Sainmhíniú: An pod de chrann trópaiceach na síolta ina bhfuil laíon aigéadach, greamaitheach a úsáidtear chun blas a dhéanamh ar éagsúlacht bianna.
Stair agus Torthaí
Tá crann tamarind an-mhór (suas le 100 troigh ar airde) agus fásann sé an-mhall. Tá sé dúchais don Afraic ach fásann sé go maith in aon aeráid trópaiceach. Tá torthaí le thart ar 6 orlach déag ar fhad agus is cosúil le pod mór beanna cuartha. Tá craiceann donn inghlactha ag torthaí tamarind óga agus an taobh istigh gormach le síolta fiadhacha.
Ós rud é go n-aibíonn na torthaí, cuireann na hionaid ghlasaigh ar ais donn agus bíonn an pod níos mó bolgánach. De réir mar a dhéantar na torthaí a thriomú, déantar an tiús a dhéanamh go gasta agus bréagach, déantar na háiteanna a bheith bréagach agus tá na síolta casta donn.
Tamarind i Meicsiceo
Is iad Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas agus Veracruz na táirgeoirí tamarind is fearr i Meicsiceo. Cuirtear an chuid is mó de na crainn le haghaidh na dtorthaí, ach tá cuid acu curtha mar chrainn scáth toisc go bhfuil siad chomh leathan. Tá an-tóir ar blas torthaí Tamarind agus úsáidtear go leor bia agus candies.
Ag ullmhú an Tamarind
Is é an bealach is tapúla chun an laíon a fháil ná an bhlaosc a bhriseadh de láimh agus an laíon greamaitheacha a bhaint le do mhéara. Maidir le húsáid tráchtála, bruitear an pod iomlán chun an bhlaosc seachtrach a ghlanadh, ansin tá sé ar bun le huisce agus le strained ionas go mbaintear an laíon ó na giotán sliogáin agus síolta. Ansin stánaithetear an laíon ansin le díol níos déanaí.
Flavor
Is blas an-uisceach, aigéadach agus an-géar é an t-tamarind neamhghruthaithe glasach.
Tá blas múnlaithe ag an laíon greamaitheacha agus tá sé milis agus géar mar gheall ar na siúcraí agus an t-ábhar aigéadach.
Iarratais Cócaireachta
Tá go leor úsáid ag an laíon tamarind aibí. Iarrtar ar roinnt oidis an laíon a bhaint as an gcéad pod, agus is féidir le daoine eile a ghlanadh sa leacht cócaireachta agus an pod a oscailt sa leacht chun an laíon a scaoileadh, agus ansin an meascán a scaoileadh chun píosaí an bhlaosc seachtrach a bhaint.
Is féidir Tamarind a chur le súpaí, marinades nó milseáin.
Fuaimniú: Tam-uh-rind
Ar a dtugtar freisin mar: Tamarindo (i Meicsiceo), Indiach Dáta