Is é Brisket aon cheann de na laghduithe feola is éasca agus is deacra le barbeque. Is é an ceann is éasca toisc go bhfuil gach rud atá uait i ndáiríre píosa brisket (tá séasúir agus salainn roghnach); tá sé dúshlánach ós rud é go bhfuil brisket ar cheann de na laghduithe feola is deacra, agus mura bhfuil sé bruite i gceart (rud a chiallaíonn íseal agus mall), ní bheidh sé in ann. Is minic a dhéantar cócaireacht íseal agus mall i smoker, agus uaireanta ar gríl gualaigh; Creideann go leor díograiseoirí barbeque nach féidir leat briosc a chosc ar ghreille gáis, ach tá modhanna iarbhír ann a fhágann gur féidir é seo a dhéanamh.
Mura bhfuil tú ag caitheamh tobac féin nó mura bhfuil brisket lánmhéide á chaitheamh ag caitheamh tobac, is rogha iontach é an t-oideas mall-grilled seo. Iarrann sé go n-úsáidfí an t-iatán liostaí do grill, ach mura bhfuil aon cheann agat, is féidir leat an briosc a chócaireacht i bpoll scannán éadomhain ar an grill. Má tá an rotisserie á n-úsáid agat, déan cinnte go bhfuil do bhriseog saille den chuid is mó saille ós rud é go mbeidh tú ag iarraidh a bheith chomh saill agus is féidir ionas nach gcuirfeadh sé faoi deara. (Má tá tú ag baint úsáide as an modh uile, beidh tú ag iarraidh níos lú saille fágtha ar an bhfeoil.) Cuimhnigh an greasóg a bhriseadh leis an anlann go minic agus go gcoimeádann do theocht grill íseal.
Cad is gá duit
- Brisket 5 punt amháin
- 2 púnóg gairleog púdar garlic
- 2 spúnóg bhoird oinniún púdar
- 2 spúnóg bhoird piobar dubh
- 2 spúnóg bhoird piobar cayenne (bain úsáid as níos lú nó fágtha má roghnaíonn tú)
- 2 spúnóg bhoird paprika
- Don Sauce:
- 1 bata im
- 1 oinniún mór (mionghearrtha)
- 6 clóibh gairleog (gleoite)
- 1 cupán uisce
- 1/3 cupán fínéagar leannán
- 2 spúnóg bhoird siúcra donn
- 2 spúnóg sauce Worcestershire
- 1 pídar cileogairne Chili
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 7 unsa beoir
Conas é a dhéanamh
- Trim níos mó saill ó bhriseadh agus séasúr le púdar gairleog, púdar oinniún, piobar dubh , cayenne, agus paprika.
- Cuir ar an rotisserie agus cuir gríl réamhtheáite ar. Cuir an clúdach beag agus lig cócaráil.
- Idir an dá linn, ullmhaigh an anlann. Leáigh an t-im i sospan agus cuir an oinniún agus an gairleog ar feadh thart ar 5 nóiméad. Cuir uisce, fínéagar leannann , siúcra donn, anlann Worcestershire, púdar Chili, agus salann beag agus piobar chun blas a chur. Bí ag bualadh le cúlghairme ar feadh 10 go 15 nóiméad. Cuir beoir.
- Téigh thar brisket thart ar gach 30 nóiméad. Briseadh cócaireachta thar teas íseal ar feadh thart ar 4 go 5 uair an chloig.
- Bain brisket ó grill agus slice go dona. Freastal le do thaobh is fearr leat.
Leideanna agus Athruithe
Mura bhfuil ceangaltán rotisserie agat le haghaidh do grill, is féidir leat an briosc a chócaireacht i gcnaipe teasa ar bharr na gréine grill. Tar éis séasúchán a dhéanamh leis an rub, cuir bríscéad ar an grill os cionn teas íseal go dtí go bhforbróidh an taobh amuigh crust seachtrach deas, ag casadh agus ag sileadh de réir mar is gá. Ansin, cuir an bríscéal i bragán scragall agus cuir go díreach ar an gríl, agus an teas a choinneáil íseal. Dún an clúdach agus déan an fheoil a bhriseadh mar is gnách.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1162 |
| Iomlán Saill | 46 g |
| Saill Sháithithe | 23 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sóidiam | 3,916 mg |
| Carbaihiodráití | 158 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 26 g |