01 de 09
Ullmhaigh Carve Do Tuirc
Leah Maroney Cheannaigh tú do turcaí agus d'éirigh sé chun foirfeachta . Anois, tá sé in am an t-éan a iompar agus é a sheirbheáil!
Chun smaoineamh, áfach, d'fhéadfadh roinnt daoine dul lena saol ar fad agus gan seans a fháil chun turcaí a ghearradh. Is cosúil go dtarlóidh an tasc uafásach: más rud é gur do chéad uair é, ní mian leat praiseach a dhéanamh air. Agus má tá tú déanta agat roimhe seo, níl tú ag iarraidh praiseach a dhéanamh air. Ach ná bíodh imní ort, chruthaigh muid an teagasc tapaidh seo ar an mbealach is éasca agus is galánta le turcaí a charladh.
02 de 09
Lig Do Tuirc an chuid eile ar feadh 30 nóiméad
Leah Maroney Ciallaíonn píosa feola a chur ar ais a bhaint as an oigheann agus ligeann sé suí ar feadh tréimhse áirithe ama sula slicing nó snoíodóireacht air. I gcás turcaí, molaimid ligean don chuid eile den turcaí ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
Déantar dhá rud tábhachtacha a chur ar do turcaí: ceann amháin, tugann sé deis do na súnna sa fheoil a réiteach, mar sin ní théann siad ar do bhord gearrtha nuair a thosaíonn tú ag snoíodóireacht. (Na níos mó súnna a chailleann tú, is é an tirim do thurcaí). Agus dhá cheann, ligeann sé am don fhéachann a fhionnú, agus mar sin tá sé níos éasca duit oibriú leis.
Nuair a bhíonn sé in am an turcaí a ghearradh, ní mholfaimid iarracht é a dhéanamh ag an mbord. Baineann an próiseas le méid áirithe de ghlanadh leis an éan is teoranta don chistin. Thairis sin, ní gá duit brú breise feidhmíochta do lucht féachana.
Molaimid úsáid a bhaint as bord snoíodóireachta le feiste timpeall imeall. Má dhiúltaigh tú an t-éan go sásúil, (.i. Ar feadh 30 nóiméad ar a laghad), níor chóir duit farraige súnna a fheiceáil ag dul amach. Ach is fiú smaoineamh maith é an uirlis iontach a bheith ann don staid "i gceannas".
Mar sin, carve do turcaí sa chistin, pláigh sé suas agus ansin é a thabhairt amach sa tábla. Déanfaidh sé ráiteas mór fós!
03 de 09
Bain úsáid as Knife Sharp Chef
Leah Maroney Tugann roinnt daoine le fios go mbainfí scian snoíodóireachta orthu, scian bualadh agus scian cócaire . Tá na lanna speisialtachta sin níos déine, níos faide, agus níos solúbtha. Ach má tá tú tar éis do turcaí a chócaráil i gceart, beidh na hailt ag teacht go héasca go héasca, mar sin níor chóir do scian an cócaire a bheith níos mó ná go leor chun an post a dhéanamh.
Déan cinnte, áfach, gur cuma cén scian a úsáideann tú, tá sé géar. (Ar ndóigh, ba chóir do scian a bheith géar i gcónaí .) Nuair a bhíonn tú ag snoite turcaí, ba mhaith leat a bheith in ann sciathán tríd an gcraiceann gan é a shracadh. Is é an sprioc ná a chinntiú go bhfuil a craiceann féin fós ag gach slice feola.
04 de 09
Bain na cosa
Leah Maroney Grab do scian agus roghnaigh cos. Sliceáil go réidh tríd an gcraiceann idir an chos agus an comhlacht, agus an cos a tharraingt siar ón gconablach ag an am céanna. Mar a tharraingíonn tú, feicfidh tú an seam nádúrtha idir an cos agus an comhlacht ar oscailt. Tabharfaidh an seam seo treoir do scian díreach timpeall an chnámh thigh go dtí go dtiocfaidh sé amach. Tabhair faoi deara nach bhfuil tú ag gearradh tríd an gcomhpháirteach, go bhfuil tú ag pléadh amach agus ag baint úsáide as do scian chun an craiceann agus an fíochán nascach a ghearradh. Déan arís leis an gcos eile agus leag na cosa ar leataobh de thuras na huaire.
Bíonn na breasts ag dul a lán spáis ar do phláta, mar sin beidh tú ag iarraidh iad a phléadáil ar dtús agus ansin socraigh na druma agus feoil dorcha timpeall orthu. Ach sula dtéann muid i ngleic leis na breasts, táimid ag dul a bhaint as an mála.
05 de 09
Bain an Wishbone
Leah Maroney Chun a bheith soiléir, is féidir leat na breasts a ghearradh cinnte gan deireadh a chur leis an gcúl. Ach ní féidir leat mianta a dhéanamh gan an chnámh, agus tá sé éasca go leor é a bhaint, mar sin b'fhéidir go mbeadh tú chomh maith. Is maith le roinnt cócairí é a bhaint sula ndéantar an t-éan a chócaireacht, ach chun críocha mianach (chomh maith le sábháilteacht bia), ba mhaith leat é a chócaráil, gan amh.
