Is mhias mairteola salannach é maológ mairteola atá coisithe a ullmhaítear le salann carraig grained mór, ar a dtugtar "coirce" salann. Is minic a úsáidtear na téarmaí "corned mairteola" agus "brioscaí mairteola coirceáilte" go hidirmhalartú cé go bhfuil siad difriúil. Is modh cothaithe agus séasúrach é mairteoil coirnéilithe a phróiseáiltear agus a dhéantar as an gearradh brisket féin.
Is éard atá i gceist le gearrtha na mairteola is coitianta. Cócaráiltear go leor miasa mairteola arbhar i bpota crock nó oigheann na hoinne, agus feoil bándearg mar thoradh air.
Is minic a phaireáiltear le mustaird, prátaí agus cabáiste, agus ansin úsáidtear i ceapaire Reuben. De ghnáth, deataítear brioscaí mairteola neamh-choirce agus úsáidtear i bairbeic, áit ar féidir é a sheirbheáil ar bun nó i bpáirt le bianna chompord cosúil le prátaí maisithe, pónairí bácáilte, agus coleálach.
Cén chaoi a bhfuil mairteoil fada coisithe maith?
Is féidir le brioscaí mairteola coirce a mhalartú in áit ar bith ó lá go mí, ag brath ar an gcoinníoll stórála, is pacáistiú é, agus cibé an bhfuil sé úr nó bruite. Gcéad dul síos, déan cinnte nach bhfuil do brisket mairteola imithe dona. Is féidir leat a rá má tá sé ag smelling agus ag féachaint air - féach an bhfuil boladh géar, dath dath nó uigeacht slimiúil ann. Mura bhfuil ach cuid de do bhróicín mairteola olc, is féidir leat é a ghearradh amach agus an chuid eile a stóráil.
Foghlaim faoi na héagsúlachtaí stórála agus reo:
- De ghnáth, díoltar pacáil i bhfolús le súl le mairteoil úr nó amh arbhar le dáta "díolachán". Féadfar é a chuisniú sa phacáiste suas le seacht lá thar an dáta díola. Ar an gcaoi chéanna, má dhéanann tú do mhairteoil choirnéil féin, ba chóir é a fhillte agus a stóráil go cúramach go cúig go seacht lá sa chuisneoir. Tabhair faoi deara: Is féidir mairteoil arbhairfholúsach séalaithe a reoite ina phacáistiú bunaidh suas le mí amháin roimh chócaireacht. Níl aon ghá le mairteoil arbhar neamhchócaithe reoite a dhiúscairt roimh an chócaireacht - is féidir é a thionchar go díreach i bpota uisce simmering.
- Is féidir mairteoil coirceáilte cócaireachta a chothabháil suas le cúig lá agus reoite suas le dhá mhí.
Recipes Cúisín Mairteola Corcra
Is féidir leat arbhar a dhéanamh do bhróicéad féin sa bhaile trína chur i bpota mór go leor chun an fheoil a bheith ann. Níl ort ach cuir oinniún, cairéad agus soilire roimh é a chlúdach le orlach uisce. Ansin, cuir teas ard ar fáil, cuir boil, agus é a laghdú chun ligean dó suanbhruith.
Tar éis dhá nó trí huaire an chloig, bíonn an fheoil tairisceana agus réidh le slisnithe agus a sheirbheáil. Le haghaidh oidis brioscaí mairteola níos ísle níos ísle, déan iniúchadh ar na rudaí seo a leanas:
- Cabáiste Caorach Mairteola Casserole . I níos lú ná uair an chloig, is féidir leat casserole blasta a dhéanamh le cáis na hEilvéise nó an cheddar shredded. Grain oinniún, uachtar anraith muisiriún, mustaird tirim, mairteoil agus cabáiste don oideas simplí seo.
- Caorach Mairteola agus Cabáiste Chowder . Tá an mhias crockpot-sona seo croí, uachtar, agus cuimsíonn sé roghanna bia sobhlasta cosúil le cairéid, prátaí, agus cabáiste. Bain úsáid as an anraith seo le fáltais dinnéar agus fónamh le rollaí nó brioscaí.
- Mairteoil agus Núdail Corned . Is féidir leat mairteoil arbhar a mhaireann, nó fiú mairteoil stánaithe, a úsáid le haghaidh an cáiséara seo. Faigh amach do chuid pasta is fearr leat, cibé acu núdailí ubh, spaghetti, nó macaroni, chun an mhias seo a chairdiúil le hábhar a dhéanamh. Is féidir leat piseanna steamed nó glasraí measctha a chur le chéile chun dath a chur leis.