Tionscnamh cecina na Spáinne traidisiúnta
Tá mairteoil salann-triomaithe salainn cecina , agus is fíor-íogair na Spáinne é. Níl bunús an fhocail cecina ar fad soiléir. Creideann cuid go dtagann sé as an saccus Laidineach, rud a chiallaíonn go tirim, agus go gcreideann daoine eile go dtiocfaidh sé as an gcéire Ceilteach agus baineann sé le "Cerezo" nó Northwind na Spáinne nua-aimseartha. Tugtar an tagairt scríofa is sine do Checina ón 4ú haois RC agus tá cur síos an phróisis mar an gcéanna leis an lá atá inniu ann.
Le linn na gcéadta bliain, coinnigh tithe i gceantar Maragara (in iarthuaisceart na Spáinne) cos mairteola triomaithe i gcoitinne chun an teaghlach a bheathú.
Cé gur féidir feoil eile a dhéanamh de fheoil eile, mar shampla gabhair, capall, tarbh nó coinín, is é an chos is coitianta a bhaineann le mairteola. Bíonn Cecina á ithe go príomha i gcúigí Leon agus Zamora, cé go dtáirgtear é i dTír na mBascach chomh maith agus go bhfuil a fhios go maith ar fud leithinis na hIbéire. Tá an cecina a tháirgtear i Leon, ar a dtugtar cecina de Leon, ar a cáilíocht agus tá aitheantas geografach faoi chosaint faoin dlí. Tá an airde (os cionn 800 méadar) agus aeráid tirim Leon oiriúnach chun cecina a tháirgeadh.
An Próiseas Déanta Cecina
Tá sé chéime sa phróiseas táirgthe, ar a dtugtar peril, salad, Mavado, Ayuntamiento, Ahmad O, agus deich mbliana nó curación. Gcéad dul síos, cuirtear an fheoil i salainn ar feadh líon áirithe laethanta.
Níl aon salann atá fágtha ar an taobh amuigh nite. Ansin tá sé deataithe i darach ar feadh dhá nó trí sheachtain. Is é an chéim dheireanach sa phróiseas ná an fheoil a thriomú i seomraí speisialta, áit ar féidir fuinneoga a oscailt agus a dhúnadh, ag rialú an teocht chomh maith le taise. Glacann an próiseas iomlán seacht mí, de réir an Chomhairle Rialaithe (Rialtóir Comhairle IGP
Cecina de León).
An Toradh
Tá screamh donn ag píosaí cecina, a ghearrtar amach roimh ithe. Taobh istigh, is silíní dorcha é le dath marún, le veinsíní beaga saille ag rith tríd. Tá sé beagán snáithíneach agus tá blas ar leith aige. Cé go bhfuil sé á leigheas salainn, níl sé saill. De ghnáth, slistear é an-tanaí agus fónamh mar bhialann féin nó le haon agus / nó torthaí.
Infhaighteacht
Tá sé éasca teacht ar sholáthraithe agus siopaí Spáinnis ar an idirlíon, a chuirfidh go díreach leat san AE Ar an drochuair, níl cecina ar fáil sna Stáit Aontaithe. Tá dóchas ann go bhféadfadh muid a bheith in ann cecina a allmhairiú go dlíthiúil go dtí Stáit Aontaithe Mheiriceá ós rud é go cúpla bliain ó shin go raibh cead ag bresaola a allmhairiú. Idir an dá linn, faigh do líonadh cecina agus tú sa Spáinn!