San Iarthar, tá tae glas in aice láimhe chomh tóir le tae dubh . Is é an tae glas an cineál tae is coitianta sa tSeapáin agus i gcodanna den tSín, agus tá tóir á dhéanamh aige san Iarthar mar gheall ar a buntáistí sláinte atá airbheartaithe, lena n-áirítear ardleibhéil frithocsaídeoirí agus vitimíní.
Cad é an tae glas?
Is cineál tae é tae glas a dhéantar agus a chaomhnú go tapa. De bhrí go gceadaítear duilleoga tae dubh a ocsaídiú tar éis iad a roghnú, téann duilleoga glasa tae láithreach chun ocsaídiú a chosc.
Is próiseas nádúrtha é ocsaídiú. Is é an rud céanna a tharlaíonn nuair a chuileann tú úll agus tosaíonn sé ag dul donn agus blas níos milis mar go bhfuil sé faoi lé ocsaigine.
Déantar teas glasa a phróiseáil le teas gaile nó le teas tirim (cosúil le fir lámhaithe, atá cosúil le frith-friochadh i wok, nó próiseas bácála tapa in oigheann). Tá an próiseáil seo difriúil ón bpróiseáil le haghaidh cineálacha tae eile, lena n-áirítear tae dubh, tae mór, tae bán agus tae pu-erh .
Cad is maith le blas tae glas?
Ag brath ar an áit a bhfásadh iad, conas a phróiseáladh iad, nuair a bhaintear iad, etc., is féidir go mbeadh raon blasanna ag teas glas maith. I measc na dtuairiscí coitianta le haghaidh tae glasa ar ardchaighdeán tá: milis, giotánach, cnóiceach, glasraí, fiontair, bláthanna, snámh, fréamhacha agus farraige. Is minic a bhíonn blas tae glasach (taitneamhachtaí go háirithe), agus teas glasa eile ag brath go milis.
Conas is féidir liom an cineál tae glas is fearr a roghnú?
Tá go leor cineálacha tae glas ann le piocadh as. Cé go bhfuil roinnt tíoga glas ar fáil ag do meánstór grósaera, is gnách go mbíonn siad seo ar chaighdeán íseal, nach bhfuil an-úr orthu. Tá níos mó siopaí grósaera (cosúil le Whole Foods agus Dean & Deluca) agus siopaí grósaera speisialtachta (cosúil le gruagairí Seapáinis nó Síneacha) ag caitheamh glas níos fearr, mar a dhéanann an chuid is mó siopaí tae ar líne agus bríce agus moirtéal.
Is é ceann de na fachtóirí a bhaineann le tae glas a theastaíonn uait (nó fiú grá) a fháil ar thae glasa ar chaighdeán maith. D'fhéadfá a fháil gur fearr leat ach teas glasa blaistithe, teas glasa steamed nó teas glas rósta, nó gur mhaith leat cineálacha éagsúla tae glas.
Más mian leat díoltóir tae ar líne a ordú nó a cheannach ó siopa tae áitiúil, déan iarracht samplaí tae glas a thosú. Thairisíonn roinnt siopaí tae samplaí de thalamh nó déan ligean do chustaiméirí potaí nó cupáin tae a thástáil chun iad a thástáil, agus is bealach eile é seo chun do chuid roghanna blas a thástáil. Ná bíodh eagla ort ceisteanna a chur le fios amach cé acu is fearr leat tae glas - is mian leat go mbeadh siopaí tae is cáiliúla ag dul suas le tae a bhfuil grá agat, agus tá tú sásta cabhrú leat é a fháil.
Más fearr leat tae glas a cheannach ó siopa grósaera, déan iarracht roinnt brandaí agus cineálacha éagsúla a sheiceáil. Más féidir le ball foirne a bhfuil eolas agat a fháil, déan iarracht cúpla ceisteanna a iarraidh, ach tá a fhios agat nach bhfaighidh tú an oiread eolais a gheobhaidh tú ó siopa tae.
Conas a dhéanaim tae glas?
Ní mór go leor daoine a cheapann nach dteastaíonn tae glas orthu ach tae glas maith a ullmhaíodh go ceart. Tá botún coitianta ag baint le tae glas a bhrú ag baint úsáide as uisce fiuchphointe.
Cé go bhfuil sé ceart go leor uisce fiuchphointe a úsáid chun tae dubh a dhéanamh, is féidir uisce fiuchphointe a dhéanamh le haghaidh tae glas a dhéanamh fiú na duilleoga is fearr i bpríosún searbh. Is fearr an chuid is mó de na tae glas nuair a bhíonn sé géar ag thart ar 160 go 180 F, rud nach bhfuil ach sruthlú.
Tá sé tábhachtach freisin a sheachaint do tae glas ró-fhada, mar go mbeidh an tae glas uaim gan searbh freisin. Níor chóir go mbeadh roinnt teas (go háirithe teas glas Seapáine ) le 20 nó 30 soicind, agus is féidir le daoine eile (cosúil le tae glas Jasmine Pearls ) suas le ceithre nóiméad de steeping a láimhseáil.
Ós rud é go n-athraíonn teochtaí agus amanna infile tae glas, seiceáil do phacáistiú tae nó iarr ar do dhíoltóir tae le haghaidh treoracha breá mionsonraithe.
An féidir liom Bainne agus Siúcra a chur le Tae Glas?
Go ginearálta, ní mholfaim bainne agus siúcra a chur le tae glas ar dhá chúis.
Ar dtús, ní hiondúil ná tae dubh mar thaca dubh agus bainne agus siúcra. Ar an dara dul síos, déanann tú cuid de na buntáistí a dhiúltú trí bhainne agus siúcra a chur leis. Más mian leat tae glas le bainne agus siúcra, agus níl aon intinn agat nach bhfuil an tae glas le bainne agus siúcra níos sláintiúla ná tae glas gan bainne agus siúcra, ansin dul ar aghaidh agus cuir leo iad!