Cad is Uibheacha Cáinneach ann?

Sna healaíona cócaireachta, tagraíonn uibheacha ciorcail le huibhe a chócaráil trí é a ghearradh i mias beag a thógtar go páirteach ansin i ndabhach uisce te (nó bain-marie ) ar feadh cúpla nóiméad.

Ullmhaítear uibheacha cradáilte, mar a d'fhéadfadh a ainm a bheith ann, ag baint úsáide as cócaireacht mhín, agus nuair a dhéantar é i gceart ba chóir go dtiocfadh an buíocán beagán le linn a bheith fágtha gan bhriseadh. Maidir leis seo tá sé cosúil le ubh poached .

Déantar Uibheacha Cáinnithe a Cócaráil go réidh

Is é an difríocht ná go ndéanfar ubh poached trí chócaráil an uibhe go díreach sa leacht cócaireachta, tá ubh coddled bruite i mias beag (de ghnáth ramekin beag) ina ionad.

Is féidir leat ceann amháin nó dhá uibheacha a chócaireacht sa mhias céanna, ag brath ar mhéid an mhias.

Is é an bealach is coitianta d'uibheacha ciorcail a ullmhú san oigheann. Is é an teas indíreach a tháirgtear san oigheann is fearr chun riachtanais uibheacha cradle a chócaireacht go milis. Cuidíonn an gaile a tháirgeann an folctha uisce le dromchla an uibhe.

Tabhair faoi deara go bhfuil uibheacha chuaird cosúil le huibheacha bácáilte, agus is é an difríocht ná go bhfuil uibheacha bácáilte bruite i mias san oigheann gan aon folctha uisce.

Is féidir leat uibheacha ciorcail a chócaireacht freisin ar an stovetop. Ba é an bealach is fearr chun é seo a dhéanamh ná pan rósta a líonadh le huisce te ar dhá dhó. Cuir an t-uisce chun boil, ansin an teas a ísliú go dtí go dtiocfaidh na boilgeoga le chéile. Ansin, cuir na bioráin sa phas (ba chóir go dtiocfadh an t-uisce ar an taobh anuas ar an taobh de na crainníní), clúdaigh an uileán le scragall agus cócaireacht go dtí go leagtar na huibheacha.

Baineann uibheacha ciorcail le huibheacha múnlaithe, atá cócaráilte freisin i bain-marie, ach i miasa maisithe, agus ansin iompaigh siad as an mhias agus sheirbheáil siad ar phíosa tósta.

De réir mar a sheirbheáil uibheacha cuaird sa ramekin.

Is é an difríocht idir uibheacha cuairdáilte agus múnlaithe ná cé gur féidir na huibheacha a chlaonadh go hiomlán isteach sa ramekin, is féidir uibheacha múnlaithe a bhualadh ar dtús agus iad a mheascadh le comhábhair eile roimh chócaireacht.

Sa dá chás, tá sé tábhachtach rubair a dhéanamh taobh istigh den mhias le hime nó le hola (go háirithe i gcás uibheacha múnlaithe) chun cosc ​​a chur le greamaithe.

Tá Uibheacha Ciorclach leath-bhog

Braitheann an méid tuillteanais ar cé chomh fada is atá an t-ubh cócaráilte. Ach mar a thugann an focal "coddle" le fios, is modh cócaireachta milis é, rud a fhágann uigeacht bog, agus buíocán fós ar a laghad go páirteach (ach níor chóir go mbeadh an bán leachtach). Is féidir é seo a dhéanamh ó 6 go 10 nóiméad, ag brath ar an teocht.

Agus uibheacha chuaird á n-ullmhú, is féidir comhábhair eile a áireamh sa ramekin chomh maith, mar shampla liamhás nó bagún mionghearrtha, oinniúin, piseanna, cáis, luibheanna agus mar sin de. Ina theannta sin, is féidir an ramekin a chosc le ola olóige seachas im. Uaireanta tagraítear uibheacha cuaird mar uibheacha en cocotte .

Ar feadh na mblianta, bhí comhábhair traidisiúnta ar uibheacha chodáilte sa oideas clasaiceach salainn Caesar . In amanna nua-aimseartha, áfach, déantar feistis salad Caesar le buíocáin uibheacha amh.