Sa mhargadh Mheiriceá Thuaidh, is glasraí simplí raidis é. Go minic is beag, babhta agus dearg é, déanann an dath agus an blas géar ó olaí mustaird sa fhréamh glasraí seo garnish salad fáilte. Uaireanta, feicimid radaicí fada Daikon bán sa siopa nó slices tanaí i mbialann Seapánach agus uair amháin ar feadh tamaill, i mboscaí an CSA sa earrach, faigheann muid pods raidis agus cineálacha eile.
01 de 05
Stair raidis
Rádach ó leabhar a scríobh sa Roinn 6ú haois AD I gcodanna eile den domhan, tá an raidis an-difriúil. Níos faide, níos mó agus le go leor dathanna éagsúla, tá raidisí an-tóir orthu san Áise agus san Eoraip. Tá líníochtaí ann a léiríonn raidisí san Éigipt ó 4000 bliain ó shin. Tugadh aitheantas dóibh freisin sa Ghréig agus sa Róimh. Raidió Pliny an Elder agus Theophrastus araon. Ag teacht isteach i dtuaisceart na hEorpa faoin 13ú haois trí gairdíní mainistir, bhí raidisí spéise mar gheall ar a gcumas leighis. Úsáid na manaigh sú raidis le haghaidh fadhbanna aerbhealaigh amhail bronchitis nó le haghaidh frithsheasmhachta nó fadhbanna bladder gall agus a síolta as a gcáilíochtaí díleácha, carmaíoch agus expectorant (foinse). D'oibrigh siad a mbealach go gairid i gairdíní teachín, ach ní raibh a fhios againn ach an bhabhta, an raidis dearg a bhí againn sna 1800í.
Is é an raidis ghairdín, Raphanus sativus , an speiceas as a dtagann ár raidisí saothraithe go léir. Níl sé soiléir an raibh an speiceas seo ag éirí as an raidis fiáin, R. raphanistrum , ach tá baint acu lena chéile. Tagann siad ó na Brassicaceae Teaghlaigh eolaíoch ina bhfuil an iliomad glasraí gairdín eile ar nós brócailí, cabáiste, torna, rutabaga agus horseradish . Is gaol dlúth é fíneáil ráibe , atá brúite i ola canola.
02 de 05
Rettich
Westend61 / Getty Images Sa Ghearmáin, is é an focal "Rettich" an focal ar bith agus gach raidis. De ghnáth, is minic a thagraíonn sé le raidisí níos mó cosúil le Daikon nó raidisí geimhridh ar a dtugtar Black Spanish. Tugtar "Bier Rettich," Bierwurz, "nó" Radi "ar na cinn bhána sa deisceart na Gearmáine. Is minic a sheirbheáiltear iad, a bhfuil slisnithe tanaí agus saillte orthu, mar bhéile éadrom i ngairdíní beoir, mar aon le haon agus im úr agus mug de bheoir.
Mura féidir leat raidisí beoir a aimsiú i do siopa grósaera, is féidir le raidisí Daikon a bheith ina ionad inghlactha.
Le haghaidh síolta raidis suimiúla le fás, déan iarracht Síolta Raidió Bean Gearmáinis (KÁS) nó Jungseed.com.
03 de 05
An Gearrthóg
Stádas Accordion Cut Radish. Fearann Poiblí Is féidir leat an bíseach nó an taeinín a ghearradh de láimh (féach an físeán seo) trí shlí a leathnú trí thaobh ar thaobh amháin, ag casadh an raidis agus slicing trí leathbhealach ar an taobh eile. Ansin tá an raidis marinated salann ar feadh thart ar dhá uair an chloig chun í a mhothú i blas agus uigeacht.
Mura bhfuil tú ag iarraidh é a ghearradh de láimh, d'fhéadfá do "Forttichschneider" nó "Spiral Slicer" a thairiscint duit.
04 de 05
Fréamhacha Spáinnis Gheimhridh nó Dhubh
Íomhánna Stiúideo / Getty Cuireadh craiceann dubh agus feoil bán orthu siúd a cuireadh i mí Iúil. Is féidir iad a stóráil mar chairéid agus prátaí. Tá athbheochan orthu agus iad ag cuardach glasraí heirloom.
Tá siad sin níos coitianta ach fuair siad in oidis mar phota ( mar atá san oideas seo, raidis a chur in ionad an torcáin ) nó iad a slisnithe go tanaí agus iad ag braised i gceann im mar mhias taobh. Rósta iad le glasraí eile an gheimhridh san oigheann. Is féidir leat sliceáil nó grá a dhéanamh orthu agus iad a úsáid amh i sailéid .
05 de 05
Radieschen
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images Is iad "Radieschen," "Radies" nó "Sommer Rettich" na focail choitianta sa Ghearmáinis i gcás raidis beaga níos lú. Tá siad ar cheann de na chéad glasraí atá réidh le haghaidh an fhómhair. Is féidir roinnt cineálacha a bhailiú i 35 lá. Le haghaidh faisnéis síolta, déan iarracht Síolta Pinetree nó Síolta Burpee.
Déantar raidisí samhraidh a ithe amh i sailéid, ach is féidir leat braise nó iad a rósta freisin. Bain triail as raidisí slisnithe marinating i bhfínéagar éadrom le salann agus siúcra ar bhealach íseal-calórtha chun taitneamh a bhaint astu le níos lú bite.