Tá sealgairí muisiriún fiáin agus príomhchócaire bialann ar mhaithe le cúiseanna maithe le beacáin Chanterelle (speiceas Cantharellus ). Tá siad ar cheann de na fungais is delicious agus freisin cruth tarraingteach, dath agus uigeacht a chur le haon oideas a chuimsíonn iad.
Tréimhse Gearr-Fhómhair
De ghnáth ní bhíonn Chanterelles ar fáil ach ar feadh cúpla mí den bhliain. Má tá tú t-ádh ort chun níos mó a fháil nó a cheannach ná mar is féidir leat a úsáid úr, tá siad an-éasca a chaomhnú ionas gur féidir leat taitneamh a bhaint astu ar feadh na bliana.
Ní Iarrthóir Dea-mhaith le haghaidh Dehydrating
Tá, áfach, modh amháin chun beacáin a chaomhnú nach n- oibríonn go maith do chanterelles - iad a dhíhiodráitiú .
Cé go gcaillfidh an chuid is mó de na beacáin, go maith nó atá saothraithe, tirim go maith, chanterelles a gcuid blas den scoth nuair a bhíonn siad triomaithe. Go fortunately, tá bealaí eile ann chun iad a chaomhnú go rathúil.
Is é an reo an modh is fearr
Coinníonn Chanterelles a gcaighdeán is fearr má tá siad bruite sula ndéantar iad a reoite. Tá trí bhealach ann chun torthaí maithe a fháil le canterelles reoite:
1. Sauté in Butter or Oil
- Glan agus, má tá sé ag teastáil, scrios na canterelles.
- Téigh scilet thar teas meán-íseal agus leáigh im beagán ann.
- Cuir na canterelles leis agus cócair iad, iad ag iompar nó ag sileadh iad ó am go ham, go dtí go dtosóidh siad a gcuid súnna ar dtús agus ansin déan iad a athshosrú. Toisc go bhfuil beacáin sách tirim ar chanterelles, ní ghlacann sé seo níos lú ama ná mar a dhéanann sé le beacáin eile, de ghnáth ach 5 go 10 nóiméad.
- Bain na canterelles as an teas agus lig dóibh fionnuar ar feadh cúpla nóiméad. Aistrigh iad chuig málaí reoite nó coimeádáin agus reoite iad.
2. Sauté Tirim
- Glan agus, má tá sé ag teastáil, scrios na canterelles.
- Téigh scilet os cionn teas meán-íseal. Ná cuir im ná ola.
- Cuir na beacáin ar fáil agus cócaireacht, corraigh nó titeann i gcónaí, go dtí go n-scaoileann siad a súnna agus iad a athsheachadadh. Tógfaidh sé thart ar 5 go 10 nóiméad.
- Bain an scillet as an teas agus fionnuar na muisiriúin ar feadh cúpla nóiméad. Aistrigh iad chuig málaí reoite nó coimeádáin agus reoite iad.
3. Gaile Ansin Reoite
- Cuir uisce le boil i bpota le ciseán glais ar an mbarr.
- Nuair atá an t-uisce fiuchphointe, cuir na canterelles leis. Clúdaigh agus gaile ar feadh 10 nóiméad.
- Bain an ciseán glais lán beacáin agus lig fionnuar ar feadh 5 nóiméad.
- Aistriú chuig málaí reoite nó coimeádáin agus reoite.
Chanterelles Picilte
Is bealach clasaiceach eile iad iad a chaitheamh beacáin chanterelle chun iad a chaomhnú. Seo conas é a dhéanamh:
- Cócaigh do chanterelles sula roghnaíonn tú iad, ag baint úsáide as an modh sauté tirim thuas. Is féidir leat úsáid a bhaint as aon sáile piobarnaithe bunaithe ar fhínéagar ach coinnigh an réiteach fínéagar go cothrom (tá páirteanna comhionann uisce agus fínéagar chomh fada agus is cóir duit an bonn sáile a chaolú go sábháilte).
- Cuir na seasonings de do rogha leis.
- Nuair a bheidh picilte agat, ba chóir duit do chanterelles a stóráil sa chuisneoir nó is féidir iad a bheith i ndabhach fiuchphointe ar feadh 15 nóiméad (an t-am a oiriúnú más gá le haghaidh canning ar airde ).