Is é Crème fraîche (pronounced "krem fresh") leagan de uachtar géar le hábhar níos airde saille, rud a fhágann go bhfuil sé go maith le cócaireacht toisc nach bhfuil sé níos seans maith go gcuirfeadh sé snáithín air. Cé go bhfuil sé cosúil le huachtar géar, tá crème fraîche níos déine, níos saibhre, agus blas níos lú ná uachtar géar. Tá stáplacha déiríochta coitianta ar fud na hEorpa, crème fraîche i bhfad níos coimhthíocha sna Stáit Aontaithe.
Is féidir Crème fraîche a ghlanadh thar thorthaí úra nó glasraí bruite agus is minic a úsáidtear é mar garnish le anraithí.
Ina theannta sin, is féidir é a úsáid in áit ar bith d'fhéadfá uachtar géar a úsáid, mar shampla os cionn prátaí bácáilte, mar shampla.
Is féidir leat crème fraîche a cheannach i siopaí bia speisialtachta nó fiú ollmhargaí. Is minic a fhaightear é san aisle déiríochta nó a mheascadh le cáiseanna speisialtachta. Is gnách go bhfuil Crème fraîche níos costasaí ná uachtar géar agus is féidir leat do chuid féin a dhéanamh sa bhaile le cúpla comhábhair simplí. Chun crème fraîche simplí a dhéanamh sa bhaile, lean na céimeanna seo:
Recipe Crème Fraîche
- Measc 1 tbsp. bláthach isteach 1 cupán uachtar trom i sáspan.
- Téigh an meascán go réidh go dtí go bhfuil sé beagán te, agus ansin an meascán teasa a aistriú isteach i mbabhla gloine.
- Clúdaigh an babhla le éadach gloine glan agus lig do sheasamh ag teocht an tseomra ar feadh 24 uair an chloig.
- Cruthaigh agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé fuaraithe. Anois tá do crème fraîche réidh le hithe.
Tabhair faoi deara gur bláthach ceann de na comhábhair thuas. Chun do crème fraîche féin a dhéanamh, ní mór duit bláthach fíor-chultúrtha a úsáid, ní an cineál bláthach is féidir leat a dhéanamh trí sú líomóide a chur le bainne rialta.
Cén fáth nach bhfuil Crème Fraîche Curdle ann?
Is féidir Crème fraîche a úsáid chun anraithí agus salainn a shaibhriú gan é a chothú, ach ní féidir uachtar géar gnáth a úsáid (mar go gcuirfeadh sé). Déantar uachtar as eibleacht saill agus uisce, measctha le méid beag de phróitéiní bainne. Tarlaíonn Curdling nuair a bhíonn na próitéiní sin ag cíosáil agus ar leithligh ón uisce.
I crème fraîche, tá méid níos airde saill agus méid níos lú de na próitéiní a fhágann gur lú an seans go gcuirfí curdle air.
Stóráil Crème Fraîche
Ba chóir Crème fraîche a stóráil sa chuisneoir agus é a úsáid suas go dtí an úsáid de réir dáta ar an gcoimeádán. Nuair a bheidh sé oscailte, bain úsáid as an crème fraîche laistigh de thrí lá. Ba chóir crème fraîche sa bhaile a choimeád i gcoimeádán séalaithe sa chuisneoir agus a úsáid laistigh den fhráma ama céanna mar a cheannaigh an siopa. Níor chóir Crème fraîche a reoite.
Nuair a Úsáid Crème Fraîche
Má ghlactar le recipe crème fraîche agus nach bhfuil tú ann, tá uachtar géar gnáth nó Crema Mexicana ionadaithe leordhóthanach don chuid is mó d'oidis. Is fearr a bhíonn na hionadaithe seo má tá tú ag freastal ar an crème fraîche cool, mar snámh nó barr. Má tá tú ag pleanáil an t-ionad ionaid crème fraîche a théamh, ní féidir leis an mhias a fhiuchadh chun an déiríochta a sheachaint. Más mian leat, triail a bhaint as crème fraîche agus é a úsáid in áit iógart, uachtar géar, agus fiú maonáis. Oibríonn sé go maith i sailéad prátaí, atá corpraithe i gcíste éisc, nó mar bhonn milis nó blasta le haghaidh snámh. Ós rud é gur féidir crème fraîche a chur le miasa téite gan eagla a chur air, is féidir leis cabhrú le stew a thiús nó a chur le salann saibhir.