Is é comhartha cinnte an earraigh ná teacht Shad , iasc salann a théann i bhfionnuisce ar an gCósta Thoir ag tús an earraigh. Is éard atá i gcineál scadán, meiriceánach a shamhlú ná iasc bónach a mheá idir trí agus cúig phunt an ceann. Ach ní hé an t-iasc iad féin a mheastar gur delicacy iad. Is é an t-iasc amháin é nuair a dhéantar luacháil ar na huibheacha níos mó ná an t-iasc féin. Ach níl sé cosúil leis an chuid is mó de na huibheacha éisc a d'fhéadfadh tú a ithe. Déantar na mílte de na mílte roe a chuimsiú i dhá sac, ar a dtugtar lobes, agus meastar go bhfuil na sacs seo ina íogair séasúrach ar an gCósta Thoir.
Bíonn blas gruagach sásta go gasta ach níl sé ró-chumhachtach, agus tá an uigeacht cosúil le feoil feoil maith, feoil, go fóill. Is é an bealach clasaiceach chun an delicacy seo a chócaireacht, nach féidir taitneamh a bhaint as ach go déanach san earrach, chun cócaireacht a dhéanamh i saill bagúin, a sheirbheáil le líomóid agus le luibh earrach úr. Is iad na heochracha a bhaineann leis an mhias seo a bhfuil an chuid is fearr acu ag ceannach caorach an-úr, bagún ardchaighdeáin, agus luibh géar, cosúil le chervil, finéal nó peirsil chun gabháil leis. Lean na céimeanna seo chun éadaí a dhéanamh le bagún, mias a thagann ar ais go dtí laethanta Coilíneacha.
(Tabhair faoi deara: Ní mór duit plean a thabhairt chun tosaigh agus tús a chur leis an mhias seo sa lá atá romhainn chun ligean do na lóibí a mhaolú thar oíche.)
Cad is gá duit
- 4 go 6 lóibe de shae scáthaithe
- 1 salann bhoird bhoird
- 6 go 10 píosa de chaitheamh tobac, tiubh-ghearrtha
- bagún
- 1 plúr spúnóg bhoird (le haghaidh deannaigh)
- 1 líomóid (cuibhrithe)
- Garnish: luibheanna úra mar shampla
- chervil ,
- finéal , nó
- peirsil
Conas é a dhéanamh
1. Measc an salann agus 2 cupán fuar uisce go dtí go ndíscaoileadh é. Snámhaigh na lóibíní gúnaí san uisce salainn agus lig isteach sa chuisneoir thar oíche.
2. I bpanna, déan an bagún a chócaráil go mall thar an teas trí mheán go dtí go bríomhar, ansin cuir ar leataobh é chun draenáil.
3. Cé go bhfuil an bagún ag cócaireacht, plúir na lóibíní agus cuirfear ar leataobh go dtí go ndéantar an bagún.
4. Nuair a bhíonn an bagún cócaráilte, téigh an teas suas go meánmhéide agus cócaigh an ruaí scáthaithe sa pan céanna le haghaidh nóiméad amháin.
Cuir an teas ar ais go meán, cócaireacht ar feadh dhá nó trí nóiméad eile, go dtí go bhfuil sé órga. Cas agus cócaigh an taobh eile ar feadh dhá nó trí nóiméad. Tabhair faoi deara: Ná overcook, de réir mar a bhfuil scáthaithe ró-bhlasta agus blaiseadh mí-áitiúil má tá sé ró-fhada.
5. Fónamh a dhéanamh, bagún a shocrú ar phláta, cuir na luibheanna úr ar an bagún, agus ansin cuir an ruaim scáthaithe ar an mbarr. Freastal le dinge líomóide.
Cibé an bhfuil tú ag taitneamh a bhaint as an mhias seo le cairde agus le teaghlach nó má tá béile súile sa bhaile agat, is cinnte go gcomhlíonfaidh an t-éadaí le bagún.
Foinsí:
An Cócaire Cathrach. (nd). Cad atá i Séasúr: Shad Roe. Aisghabháil 14 Samhain, 2016, ó https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, Márta 20). Céard a Chaitheann Súgradh agus Conas é a Chosc? Aisghabháil 14 Samhain, 2016, ó http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, Márta). Shad Ró le Bacon agus Capers. Aisghabháil 14 Samhain, 2016, ó http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sóidiam | 115,334 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 4 g |