Uaireanta Go maith, Uaireanta Droch, Grámaíonn siad Do Cheese
Ag siopa cáise, bhuaigh an t-úinéir roinnt púdar as dromchla píosa Mimolette isteach i mbabhla gloine beag agus thug sé gloine formhéadaithe dom. Chonaic mé gruagaire ag gluaiseacht i gcónaí, specks beag bídeach a bhí ag léim uaireanta. " Ce sont des cirons ," - mites cáis - a dúirt sé liom. "Damháin alla Beaga a bhfuil cónaí orthu sa cháis." Bhí mé aisteach, agus bhí beagán imní orm.
Sainmhíniú Mites Cáis
Is micrea-orgánaigh iad miteanna cáis atá ann i ngach áit, ach is breá leo go háirithe an t-atmaisféar taise, fionnuar a fhaightear sa chabhlach d'affinage , nó seomra ag dul in aois cáis.
Tagann siad le cáiseanna bruite, bruite cosúil le Comté, nó Cantal, a thuilleann isteach sa screamh, ag bogadh go seasta i dtreo an ionad níos boige, ag fágáil blas bláthanna, milis. Má fhágtar go dtí a gcuid feistí féin, glacfaidh na cíosanna cáis go dtí go dtiocfaidh sé in ann. Déantar go leor caiseanna crua a chóireáil le cúnáin a dhíspreagadh - tá rind Parmesan, mar shampla, leáite; go traidisiúnta fillte in éadach.
Dust Brownish
Tá mites cáis chomh bídeach nach féidir leis an tsúil nochta iad a bhrath. Braitheann an deannach donn fíneáil ar roth cáis a láithreacht. Is é bréagán i measc na málaí cáise ná má tá an "deannaigh" ann ó thaobh roth cáis agus cúpla uair an chloig tar éis bogadh an "deannaigh" go dtí suíomh nua, tá a fhios agat go bhfuil an cáise infested ag mites.
Is é seo an "deannaigh" i ndáiríre carnadh mionlach maireachtála, miteacha marbh, eisfhearadh mite (poop), agus smionagar cáis. Fuaimeanna sé neamhshuiméireacht ach tá sé go mór neamhdhíobhálach, ach amháin má tá ailléirge tromchúiseach ort.
Tá mites i láthair i ngach cineál éagsúil d'earraí tirim, cosúil le gráin agus plúr, gan dochar díreach a dhéanamh do dhaoine.
Tá claonadh a bheith i láthair ar an taobh amuigh de cáiseanna crua, mar Cheddar agus Mimolette. De ghnáth, is féidir na miteáin a bhriseadh as an gcáis gan cur isteach ar blas an cháis taobh istigh.
I roinnt daoine a cheapann fiú go dtugann miteáin blas níos cáis, is é sin le Mimolette.
Mimolette agus Mites
Tá cáis Fhraincis amháin ann, áfach, a chuireann fáilte roimh na créatúir mhicreascópacha - úsáideann siad iad, fiú - mar chuid dá phróiseas ag dul in aois: Mimolette. Táirgeadh i Lille, in aice le teorainn na hÍsiltíre-na Beilge, is cáis crua, oráiste é (cosúil le Edam) le crust tiubh atá i gceist le poill. Tosaíonn Mimolette cosúil le haon cáis brúite d'aois, ach ag ceann amháin nó dhá mhí d'aois, tógtar go seomra speisialta é agus cuirtear isteach é le cíos . Nibble siad gan staonadh, ag cur isteach ar an screamh, ag aeráil an cháis, agus an mórchóir mimolette a laghdú go mór. Is éard atá sa toradh ná cáis dlúth, salainn, le créagán, milis, beagnach caramal. Faraoir, le haghaidh lovers cáis Mheiriceá, bhí an FDA toirmeasc ar mimolette d'aois, a dhearbhaigh an iomarca mites ailléirgin agus guais sláinte.
Idirghabháil
Ceann de na príomhthosca a bhaineann le teorainn a chur le damáiste mite ná idirghabháil luath, mar shampla scuabadh nó dul i bhfolús (ní mór an dá rud a dhéanamh go rialta le héifeacht suntasach). Nuair a bhíonn na mná ag obair ar a mbealach faoi dhromchla an cháis, déanann siad tomhas cosanta ó aon iarrachtaí chun cur isteach orthu.
Le haghaidh scéal suimiúil maidir le mionbháillí cáise, éisteacht leis an podchraoladh seo den seó raidió "Good Food" i Los Angeles ar a dtugtar "Mites Cheese: Pléascáin nó Feabhsaitheoirí Blas"?