Tá custaim chócaireachta uathúil ag catalóin agus tá calçots ag ithe ar cheann acu. Tá éagsúlacht de scallion ó Calóta ó Lleida (Lerida). Tá an calçot ó Valls, Tarragona cláraithe mar thásc geografach faoi chosaint ag an Aontas Eorpach. Tá siad cosúil le cainneanna, níos mó ná oinniún glas gnáth, agus níos measa freisin.
Cén chaoi a bhfuil Calçots ar fáil ?
Is plandaí débhliantúla iad na oinniúin, rud a chiallaíonn go bhfuil dhá séasúr ag teastáil uathu chun timthriall síolta a tháirgeadh.
Fásfaidh síolta oinniún a chuirtear san earrach nó "socróidh siad" nuair a bheidh na laethanta fada go leor. Ansin fásfaidh an bolgán agus básfaidh sé. Beidh aon bolgán oinniún nach bhfuil á mbailiú ina díomhaoin agus ansin sprout arís an bhliain ina dhiaidh sin. Ní leagann siad bolgáin, ach bíonn siad bláth agus téigh go síol. Cuireann an modh speisialta atá ag fás na calçots ag fás an timthriall seo.
D' fhás Calçots feadh na gcéadta bliain sa réigiún. I ndeireadh na 1800í, thosaigh feirmeoir i Valls iad a chothú ar bhealach speisialta. Thosaigh sé ag clúdach iad le talamh ionas nach dtéann an chuid inite uaine, ach tá sé fós bán cosúil leis an modh asparagus bán atá ag fás. Sa teanga Catalóinis, ar a dtugtar calçar, rud a chiallaíonn "do bhróga a chur isteach." Tosaíonn an fómhar i mí na Samhna agus leanann sé trí Aibreán. Ba é an séasúr calçotada bunaidh ó mhí Feabhra go Márta ach tá sé chomh coitianta go leathnaíodh an séasúr. Tionóltar an ceiliúradh calçotada is cáiliúla i Valls an tseachtain seo caite i mí Eanáir.
Conas Calcóidí Cook a Cook
Is é an modh traidisiúnta Catalóinis chun cócaireacht a dhéanamh ar na calçots ná iad a ghreamú thar barbeic lasracha. Tá na calçots ceangailte i nuachtán, rud a chuireann tairisceana orthu. Déantar iad a sheirbheáil ar theilíní díon terracotta, seachas pláta, iad a choinneáil te. Smaoiníonn na déirirí na sraitheanna seachtracha dubhaithe, ansin snámh na bolgáin tairisceana i salvitxada , salann déanta as almóinní, trátaí, gairleog, piobair, fínéagar, agus ola.
Bain sult as an mhias seo le gloine fíon dearg.
Déan Calçotada ag Baile
Mura bhfuil tú i do chónaí i réigiún Cataluña, bain úsáid as oinniúin glasa glasacha seachas calçots . Grill iad ar an barbeque agus cuir anlann salvitxada orthu .