Deir Giora Shimoni an t-ae chopáilte seo ar an eggplant-bhunaithe "tá sé chomh delicious nach gcuimhneoidh tú an friochadh a éilíonn sé." Is fearr le teaghlaigh Shimoni, an leagan seo ar cheann de go leor saor ó dhéiríochta a bhíonn ag magadh ae gearrtha .
Déan iarracht é mar cheapaire a scaipeadh ar challah , nó a sheirbheáil mar snámh appetizer le arán pita nó seagal, crackers agus veggie crudites. Má tá tú ag siamsaíocht, cuir ar fáil é in éineacht le cúpla sliocht vegetarian eile, cosúil leis an trátaí Mharacó agus an Matboucha piobar-bhunaithe, agus an mórdhíola .
Eagraithe ag Miri Rotkovitz
Cad is gá duit
- 2 eggplant meán (scafa agus gearrtha i 1/2 "slices)
- 1/2 cupán plúr
- Canola nó ola olóige le haghaidh friochta
- 1 oinniún meán (scafa agus mionghearrtha)
- 2 clóibh garlic (scafa agus mionghearrtha)
- 3 uibheacha crua-bruite (scafa)
- 1 salann ciúbón
- 1/4 piobar snáithíní
Conas é a dhéanamh
1. Cuir an eggplant i colander a leagtar os cionn babhla mór. Sprinkle le salann, agus lig suí ar feadh 20 nóiméad. (Cuirfidh an salann faoi deara an eggplant leachtanna a scaoileadh.) Pat na píosaí eggplant tirim le tuáille páipéir, ansin sprinkle an dá thaobh den eggplant le plúr.
2. I bpanna friochta mór, doirte go leor ola chun clúdach fál a chur ar bun an leatha. Teas go dtí te, ach ní caitheamh tobac, thar teas mheán-ard.
Cuir leath na slisní eggplant i gciseal amháin san ola te. Fry go dtí donn dorcha. Cas agus friochta ar an taobh eile go dtí an donn dorcha. Bain a chur le tuáille páipéir, agus cuir le tuáille páipéar eile chun ró-ola a bhaint. Fíoraigh an chuid eile den eggplant mar a thuairiscítear thuas. Socraigh an eggplant friochta ar leataobh chun fuarú.
3. Cuir na oinniúin mionghearrtha agus an gairleog leis an bpron friochta, a mbeidh ola ann fós ó fhriochadh an eggplant. Súile go dtí go softened, thart ar 5 nóiméad, an teas níos ísle agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ó am go chéile ag tossing, go dtí go dtosaíonn na oinniúin caramelize, thart ar 5 nó 8 nóiméad níos mó.
4. Cuir an eggplant friochta, oinniúin agus gairleog i bpróiseálaí bia. Cuir na huibheacha crua a chur leis. Próiseáil go dtí go bhfuil an scaipeadh réidh. Séasúr leis an salann agus an piobar.
5. Déan an meascán a aistriú chuig coimeádán aerdhíonach, agus cuisnigh sé ar feadh roinnt uaireanta sula bhfónann tú.