An Tuirc Cócaireachta do Thosaitheoirí: Treoir Céim ar Chéim

01 de 13

Conas Tuirc Foirfe a Cook

Is tasc dúshlánach é cócaireacht turcaí ar fad do chócaire nuálach agus oilte araon. Tá méid an éan ag imeaglú, ar ndóigh, ach tá ionchais teaghlaigh, traidisiúin saoire, agus a lán fachtóirí eile ann (amhail go gcaithfidh siad roinnt miasa eile a chócaireacht ag an am céanna) agus is féidir leo cúrsaí a chomhchruthú. Cé nach féidir linn cuidiú leat drámaíocht teaghlaigh a dhéanamh, is féidir linn a thaispeáint duit conas an t-turcaí iomlán is fearr atá róstáilte agat a chócaireacht le muinín.

02 de 13

Conas an Tuirc Ceart a Roghnaigh

D'fhéadfadh sé seo a bheith ar cheann de na céimeanna níos neamhfhreagracha nuair a thagann sé chun cócaireacht turcaí - cé chomh mór is gá é a bheith ? Pointe amháin in aghaidh an duine is ea an riail ghinearálta. Ach má theastaíonn uait deireadh a chur leis nó má tá cúpla itheoirí mór sa ghrúpa, beidh tú ag iarraidh méadú 1 1/2 go 2 punt in aghaidh an duine.

Is féidir leat teacht ar roinnt roghanna éagsúla nuair a thagann sé do thurcairí iomlána: úr nó reoite, orgánach, saor in aisce, nó kosher, snasta nó séasúrach. Má cheannaíonn tú reoite, cuimhnigh ach an turcaí a chur sa chuisneoir cúpla lá sula dtéann tú ar intinn chun é a chócaireacht - déanfaidh sé an oiread sin a dhíghostáil . I dtéarmaí orgánach srl., Tá sé sin ar bun go hiomlán mar ní dhéanfaidh sé difear do conas a chócaíonn tú an t-éan. Ós rud é go bhfuil tú ina novice, bímid ag dul go dtí turcaí plain an uair seo, agus mar sin a sheachaint ar bith atá sásta nó séasúrach.

03 de 13

Cad is gá duit a Rósta ar an Tuirc Foirfe

Níl an-chuid trealaimh nó comhábhair ann i ndáiríre chun an turcaí foirfe a rósta seachas an turcaí agus an séasúrach. Is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil go leor róstach mór agat. Mura bhfuil tú féin go leor nó mura bhfuil tú féin, is féidir leat roaster alúmanam a cheannach ag an siopa grósaera. Just a bheith cinnte go bhfuil go leor seomra timpeall an éan agus nach mbeidh sé ag baint le taobhanna an uileáin.

Is é an chéad chéim atá liostaithe anseo ná cosa na turcaí a cheangal le chéile - má roghnaíonn tú é seo a dhéanamh, beidh ort sreangán cistine uait, ar féidir leat teacht ar an siopa grósaera. Chomh maith leis sin, tá an chuid is mó de na turcaithe ag teacht le lasc ama, ach tá sé úsáideach i gcónaí go mbeadh do theirmiméadar feola féin agat.

04 de 13

Na Comhábhair a Rósta ar an Tuirc Foirfe

Tá na comhábhair seo le haghaidh turcaí 12 go 15 punt. Má tá do turcaí níos mó, is féidir leat glasraí agus luibheanna agus im a mhéadú má cheapann tú go bhfuil níos mó de dhíth ort. Bailigh na comhábhair uile seo agus tá tú réidh.

• Turcaí úr nó leáite 12 go 15 punt
• 1 oinniún meán
• 2 easnacha soilire
• 2 cairéid meánmhéide
• Salann Kosher
• Piobar dubh úr
• 1 bata im, nó im séasúrach
• 3 spréanna nua-uaisleáin
• 1/2 bunchlár úr
• Stoc sicín nó uisce le haghaidh uile

05 de 13

Réitigh na Comhábhair

Sula dtosaíonn tú, caithfidh tú na glasraí aramatacha a ullmhú trí ghearradh ar an oinniún, an soilire, agus na cairéid ina smutanna móra.

Lig an t-im a ghlanadh le teocht an tseomra, nó im cumaisc bhia a dhéanamh, atá im measctha le luibheanna agus spíosraí.

06 de 13

Labhraigh an Tuirc agus an Séasúr an Inside

Sula féidir leat aon ní a dhéanamh leis an turcaí, ní mór duit é a ghlanadh agus roinnt codanna timpeall a bhaint agus a aistriú. Gcéad dul síos, scrios an mála a bhfuil an muineál, an croí, an giosta, srl. Ón taobh istigh den turcaí, agus sruthlaigh an turcaí taobh istigh agus amach le huisce fuar. Téigh go maith le tuáillí páipéir (tá sé seo an-tábhachtach má tá craiceann crispy uait).

Ansin, tarraing na leideanna sciatháin ar aghaidh agus cuir iad faoi na breasts ionas nach sruthán siad. Coinníonn sé seo an turcaí ina suí deas agus díreach.

Anois is féidir leat tús a chur le seasoning. Coinnigh an turcaí ag na cosa ar ais, agus sábhálann sé an cavity ar fad go liobrálacha le salann agus piobar kosher. Cuir an uaisleán, an salann, agus mórán de na glasraí aramatacha mionghearrtha leis an gcuas. Sprinkle an chuid eile den turcaí leis an salann agus an piobar-má tá tú ag úsáid im cumaisc le salann ann, tabhair an t-éan beagán de dhroim séasúrach; má tá im imní á úsáid agat, is féidir leat a bheith níos flaithiúil (ach ná téigh thar bord!)

