Is é an Chorizo an ispíní úr íogair agus spíosúil arb é an bonn nó an blastán a bhíonn i go leor miasa Mheicsiceo. Baineann an t-oideas seo le héadáin muiceoil-stíl (gearrtha gan chnámh ón ghualainn muiceoil ) agus bagún mar bhonn feola, in éineacht le jalapenos, gairleog agus spíosraí traidisiúnta eile. Is féidir leat an fheoil ispíní a mhúnlú (nó é a bhrú i bpróiseálaí bia) agus ansin é a stuáil i gcásálacha ispíní, nó fiú níos éasca, ach an chorizo a roinnt i málaí reoite plaisteacha agus reoite lena n-úsáid níos déanaí.
Cad is gá duit
- 2 1/2 punt ribí muiceoil (gan stíl tír gan uaim)
- 1 punt bagúin (gearrtha i bpíosaí agus fuaraithe)
- 1/2 bunch cilantro
- 8 clóibh garlic (mionghearrtha)
- 2 unsa piobair jalapeno (thart ar 1/2 is féidir)
- 2 spúnóg bhoird fínéagar (bán)
- 3 spúnóg bhoird
- piobar chili ancho (talamh)
- 1 tablespoon paprika (Spáinnis deataithe)
- 2 tiúspúnóg cumin (talamh)
- 2 taespúnóg oregano (triomaithe)
- 2 salann ciúbón (Kosher)
- 1/2 clóibh spúnóg (talamh)
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/2 siúcra siúcra
- 1/4 cuaspúnóg cayenne
Conas é a dhéanamh
- Chun an meileann is éasca a fháil gan greamaithe, ba chóir go mbeadh an fheoil go léir fuaraithe sa reoiteoir. Gearr an muiceoil agus an bagún i bpíosaí 2 orlach, agus scaipeann iad amach go cothrom ar bhileog bácála. Reoigh ar feadh 30 nóiméad, nó go dtí go mbraitheann na meats "crunchy" orthu.
- Déan an cilantro, an gairleog, an jalapenos agus an fínéagar a chomhcheangal i bpróiseálaí bia, agus cuireann siad buille uaireanta chun go gasta.
- Cuir an piobar chili anchoigh talún, paprika na Spáinne, cumin, oregano, salann Kosher, clóibh talún, dubh níos fearr, siúcra agus cayenne i cumascóir. Brúigh roinnt uaireanta le chéile go hiomlán.
- Ag baint úsáide as spatula rubair, scrios na comhábhair mionghearrtha ón bpróiseálaí bia isteach sa chumascóir. Brúigh arís agus arís eile, ag scríobadh síos, ansin cumhdaigh sé le puree.
- Bain na feoil ón reoiteoir. Ag baint úsáide as grinder feola nó ceangaltán meilt feola, milleann an muiceoil agus an bagún fuaraithe i gcéimeanna ag baint úsáide as meilt mór. (Mura bhfuil grinder feola agat, is féidir leat na feola a mhaolú i mbaisceanna sa phróiseálaí bia.)
- Aistrigh na meats agus séasúir puree as an cumascóir le babhla measctha mór. Measc na feoil agus na dtéascadh le chéile go dtí go maith go héasca.
- Pas an meascán iomlán tríd an grinder agus meileann sé níos mó ama. Is féidir leat an meascán a stuáil isteach i gcártaí ispíní nó an chorizo a chionroinnt i málaí reoite aon-cheathrú. Má tá tú ag baint úsáide as na málaí reoite, déan an chorizo sa mhála, agus an t-aer go léir a fhuascailt sula ndéantar iad a shéaladh. Refrigerate thar oíche, ansin reoitear suas le 6 mhí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sóidiam | 515 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 9 g |