Tá mias Szechuan, Chengdu sicín ainmnithe i ndiaidh na cathrach Chengdu, a bhfuil caipiteal chúige Szechuan. Déantar greamaithe beo te le pónairí soighe coipthe agus cilíní brúite. (Bí cinnte gan amú a dhéanamh leis an gcileogán). Freastal ar 3 - 4 mar phríomh-mhias le rís nó 4 - 6 mar chuid de bhéile ilchlaise.
Tuilleadh Recipes Szechuan
Cad is gá duit
- 2 go 3 breasts sicín gan chnámh (14 - 16 unsa iomlán)
- Chun an Mhuirín:
- 1 spúnóg bhoird
- anlann soighe
- 1 spúnóg bhoird ríse nó seor tirim
- Roghnach: pinch de phiobar dubh
- 1/4 ola sesame cúlbhreasta
- 3 spúnóg
- cornstarch
- Don Sauce:
- 1 spúnóg bhoird
- fíon ríse nó seir tirim
- 1 anlann soy spúnóg bhoird
- 2 spúnóg fínéagar fíon dearg (nó fínéagar rís: fínéagar ríse dearg más féidir)
- 1 siúcra siúcra
- 1 1/2 cornstarch spúnóg (measctha i 2 spúnóg uisce)
- Maidir leis an gcuid eile:
- 1 oinniún glas (oinniún earrach, scallion)
- 1 clove garlic
- 2 slices ginger
- 1/2 bunch spionáiste
- Salt chun spionáiste séasúr
- 1 ghiotán bhoird beo te
- 1/2 ola sesame spúnóg (nó le blas)
- 1 cuispúnóg piobar Szechuan úr-talamh (nó coriander)
Conas é a dhéanamh
1. Nigh na breasts sicín agus cuir isteach an tirim. Bain aon saill. Gearr isteach stiallacha agus ansin ciúbanna 1-orlach.
2. Cuir na comhábhair mhara le chéile, agus cuir an cornstarch leis. Marinate an sicín ar feadh 20 nóiméad.
3. Cé go bhfuil an sicín marinating, ullmhaigh an anlann agus na glasraí. Comhcheangail an fíon ríse nó seire tirim, an soy sauce, fínéagar, agus siúcra. I mbabhla beag ar leithligh, díscaoil an coirnín isteach san uisce.
Curtha i leataobh.
5. Nigh an oinniún glas agus cuir isteach i bpíosaí beaga. Bain agus craiceann an garlic. Chop an garlic agus ginger. Nigh agus draein an spionáiste.
6. Téigh an wok. Nuair a bhíonn an wok te, cuir 1 ola spúnóg bhoird. Cuir an spionáiste leis agus cuir beagán salainn de bharr ort. A luaithe is a bheidh an spinach wilts (cúpla soicind), é a bhaint agus a chur ar leataobh.
7. Glan amach an wok agus teas 4 spúnóg bhoird ola. Cuir na ciúbanna sicín leis, stir-frying go leanúnach chun iad a choinneáil ó sticking. Nuair a athraíonn an sicín dath agus go bhfuil beagnach 80 faoin gcéad cócaráilte, é a bhaint as an wok. Fág 2 spúnóg bhoird ola sa wok.
8. Cuir an garlic, an ginger agus an bean te a chur leis an wok. Stir-Fry go hachomair go dtí go bródúil (thart ar 30 soicind). Cuir an sicín ar ais isteach sa wok agus é a mheascadh leis an greamaigh beo te.
9. Brúigh an sicín ar ais go dtí an taobh agus cuir an meascán anlann isteach sa lár. Tabhair an meascán coirce agus uisce le hathchúrsáil tapa agus é a mheascadh sa anlann, ag iompar go tapa chun tiús a dhéanamh.
10. Measc anlann leis an sicín. Cruthaigh an oinniún glas agus ola sesame. Sprinkle an piobar szechuan freshly talamh thar barr. Freastal leis an spionáiste stir-fried.
Rátáil Léitheoirí: 4+ as 5
Tuairimí: Anois go bhfuil Piobar Szechuan ar fáil arís, tá an t-oideas seo go maith. Éasca le cócaireacht, go leor blasanna. Is deacair feabhas a chur air. Ná bheith cúthail leis na piobair. Rátáil ag Michael R.