Cáis Péireála agus Port

Port Fíon

Is fíon fortaithe Portaingéilis é an fíon calafoirt (ar a dtugtar Vinho do Porto nó Porto) a tháirgtear go heisiach i nGleann an Dara i dtuaisceart na Portaingéile. De ghnáth is é milis, fíon dearg, a úsáidtear go minic mar fhíon milseog, cé go dtagann sé freisin i cineálacha tirim, leath-tirim agus bán. Faoi threoirlínte Ainmniúcháin um Thionscnamh faoi Chosaint an Aontais Eorpaigh, ní fhéadfar ach an táirge ón bPortaingéil a lipéadú mar chalafort nó i Porto . Sna Stáit Aontaithe, d'fhéadfadh fíonta "calafort" a thagann ó áit ar bith ar domhan.

Cáis Péireála agus Fíon Phort

Go ginearálta, tá blas milis, fruity de caora aibí, figs agus rísíní ag calafoirt le leideanna cnónna tósta.

Is féidir le stíl an Chalafoirt a bhfuil tú ag ól - bán, géar, ruby, LBV, Colheita - tionchar mór a bheith aige ar an gcaoi a bhfuil cáis agus pairing Port. Ní fhéadfaidh na cúig cáiseanna thíos péireáil go foirfe le gach stíl éagsúla Port, ach tugann siad áit mhaith duit chun tosú. Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de na péireálacha, is é an t-eochairchlár an t-eochair chun teacht ar mheaitseáil a rinneadh ar neamh

• 01 de 05

  Stilton

  Is é Stilton an caidreamh clasaiceach le Port, ní hamháin mar gheall ar an nuances salainn, cnónna sa chéanna go hálainn leis an bhfíon milis, ach freisin mar gheall ar stair fhada Bhreatain Mhór a bheith páirteach sa trádáil fíon sa Phortaingéil. Más rud é nach é Stilton an cáis gorm is fearr leat , téigh ar aghaidh agus déan iarracht do chaise gorm de rogha le Port; i bhformhór na gcásanna, gheobhaidh tú an cáis gorm a roghnaíonn tú, déanfaidh sé socrú fíneáil le Port.

  Tá cáiseanna gorm eile le triail as Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 de 05

  Cheddar Montgomery

  Déanann cáis Bhéarla eile an gearrtha mar pháirtí le Port, agus is é seo an Cheddar aoise domhain, cnórach agus fruity mar Montgomery. Tá an teaghlach Montgomery ag feirmeoireacht i dTuaisceart agus i gCeantar na hAbhann Theas, Sasana ar feadh trí ghlúin, ag déanamh a n-Cheddar cáiliúil Montgomery.

  Tá Cheddar Montgomery ar cheann de na cineálacha ceirmeacha fíor-thraidisiúnta, lámhdhéanta, neamhchinnteáilte. Úsáideann feirme Montgomery bainne ach amháin as a gcuid tréada féin de 200 bó Friesian. Cuirtear an cáis ar fáil i réimse blasanna, tréimhsí aosú agus méideanna.

  Tugann an Port amach na saintréithe cnóiteacha agus uachtaracha i gceart feirme feirme agus tá an dá phíosa le chéile beagnach sásta go leor chun béile a bheith acu. Tabhair iarracht do cheddars aosta eile freisin, baile nó allmhairiú.

  Is iad Cheddars eile chun iarracht a dhéanamh ná Cheddar Bréagach Beecher, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 de 05

  Gouda

  Gouda, nó "How-da" de réir mar a deir na daoine áitiúla, is cáis buí Ollainnis a dhéantar as bainne bó a ainmníodh i ndiaidh chathair Ghouda san Ísiltír. Tá sé ar cheann de na cáiseanna is mó tóir ar domhan, rud a chiallaíonn 50 go 60 faoin gcéad de thomhaltas cáise an domhain. Is cáis leath-chrua é a cheiliúradh as a saibhreas, blas uathúil agus uigeacht réidh. Ós rud é nach bhfuil an t-ainm cosanta, tá sé ina aicmiú cineálach maidir le gach cáiseanna a tháirgtear agus a dhíoltar faoin ainm Gouda.

  Is crua agus aosta nó uachtar agus óg é Gouda, a bhíonn ag obair go maith le Port. Bíonn binneas an-dáiríre annamh nuair a thaitin le chéile iad araon. An níos sine an Gouda, is é an dúshlánach is mó a thagann chun cinn, mar go bhféadfadh gouda d'aois caramalaithe an Port a bhfuil tú ag ól.

• 04 de 05

  Azeitao

  Cáis Portaingéile is ea Azeitao a dhéanann dea-chaidreamh réigiúnach le Port ach freisin déanann an liosta é mar gheall ar uigeacht uachtar agus nuances nutty. Tugann Caiséad Thistle carachtar féar agus tanaí ar Azeitao agus is féidir leis an mhallacht i bPort a mhúscailt, ach ó am go chéile tá sé áibhéalacha ag fíon milseog. Is meascán sóláiseach é uigeacht ghlan, uaireanta a bhíonn ag Azeitao le uigeacht shaibhir fhíon Phort.

  Caitheamh Portaingéilis eile chun iarracht a dhéanamh ná Sao Jorge.

• 05 de 05

  Gruyere

  Tá Gruyere ainmnithe i ndiaidh sráidbhaile na hEilvéise. Is cáis leath-bhog traidisiúnta, uachtar, neamhthuiteáilte é. Tá an rind nádúrtha, meirgeach crua, tirim agus truaillithe le poill bheaga. Tá an cáis buí níos dorcha ná Emmental ach tá an uigeacht níos dlúth agus dlúth. Beagán gránach, tá casta iontach blasanna ag an gcáis, ar dtús, ag éirí níos créite agus níos cothaithe ina dhiaidh sin.

  Tá na criostail beag bídeach i nGruyere i gcodarsnacht leis an uigeacht shíoda atá ag Port. Is féidir le torthacht an Phort súgradh a dhéanamh go maith leis na blasanna géar, cnónna i nGruyere.