Comhcheanglaíonn Sukka sicín ón gcósta, an iarthair India gnéithe agus comhábhair de stíleanna cócaireachta Malabari agus Goan. Cé gur mhias tirim í an t-uafás beag, is cosúil le blas sicín Sukka an-deas le ríse bán bruite. Is féidir leat é a fhoireann fiú le Sannas, te Chapatis nó Parathas. Cuir sailéad glas agus beidh béile dea-chothromáilte agat. Tá meascán béile deas le haghaidh Chicken Sukka le Idli (cácaí rís steamed Indiach ó dheas) agus Sambar.
Cad is gá duit
- 6 clóibh
- 3 píosa (1-orlach an ceann) bata cainéal
- 1/2 císte. síolta cardamom
- 1/2 císte. síolta fenugreek
- 1 cnap. síolta finéal
- 1/2 císte. piobair dubh
- 1/4 cón. púdar turmeric
- 1/2 císte. púdar dearg chile (roghnach)
- 2 cón. púdar cumín
- 3 cnap. púdar coriander
- 3 go 4 tbsp. glasraí, canola nó ola lus na gréine
- 1 oinniúin mhóra nó 2 mhionnainn, chopped an-fíneáil
- 2 tbsp. ginger greamaigh
- 2 tbsp. greamaigh gairleog
- 1 lb. (1/2 kg.) Leithéad cearc cearc (cearcóg cearc gan uaim), gearrtha i gcodanna 2-orlach
- Salt chun blas a chur air
- Uachtar 13 1/2 oz.-is féidir (400 ml.) Uachtar cnó cócó
- 1 cnap. siúcra
- 3 cnap. fínéagar bán
- Coriander úr gearrtha (cilantro) le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- Milleann na clóibh, cainéal, cardamom, síolta fenugreek, síolta finéal agus piobair púdar le chéile i bpúdar fíneáil i ngreire caife glan nó tirim nó próiseálaí bia.
- Measc na púdair tuirlingthe, chile dearg (má úsáideann tú), cumin agus coriander leis an meascán spíosra thuas agus coigeann tú le chéile. Cuir ar leataobh le húsáid níos déanaí.
- Téigh an t-ola cócaireachta i bpan domhain, trom-thromach ar theas mheán. Nuair a bhíonn an t- ola te, cuir na oinniúin agus na Fry leis go dtí go mbeidh siad órga. Cruthaigh go minic chun iad a chosc ó dhó nó a ghreamú go bun an leathanaigh.
- Anois cuir na ginger agus pastáin gairleog agus sauté go dtí go browned nó ar feadh 2 nó 3 nóiméad.
- Cuir na smutáin sicín agus an salann a chur le blas. Measc go maith agus cócaireacht, stirring go minic, go dtí go bhfuil an sicín go maith donn ar gach taobh.
- Cuir an meascán spíosraí púdraithe a ullmhaíodh níos luaithe agus cuir go maith leis. Cócair go dtí go dtosaíonn na spíosraí ag tabhairt faoi bhraogán bruite (tá spiorad géar, géar ar spíosraí "amh" i gcomparáid le spíosraí "bruite"). Cuir an uachtar cnó cócó agus cuir an meascán go maith.
- Clúdaigh an t-aonán, an teas chun suanbhruith agus cócaireacht a ísliú, seiceáil gach 2 nó 3 nóiméad, ag gluaiseacht, más gá, chun dó a chosc. Tar éis 10 nóiméad de chócaireacht ar an mbealach seo, bain an clúdach agus cócair go dtí go mbeidh an chuid is mó den tiúsán triomaithe suas agus iompaithe tiubh agus go bhfuil dath dorcha donn, ag corraigh mar is gá.
- Cuir an siúcra agus an fínéagar leis agus cuirfidh siad go maith iad. Déan cócaireacht ar feadh 2 nó 3 nóiméad níos mó agus ansin teas an teas. Seiceáil séasúrach agus cuir salann más gá.
- Garnish the Sicka Sukka le coriander mionghearrtha agus fónamh le rís phóiste plain nó Chapatis agus sailéad glas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Iomlán Saill | 20 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sóidiam | 235 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 30 g |