Is sanddabs , freisin "sand dab," delicacy réigiúnach ar Chósta an Aigéin Chiúin Mheiriceá. Is beagán sreabhadh iad a bhíonn ag an chuid is mó de na cócairí i ola. Úsáideann an t-oideas seo an modh Spencer d'fhrith-oigheann, a úsáideann beagán níos lú saill. Ach níl sé chomh blastach ós rud é go ndéanfaidh mé maonáis bhaile ar an iasc sula gcuirfí iad i ngaráin. Freastalaíonn mé seo le sailéad grinn, samhra trátaí, avocado , arbhar milis agus oinniúin milis.
Cad is gá duit
- 8-12 dabs gaineamh lán-cóirithe
- 1 go 1 1/2 cupán arán
- 1 buíocán uibhe
- 2 sú líomóide cuibhreón
- 1 uisce cuisleáin
- 1/2 spúnóg
- salann kosher
- 3/4 cupán ola olóige
- Tomato 1 punt (úr)
- 2 avocados
- 1 coirce milis cluas
- 1/2 Vidalia oinniún (nó oinniún milis eile, mínithe mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird peirsil (mionghearrtha)
- Salt chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas (talamh úr)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- Sú 1 líomóid (nó 2 limes)
Conas é a dhéanamh
Maonáis
- OK, ní gá duit an mhí a dhéanamh - is féidir leat siopa-cheannaigh a úsáid, fad is atá sé ar chaighdeán maith. Ach is furasta maisiúis a dhéanamh agus tá blas níos fearr i bhfad níos fearr ná go dtabharfaidh mé na treoracha seo duit.
- I mbabhla, cuir an buíocán uibhe, 2 siosópón sú líomóide, cuisleón uisce agus 1/2 spleacán salainn kosher agus cuirfidh sé go maith le sciathán sreinge.
- Cuir isteach an cupán 3/4 ola olóige go mall agus tú ag fulaingt go fírinneach. Caithfidh tú an-tapa a chur leis an ola agus an ola a chur leis an-mhall: Nuair a bheidh aon mhéid áirithe ola ionchorprú agat, is féidir leat a bheith beagán, agus lean ar aghaidh leis an gcuid eile.
- Beidh do mhéara buí agus níos boige ná an leagan bán a cheannaigh siopa. Beidh sé níos measa freisin, mar sin cuir é sa chuisneoir anois.
- Preheat do oigheann go dtí 475 céim.
Sailéad
- Gearr na trátaí i gcodanna móra, déan an rud céanna leis an avocado, agus cuir iad isteach i mbabhla. Clúdaigh leis an sú líomóide.
- Cuir an oinniún milis mín mionghearrtha agus an peirsil leis, cuir an arbhar milis ansin. Bain úsáid as scian tromchúiseach chun na haithne a ghearradh as an arbhar; uaireanta cabhraíonn sé an cob a ghearradh i leath an chéad uair.
- Measc gach rud go réidh le chéile - ná mash an avocado - agus cuir ola olóige, salann agus piobar dubh le blas. Clúdaigh le pláta plaisteach agus fág ag teocht an tseomra.
- Tóg an t-iasc agus an báire amach agus babhla éadomhain, leithead a líonadh leis na bioráin.
- Brush (nó a chur i bhfeidhm ar shlí eile - uaireanta a úsáidim mo lámha glan) go dtí an bealach go géar ar na dabs gainimh, agus iad a shealbhú ag an eireaball, plunk amháin ag an am isteach i mbabhla na n-aranna.
- Pioc an t-iasc suas leis an eireaball arís agus smeach an taobh eile ar na bratáin. Déan cinnte go bhfuil siad go maith agus clúdaithe.
- Leagtar an t-iasc go réidh leis an gcraiceann dorcha atá os comhair gach uile bhia teasa, bileog fianáin, scragall oilte nó is cuma cad é atá i gceist chun iad a chócaireacht isteach. Úsáid mé bileog silic silicone de phacáiste thar thráidire fianán.
- Cócair san oigheann ar feadh 6-12 nóiméad - tá tú ag lorg donn órga. Ná smeach.
- Chun freastal, cuir an t-iasc amach, lig dóibh nóiméad a dhiúltú, déan ceann amháin nó dhó ar phláta a shocrú leis an taobh donn órga suas. Ní bheidh an bríogán bríomhar, ach beidh sé sásta agus tá sé beartaithe go gcuirfí leis na dabs ghainmhichte agus tais.
- Tá fíon bán saibhir cosúil le Roussanne nó Buttery Chardonnay maith leis seo, ach mar sin tá beoir lager nó pilsner.