Aistríonn Nikujaga go literal go "feoil agus prátaí" - ciallaíonn niku "feoil" agus ciallaíonn jaga "prátaí" sa tSeapáinis. Is bia chompord é, agus an leagan Seapánach de stew mairteola. Cuirtear leis an mairteoil i Nikujaga níos mó le blas ná substaint. Is é seo an fíorchlár oibre cistine sa tSeapáin. Tá sé ard i bhfuinneamh, íseal ar am prep, agus an-bhlasta.
Is féidir leis an mairteoil a úsáideann tú rud ar bith ó chochalach talún le huaire gearr; déan cinnte go n-úsáideann tú gearrtha le go leor saille. Seachas sin, déanfar an fheoil a thriomú amach. Mar a thuigeann an t-ainm, ní mór duit prátaí a chur leis, ach is féidir leat cairéid agus oinniúin a chur le dath agus le blas. Taobh amuigh de sin, is féidir leat a chur i bhfad is cuma cad is mian leat.
Is é an prátaí a úsáidtear i Nikujaga ná rud ar bith is mian leat. Más maith leat bog agus flúmhach, bain úsáid as prátaí Russet. Más maith leat go réidh agus uachtar, bain úsáid as Yukon. Bíonn na prátaí ribe, toisc go bhfuil siad bog, claonadh a dhíscaoileadh sa bhrat, ach go ndéanann an mhias seo blas maith freisin.
Tá Nikujaga cócaráilte i dashi toisc go gcuireann sé umami (blas blasta), ach go n-oibreodh stoc mairteola íseal-sóidiam nó fiú uisce. Is brat thar a bheith simplí é Dashi, agus tá sé ar cheann de na clocha coirnéil cócaireachta de chócaireacht na Seapáine. Déantar é i thart ar 10 nóiméad le 3 chomhábhar amháin: uisce, kombu (ceilp triomaithe), agus calóga éisc bonito. Is cosúil le bunúsach na farraige na blasanna brat soiléir mar thoradh air sin.
Is traidisiúnta é Nikujaga le sauce soy, siúcra agus spéirín a thugann blas blas milis dó, ach d'fhéadfá spraoi a bheith agat anseo agus séasúir sé le ginger, gairleog, trátaí agus luibheanna.
Cosúil le haon stew, is é seo ceann de na miasa siúd a chonaic níos fearr an lá dár gcionn, mar sin déan baic mór agus taitneamh a bhaint as an scor ar feadh cúpla lá.
Cad is gá duit
- 6 oz. mairteola tanaí slisnithe nó
- loin muiceoil , gearrtha i thart ar 2-orlach faid
- 4 prátaí, scafa agus gearrtha i gceathrú
- 1 oinniún, gearrtha i dingeanna
- 1/4 lb. cairéid, scafa agus gearrtha i bloic mhéide
- 1/2 pacáiste núdail shirataki, nite, draenáilte, agus gearrtha i fad 3-orlach (roghnach)
- 2 anraith dashi cupán
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. siúcra
- 4 tbsp. anlann soighe
- 1 tbsp. ola plandúil
Conas é a dhéanamh
- Teas 1 tbsp. de ola glasraí i bpota domhain agus sauce an fheoil ar ard teas go dtí go n-athraíonn sé dath.
- Cuir oinniún, cairéad, prátaí, agus shirataki sa phota agus saute le chéile.
- Doirt anraith dashi agus cuir le boil é.
- Cuir an teas síos go meánach agus scim as aon cúr nó neamhíonachtaí a thagann chun dromchla.
- Cuir siúcra, múnla, agus soy salainn agus cuir titim isteach.
- Bréagáin go dtí go ndéantar glasraí a ghlanadh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 518 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sóidiam | 1,168 mg |
| Carbaihiodráití | 86 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 24 g |