Cas an t-éan mar sin tá an muineál os comhair tú. Gearr V in aice leis an gcraiceann a chlúdaíonn an cavity muineál, ansin sroicheann sé le do mhéara agus tarraing amach an mála. Beidh sé suite san áit chéanna le do chúlbhóthar V.
06 de 09
Bain agus Carve na Breasts
Leah Maroney Faigh an cnámh-chnámh ag rith síos lár an chonablaigh. Tugtar "keelbone" air freisin toisc go bhfuil sé cumaithe mar chnoc bád. Sliceáil tríd an gcraiceann díreach go dtí an taobh den keelbone agus leanúint ar aghaidh ag slicing síos, ag casadh gar don chnámh chíche agus tú ag tarraingt an chíche ar fad le do lámh eile.
Is píosa feola ollmhór é an chíche, agus leathnaíonn sé an bealach ar fad go dtí an sciathán. Coinnigh a ghearradh agus a tharraingt ar shiúl go dtí go mbainfidh tú an cíche ar fad, agus an craiceann fós slán, i bpíosa amháin.
Anois, cuir an chraiceann ar an gcraiceann suas ar do bhord gearrtha agus sliceáil sé i gcoinne an gráin, ar chlaonadh, thart ar leath orlach tiubh. Cuir na slisní ar do bhord gearrtha ar bhealach achomharcach. Déan an chíche eile leis.
Nóta: Nuair a dhéanaimid tagairt do "gráin" de phíosa feola nó éanlaith, táimid ag caint faoi na snáitheanna fada a bhaineann le snáithíní matáin a reáchtáil ar an mbealach seo agus ar fud na feola. Slicing in aghaidh (nó ar fud) na snáitheanna seo a ghiorrú na snáithíní muscle, rud a fhágann go mbeidh siad níos éasca a chew (ie níos mó tairiscintí).
07 de 09
Cuir na Drumsticks ar leith ó na Múinteoirí
Leah Maroney Cuir na píosaí cosa ar an mbord gearrtha ar an mbord gearrtha a dhiúscairt ó na cluaise, ionas go mbeidh an taobh craiceann síos agus go bhfuil tú ag féachaint go díreach ar chuid feolach an chomhpháirteacha. Anois reáchtáil do scian ar feadh an seam nádúrtha a scarann an dá hailt, agus beidh siad ag teacht díreach óna chéile. Aistrigh an drumstick chuig do platter ag freastal ort. Déan leis an gcos eile.
08 de 09
Debone agus Carve na Thighs
Leah Maroney Seas an taobh thú den chraiceann síos ar an mbord gearrtha. Ag baint úsáide as barr do scian, gearrtha ar shiúl an fheoil ar thaobh amháin den chnámh thigh, rollaigh an cnámh an bealach eile agus gearrtha ar feadh an taobh eile. Ba cheart duit a bheith in ann cnámh na méaróg a bhaint amach (ach amháin le haghaidh stoc a dhéanamh ) agus tú ag fágáil an mhatán slán agus an craiceann atá ceangailte go fóill. Maith thú!
Anois feiceann an fheoil thigh, i gcoinne an gráin, ar chlaonadh, thart ar leath orlach tiubh, agus socraigh na slisní ar do phláta. Déan arís leis an musna eile.
09 de 09
Bain na Sciatháin agus iad a Scaradh
Leah Maroney Sábhálann muid na sciatháin le déanaí mar gheall ar seo, tá siad ag cabhrú leis an gconablach a chobhsú ar do bhord gearrtha. Is dócha gur féidir leat iad a tharraingt amach, ach bain úsáid as do scian chun aon chraiceann nó feoil a ghearradh. Is éard atá sa sciathán ná trí chuid: an sciathán sciathán, an "árasán" nó "sciathán", agus an drumette, ar a dtugtar mar toisc go bhfuil sé cosúil le drumstick miniature. Is féidir leat an sciathán sciatháin a bhaint (ach amháin é a dhéanamh chun stoc a dhéanamh), ansin an drumette a scaradh ó na sciatháin agus déan iad a shocrú ar do phláta. Déan leis an sciathán eile.
Agus sin é! Ar phláta amháin, tá do chuid feola go léir agat le bheith ag fónamh, ag fágáil an chonablaigh, cnámha dhá thigh, agus dhá leideanna sciathán le haghaidh stoc nó anraith a dhéanamh . Agus an ceann deireanach, ach is cinnte, ar a laghad, ceann amháin de mhianta, le mianta a dheonú.
Freastal ar do snoite úr a chomhlíonadh in éineacht le anlann cranberry , potatoí maisithe uachtar , agus stuáil shoiléir le haghaidh béile traidisiúnta.