Más breá bricfeasta maith agat, caithfidh tú iarracht táille bricfeasta na Tuirce traidisiúnta a thriail. Is éard atá i bricfeasta clasaiceach na Tuirce, ar a dtugtar 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh) níos mó ná caiseanna úr Tuircis cosúil le feta agus kashar, ológa dubh agus glas, arán bán úr-bhácáilte, caomhnáin torthaí, mil, im milis agus neart de thae dubh brewed a sheirbheáil i spéaclaí tae Tuircis. Tá an-ispíní spicy Tuircis ar a dtugtar 'sucuk' agus uibheacha atá bruite i skillet copair, nó 'sahan' (sah-HAHN '), óleitíní agus uibheacha scrubtha Tuircis ar a dtugtar ' menemen ' tóir orthu freisin.
Bricfeasta Dian
Athraíonn an réigiún go mór le bricfeasta sa Tuirc. Is meascán íogair de cáiseanna áitiúla a leádh mar aon le béile arbhar talún i 'sahan' is ea stáplacha bricfeasta is fearr leat i réigiún an Mhuir Dhubh thuaisceartach sa Tuirc. Úsáidtear píosaí aráin úr, crusty chun an meascán a scoopadh le do mhéara.
Tugtar 'kuymak' (kooy-MAK ') sa mhias seo i gcathair Trabzon,' mıhlama '(MIH'-lah-mah) sna cúigí northeastern cosúil le Erzurum agus Bayburt agus' muhlama '(MOOH'-lah-mah) i Rize agus Artvin. Tugtar 'yağlaş' (YAH'-lahsh) ar a dtugtar i Giresun and Ordu.
Cibé rud ar a dtugtar é, is fearr leis an gcóireáil bricfeasta teo seo i measc daoine áitiúla agus cáiliúla ar fud na tíre.
Is é Mıhlama an Rúnda
Mar sin, cad é go díreach cáis 'mıhlama' agus conas a dhéantar é a ullmhú agus a sheirbheáil? Is é an cáis an 'mıhlama' barántúil. Ní dhéanfaidh cáiseanna úra mar Féis agus cáiseanna bán eile Tuircis.
Tá cáiseanna óga, go háirithe na cáiseanna áitiúla ó réigiún na Mara Duibhe cosúil le cáis Trabzon is fearr. Oibreoidh cáis kashar ardchaighdeáin freisin.
Déantar na cáiseanna seo ó bhainne neamhtheachtaithe. Nuair a thógann an bainne le cáis tá sé curtha i gcoimeádáin agus cuirtear uisce fiuchphointe ar fáil agus fágfaidh sé go dtí go bhfuaraíonn an t-uisce go hiomlán. Ansin baintear an cáis as an uisce agus slisnithe. Uaireanta cuirtear salann leis agus tá an cáis reoite lena n-úsáid sa todhchaí.
Is é an coibhneas an dara comhábhar is tábhachtaí. I 'mıhlama' barántúil, úsáidtear cineál speisialta de choirnéal talún atá curtha sa bhosca san oigheann roimh stóráil. Is féidir leat tinneas coirce amh a thostú i skilet te roimh é a úsáid.
Is é an cleas eile ná im sráidbhaile amh, neamhthuiteáilte nó uachtar clúite Tuircis a dtugtar 'kaymak' (kai-MAK ') in áit im rialta.
Agus tú ag cócaireacht do 'mıhlama,' caithfidh tú a bheith othar. Scrúdaigh an cáis agus an crannóg agus lig dóibh iad a leá go mall go dtí go dtiocfaidh an cáise go géar agus gummy ag an am céanna. Ná ullmhaigh 'mihlama' i rush riamh. Agus é a choinneáil i gcuimhne gur fearr an t-áite seo is te agus úr. Ní oibríonn 'mıhlama' aththeasctha.
Cad is gá duit
- 6 tbsp. im unsalted
- 6 tbsp. béile arbhar
- 1 cupán uisce
- 10 oz. (300 gram) cáis sráidbhaile Trabzon, cáis teaghrán Tuircis nó cáis Kashar
Conas é a dhéanamh
- I 'sahan' copair nó friochadh, melt an t-im go hiomlán. Leanúint ar aghaidh ag ligean don im mboilgeog ar feadh cúpla nóiméad gan ligean dó sruthán.
- Cuir an crannóg agus cuir an t-im ar fad ar fad tríd an spúnóg mór adhmaid.
- Cruthaigh an cornmeal go réidh thar an teas ar feadh cúpla nóiméad go dtí go n-athraíonn sé dath le donn domhain órga.
- Nuair a thosaíonn an t-ola ón im a scaradh amach, cuir an t-uisce agus cuir é chuig boil é.
- Nuair a bheidh an t-uisce boilscithe, cuir an cáis ghrátáilte go mall.
- Scrúdaigh an meascán go maith gach uair chun an cáise a leá agus an meascán a bheith réidh gach uair.
- De réir mar a chothaíonn tú, déanfar an cáis leáite a chur le chéile leis an arbhar.
- Lig sé cócaireacht thar lasair íseal, ag bogadh ó am go chéile go dtí go bhfeiceann tú an t-im le feiceáil ar an mbarr.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Iomlán Saill | 39 g |
| Saill Sháithithe | 24 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sóidiam | 404 mg |
| Carbaihiodráití | 11 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 18 g |