Cad iad na rísíní? Stair Raisin

Bhí raisíní timpeall chomh fada agus a bhí fíonchaora ag fás. Tá a fhios againn go léir, agus bíonn milis milis le rísíní juicy agus tá cuimhní óige ag an chuid is mó ar bhriseadh fuinnimh a fháil ó bhrú ar raisíní plúis as láimh. An raibh a fhios agat go bhfuil rísíní iontacha freisin i mbianna blasta? Sula dtéann tú ar cheann de na h-oidis éagsúla raisin (nasctha thíos), foghlaim beagán níos mó faoi rísíní éagsúla agus na cinn a roghnaíonn as do chuid oidis.

Cad iad na rísíní?

Déantar fíonchaora milis a thriomú go raisíní, ar ndóigh. Go dtí na meánaoiseanna, ba é rísíní an dara ceann de rogha mar mhilsitheoir, is é mil an rogha is fearr. Ag aon am sa Róimh ársa, measadh go raibh rísíní chomh luachmhar gur féidir le dhá phrócair daor a cheannach. Sa 13ú haois, bhí cáil mhaith ag an Damaisc as a gcuid rísíní milis.

Tagann an chuid is mó de sholáthar rísíní an domhain ó California, a thriomú ó fhíonchaora síolta gan Thompson (95 faoin gcéad), muscadine, nó Black Corinth (Zante). I 1873, d'fhulaing California triomach tubaisteach a thriomú go literal na fíonchaora ar an bhfíonna. Ag féachaint le cuid den bharra fíonchaor a aisghabháil, d'fhostaigh margaitheoir fiontraíoch i San Francisco na fíonchaora triomaithe agus crostaithe mar "Delicacies Peruvian", agus bhí tionscal raisin California ar siúl.

Déantar an chuid is mó de na rísíní a thriomú go nádúrtha ag an ghrian i gceart na bhfíonghort, cé go bhfuil cuid acu díhiodráitithe go meicniúil.

Nuair a dhéantar triomaithe na gréine, próiseas a thógann dhá nó ceithre seachtaine, déanfar grádáil, glanadh agus pacáil ansin. Coinnítear roinnt rísíní órga i ndath trí úsáid a bhaint as dé-ocsaíd sulfair (sulfítí).

Tuilleadh faoi Rísíní:

• Leideanna agus leideanna Raisin
• Cineálacha Raisin
• Roghnú agus Stóráil Raisin
• Cad iad na rísíní? Stair Raisin
• Recipes Raisin

Leabhair Cook