Déantar béile béile Lá Fhéile Pádraig nó dinnéar Dé Domhnaigh le bríce mairteola arbhar. Tá an mustaird tiubh agus tangach seo den scoth leis an mairteoil arbórach, agus cuireann sé scaipeadh mór ar fáil do na ceapairí mairteola arbhair atá ar fionnadh an lá dár gcionn.
Nuair a cheannaíonn tú brioscaí mairteola corned, is féidir leis an gearrtha a roghnaíonn tú difríocht a dhéanamh. Tá dhá ghearradh coiteann ann: an gearrtha pointe agus an gearrtha árasán. Más mian leat stíl rósta de phóca sciatháin de mairteola arbóide, roghnaigh an gearrtha pointe níos saille. Is é an gearradh árasán an rogha is fearr má tá rósta má tá sé i gceist agat freastal ar na mairteola slisnithe. D'fhéadfá freisin gearrtha eile mairteola a lipéadú "corned," lena n-áirítear súl an-fhada an bhabhta agus an teanga. Smaoinigh ar an gcaoi ar mhaith leat breathnú ar an bhfeoil bruite agus ar an gcaoi ar mhaith leat na fáltais a úsáid.
Fiú má tá an brisket mór, tá an líon mór de na féidearthachtaí ann do bhéilí sa todhchaí. Is bréagach é an togh mairteola coisithe do dhonnsheachana bricfeasta. Agus tá ceapaire Reuben nó Rachel le sraitheanna sauerkraut nó coleslaw le cáis na hEilvéise ar seagal. Bíonn cáiséalacha mairteola agus prátaí coirceáilte nó meascáin Reuben ag déanamh béilí iontach uile-i-amháin.
Is condiment blasta é an anlann mustaird chun freastal ar an bhfeoil, ach is féidir leat anlann capaill a dhéanamh más fearr leat an blas sin.
Cad is gá duit
- 5 punt brisket mairteola corned (thart ar 5 go 6 punt)
- 12 piobair phiobair (iomlán, dubh)
- 1 duille bá mór (triomaithe)
- 1/4 cupán siúcra donn (go daingean)
- Maidir leis an Salann Mustard:
- 1/4 cupán im
- 1/4 cupán plúr
- 3 spúnóg bhoird mustaird tirim
- 2 spúnóg bhoird siúcra donn
- 1 1/2 spúnóg salann (nó le blas)
- Roghnach: scaoil piobar cayenne
- 2 cupán bainne
- 2 uibheacha mór (buailte)
- 1/4 cupán fínéagar leannann
Conas é a dhéanamh
- Cuir mairteoil coirceáilte i gciteal; clúdaigh le huisce agus cuir piobair agus duilleog bá. Brónnigh thart ar 3 1/2 uair an chloig, go dtí go dtabharfaidh tú tairiscint.
- Cuir feoil, taobh saille suas, ar raca i bplóilíní. Sprinkle 1/4 cupán siúcra donn thar an fheoil. Bróigh thart ar 4 go 5 orlach ó theas go dtí boilgeoga siúcra.
- Feoil slice agus fónamh leis an anlann mustaird.
Salann Mustard
- I sáspan thar teas íseal, leáigh an t-im; cuir an plúr agus corraigh le cumasc. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1 nóiméad, ag bogadh i gcónaí.
- Cuir an mustaird thirim leis an roux chomh maith le 2 spúnóg bhoird de siúcra donn, an salann agus piobar cayéine, má úsáideann tú. Cook 1 nó 2 nóiméad níos faide, ag sreabhadh i gcónaí.
- Cruthaigh an bainne isteach sa mheascán rúx de réir a chéile agus cócaigh go dtí go dtiocfaidh an meascán isteach agus tosaíonn sé a fhiuchadh, ag corraigh i gcónaí
- Cuir thart ar 1/2 cupán den mheascán te leis na huibheacha a bhuilleann, ansin cuir meascán ubh ar ais go tapa sa mheascán te sa tsáspan. Déan cócaireacht thar mheán teasa, ag sreabhadh i gcónaí, ar feadh 1 nóiméad níos faide.
- Bain as an teas agus an t-uisce sa 1/4 cupán fínéagar.
- Freastal ar an anlann te leis an bócín mairteola arbóide.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 710 |
| Iomlán Saill | 38 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 307 mg |
| Sóidiam | 638 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 73 g |