 bliain d'aois.
Colheita Aged tawny ó seanré amháin.
LBV - Vintage Buidéalaithe Déanacha Ó bhliain amháin, i mbuidéil ceithre go sé bliana tar éis an fhómhar.
Deartha a bheith i stíl chalafort seanré ach a chaitear i bhfad níos luaithe mar gheall ar an bpróiseas buidéalta déanach.
Aonair Quinta Déanta as eastát amháin (quinta). Déantar Aonair Quinta ar an gcaoi chéanna le calafort seanré ach a thagann ó fhíonchaora a thagann as aon fheirm amháin.
Cumasc de bhlianta difriúla, buidéil óga agus a fhorbairt mar chalafort seanré.
Vintage An fíon is fearr, déanta leis na fíonchaora is fearr ó fhómhar amháin. Ní bhíonn ach dhá bhliain in adhmad le buidéalú, go bhforbróidh na fíonta seo go mall thar thréimhse fhada (20 go 60 bliain) agus déantar dríodar trom nó "brúite" a fhorbairt a ba chóir a roghnú i gcónaí.
Port a Sheirbheáil
Déan calafort a chaitheamh mar aon fhíon fíneáil eile. Stóráil ag 55-65 ° F, atá leagtha ar an taobh, mar sin ní thirim an corc amach.
Is minic a sheirbheáil fíonta calafoirt d'aois agus buidéal ag teocht an tseomra fionnuar (64 ° go 68 ° F).
D'fhéadfaí an Calafort Speisialta, Fine Tawny and Aged Tawny Port a sheirbheáil ar bheagán fuaraithe in aimsir níos teo. Cuir an buidéal sa chuisneoir ar feadh thart ar 45 nóiméad in aghaidh na huaire uair an chloig le go leor beagán.
Port a Dhéanamh
Caithfidh calafort seanré a bheith ag teastáil. Roimh oscailt, ba chóir go mbeadh an calafort ina seasamh go hiondúil ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad chun go bhféadfadh sé an t-am chun an dríodar a shocrú ar an mbun. Bain an choirc go cúramach; níorbh fhéidir seanchorc a bhriseadh suas. Más rud é go dtarlódh sé seo, brúigh an fhíon agus é ag éirí as.
Ní deacair an calafort a chinneadh. Ní mór ach lámh seasta agus súl maith a bheith aige. Doirt an fíon i sruth leanúnach amháin ina dhíonúchán. Nuair a thosaíonn an dríodar le feiceáil i muineál an bhuidéil, stop a chur ag an chuid eile den phort a dhoirteadh agus a scriosadh.
An Gloine Ideal don Phort
Is féidir leis an ghloine idéalach chun blas a chur ar fhíonta calafoirt agus go deimhin a fhíorú agus an taithí blaise agus óil a uasmhéadú. Ligeann gloiní le hoscailtí móra ag an mbarr an iomarca aeir isteach sa ghloine agus, cosúil leis an bhfíor-fhréamhán Port, an alcól a ardú agus na comhpháirteanna torthaí a chailleadh. Ní cheadaíonn gloiní le rims caol go leor aer isteach sa ghloine agus ní mór go leor swirling agus iad a chroitheadh chun bouquet a fháil. Tá an ghloine traidisiúnta calafoirt beagán níos lú ná gloine fíon bán caighdeánach, ag a bhfuil thart ar 5 nó 6 unsa. Is fearr gloine tulipéid a úsáid le babhla chruthach U le haghaidh blaiseadh agus meas ceart ar an bhfíon.