07 de 13

Ceangail Cosa na Tuirce le chéile

Tugtar "trussing" ar a dtugtar an turcaí le ciorcal agus rinneadh é do na glúine. Creidtear gur chabhraigh sé an cócaireacht éan go cothrom, ach go deimhin, creideann roinnt cócairí an taobh eile, ag rá go gcuireann an t-iompar stad ar an aer te ó scaipeadh timpeall na gcosa. Aontaíonn na príomhchócaire é go ndéanann na cosa a cheangal ar éan is gleoite, mar sin má tá sé tábhachtach duit, ansin na cosa a dhaingniú lena chéile ag baint úsáide as sreangán cistine nó sreabhadh fiacla plain.

08 de 13

Scaoilte Craiceann an Tuirc a Laghdú Thar an Bhreastbone

Is é an bealach chun turcaí flavorful a fháil ná an fheoil a shéasú chomh maith leis an gcraiceann. Is é an t-aon bhealach chun é sin a dhéanamh ná an craiceann chíche agus an fheoil a fháil le do lámha. Tosaigh le do mhéara, agus ansin, más mian leat, aistrigh chuig spatula silicone tanaí le brú faoin gcraiceann chun é a scaradh ón bhfeoil chíche. Bí cúramach gan an craiceann a scriosadh, cé go bhfuil sé deacair go cóir, mar sin má bhrúdaíonn tú go mall agus go daingean ba chóir duit an craiceann a dháileadh thart ar 2/3 den bhealach síos ar gach taobh den chnámh.

09 de 13

Im a Bhrú Faoi Skin na Tuirce

Cibé an bhfuil im simplí nó im cumaisc á úsáid agat, a scaipeadh idir an craiceann agus déanfaidh an fheoil éan juicy agus blasta. Cuir thart ar 2 spúnóg bhoird im faoi chraiceann gach cíche. Bain úsáid as do mhéara ar bharr an chraiceann chun é a bhrú síos agus é a scaipeadh go cothrom i dtreo thús an turcaí.

10 de 13

Séasúr an Taobh amuigh den Tuirc

Anois tá sé in am an grá a thaispeáint ar roinnt grá. Cuir an chuid eile den im ar fud an taobh amuigh den turcaí, agus tá sé cinnte go mbainfidh tú na taobhanna chomh maith. (Táthar ag súil go dtiomsóidh tú an craiceann go maith le tuáillí páipéir i gcéim 6 - ar shlí eile, ní bheidh an t-im ag bualadh chomh maith.)

Cuir an chuid eile de na glasraí aramatacha leis an bpac rósta agus cuir an turcaí ar an mbarr. Gníomhóidh na glasraí mar shaghas raca delicious.

Cuir leath-orlach de leacht (uisce nó stoc) faoi bhráid an uilera rósta. Coimeádfaidh sé seo tais an oigheann. Chomh maith leis sin, beidh na drippings uile níos blas fós má tá tú ag pleanáil tromchúiseach a dhéanamh.

11 de 13

Clúdaigh Cíoch na Tuirce le Foil

Leis an im sin go léir tá an-chontúirt ag an gcraiceann a dhó, rud a chlúdaíonn an turcaí le scragall le haghaidh cuid den am cócaireachta. Fill píosa scragall mór go leor chun cíche an turcaí a chlúdach. Ba chóir go gclúdódh an scragall go dian-níl aon ghá le bruscar a chur ar an im.

Faoin uair an chloig roimh an cócaireacht a dhéanamh (féach an chéad chéim eile in amanna), bain an scragall chun an craiceann a dhonnadh.

12 de 13

Rósta an Tuirc

Anois tá sé in am an éan sin a fháil san oigheann. Rósta ag 325 F ar feadh thart ar 15 go 20 nóiméad in aghaidh na punt. Is meastachán é seo agus mar sin déan cinnte go n-úsáidfí teirmiméadar feola chun tuiscint foirfe a fháil. Bain an turcaí nuair a léann sé 165 F sa chuid is déine den fheoil thigh.

Is iad seo amanna cócaireachta turcaí gar do róstadh ag 325 F:

• 8 go 12 punt: 2 3/4 go 3 hrs
• 12 go 14 punt: 3 go 3 3/4 uair
• 14 go 18 punt: 3 3/4 go 4 1/4 uair
• 18 go 20 punt: 4 1/4 go 4 1/2 uair
• 20 go 24 punt: 4 1/2 go 5 uair an chloig

Cé go bhfuil sé rósta, is féidir an leacht a úsáid chun an turcaí a bhriseadh (tá díospóireacht ann an bhfuil rud ar bith ann, ach tá sé mar chuid den traidisiún).

13 de 13

Lig an chuid eile den Tuirc sula seirbheáil tú

Ní hamháin go gcuireann ligean ar an gcuid eile an turcaí am duit an t-ualachán agus an chuid eile den bhéile a chríochnú ach is féidir leis na súnna sa turcaí a athdháileadh, arb é an rún atá le feoil taisceana, tairisceana.

Nuair a bhriseann tú an turcaí as an oigheann, clúdaigh sé an-sciobtha le scragall agus lig sé don chuid eile ar feadh 20 nóiméad ar a laghad. Ná bíodh imní ort, ní bhfaighidh sé fuar-fanfaidh turcaí clúdaithe 20-punt te ar feadh breis is 40 nóiméad, mar sin ní rachaidh tú ar scor. Nuair a bheidh an turcaí ag luí, tá sé in am anáil dhomhain a ghlacadh agus an tuirccín sin a shnoíáil .