Ag brath ar an áit a bhfuil tú ar fud an domhain, is féidir rollaí cabáiste a líonadh le feoil, rís, glasraí mionghearrtha, beacáin agus spíosraí. Is féidir na rollaí cabáiste a steamed, a bhácáilte nó a shíolrú agus a sheirbheáil le anlann. Is féidir leis an anlann a bheith uachtar géar, iógart , bunaithe ar thrátaí nó a dhéantar le subh lingonberry.
I Vítneam, seirbheálfar rollaí cabáiste i brat. I bhformhór na n-oidis, déantar na páistí a fhágann feoil a shíolrú in uisce go dtí go dtéann blasanna saibhir na feola agus béile milis an chaba tríd an leacht cócaireachta. Is fearr liom brat baile a úsáid in áit uisce.
Cad is gá duit
- 1 cabáiste ceann (bán)
- 400 gram muiceoil talún (le 20% saille ar a laghad)
- 100 gram shrimp (scéalaithe, mionghearrtha)
- 6 scuabán (nó 2 oinniúin dearg mór)
- 4 clóibh garlic
- 2 spúnóg bhoird cilantro (gleoite)
- 2 spúnóg
- anlann éisc (nó le blas)
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh (nó le blas)
- 12 go 16 duilleoga oinniún
- 8 go 10 cupán broth tí
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an cabáiste. Tá trí chéim ann: an croílár crua a bhaint, ag fiuchadh an chabáin an t-ionad bán tiubh ó gach duille a ghlanadh agus a ghearradh.
- Tá croílár an chabáin múnlaithe mar chón. Má tá an cabáiste ina seasamh in airde, tá "béal" an "cón" ag bun an leathanaigh. Críochnaíonn deireadh os coinne an chón thart ar orlach nó dhó faoi bhun an chaba. Gcéad dul síos, an croí-chruthach a ghearradh amach. Seas an cabáiste leis an mbonn ar bharr. Ag baint úsáide as scian géar, luaite a shealbhú ag uillinn bheag, gearrtha i gcroílár an cabáiste ag stopadh thart ar orlach nó dhó ón taobh eile. Rothlaigh an cabáiste beagán beag, arís agus arís eile go dtí go bhfuil tú ag gearradh timpeall bonn an choire. Má rinne tú an nós imeachta i gceart, ba chóir duit a bheith in ann an croí iomlán a tharraingt amach gan go leor friotaíocht.
- Ansin, déan an cabáiste a ghlanadh. Buail an cabáiste isteach i bpota leis an bpoll ag díriú suas. Doirt uisce fiuchphointe isteach sa phota (Doirt an t-uisce fiuchphointe go díreach isteach sa pholl) go dtí go mbeidh an cabáiste faoi uisce go hiomlán. Pláta trom teasa a chur chun an cabáiste a choinneáil faoi uisce. Boil go dtí go softened. Ag brath ar mhéid an chaba, is féidir é seo a dhéanamh in áit ar bith ó sheacht go 15 nóiméad. Scoop amach an cabáiste, plunge in uisce iced agus draein.
- Seachas na duilleoga ag tabhairt cúraim gan iad a scriosadh. Ní mór duit 12 go 16 duilleoga cabáiste a bheith agat (ní bheidh tú in ann na cinn bheaga a úsáid; coinnigh iad le húsáid eile). Ag baint úsáide as scian beag, géar, an chuid bán tiubh a ghearradh amach i lár gach duille. Tosaigh ag lár gach duille agus gearrtha an bealach ar fad síos agus é ag úsáid prátaí. Tá na duilleoga cabáiste réidh anois le húsáid mar bhrúiteoirí.
- Blanch fhágann an oinniún uisce fiuchphointe ar feadh cúpla soicind. Sruthlaigh go maith.
- Créigh agus déan na scuabáin (nó oinniúin) agus cairéad a bhriseadh go mín.
- Crush, craiceann agus mínigh an gairleog go mín.
- Cuir muiceoil na talún i mbabhla agus cuir na sciobáin, an cairéad, an garlic agus an cilantro chopáilte. Séasúr le anlann éisc agus piobar talún.
- Leagán árasán cabáiste a leagan, an croílár is gaire duit. Cuir 1 go 2 spúnóg bhoird ar líonadh i lár na duille cabáiste. Tóg an t-imeall is gaire duit, huaire thar an líonadh. Tóg na h-imeall taobh agus cuir isteach. Rollaigh an rud ar fad amach agus é a dhúnadh agus a shéaladh. Glac duilleog oinniún agus bain úsáid as é chun an rolla cabáiste a cheangal. Déan arís go dtí go mbeidh na duilleoga cabáiste go léir líonta agus ceangailte.
- I bpota cócaireachta mór, tabhair an brat le boil. Buail na rollaí cabáiste ceann ar cheann. Fan go dtí go mbeidh an brat fiuchphointe arís agus ansin an teas a ísliú, a chlúdach agus a suanbhruith ar feadh 10 go 15 nóiméad.
- Freastal te.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 316 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sóidiam | 1,332 mg |
| Carbaihiodráití | 50 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 22 g |