Is é an t-oideas iontach Cioppino seo leagan den Chathair ag mhias sínithe an Bhá. Is stíle íogair é Cioppino ina bhfuil sraith bia mara úr i dtrátaí agus anlann fíon blasta, ach ag fanacht le mórán seiceanna arán srutháin a bheith in éineacht leis! Is é an t-oideas Cioppino seo Fisherman's Wharf cáiliúil San Francisco i mbabhla.
D'fhorbair iascairí na hIodáile an t-oideas Ciopinno seo i lár na 1800í. Tá dhá scéal ann faoin áit a tháinig an t-ainm "Ciopinno" as. Creideann an chuid is mó go bhfuil sé bunaithe ar anraith Iodáilis ar a dtugtar "ciuppin." Is é leagan níos ildaite ná baineadh úsáid as an iascaire a bhailiú tar éis obair an lae agus chaith sé go léir píosaí éagsúla iasc agus bia mara i bpota comhchoiteann le haghaidh suipéar. D'iarrfaidís ar a chéile i "sliseanna i mBéarla briste", "" hug tú, sliseanna isteach, "agus ba é seo an fhréamh an focal Ciopinno. Cé nach scéal dócha é, is cinnte go bhfuil sé níos suimiúla!
Cad is gá duit
- 1/4 cupán
- ola ológ
- 1/4 cupán im
- 1 soilire rib (mionghearrtha)
- 1 oinniún (diced)
- Is féidir le 1 (28-unsa) trátaí brúite
- 2 cupán clam sú (nó stoc éisc)
- 2 cupán fíon bán
- 4 clóibh garlic brúite
- 1
- líomóid (snasta)
- 1 anlann saoirse sa chúlbhreas
- Bile 1 bhá
- 1 spúnóg sáile triomaithe
- 1 éanlaitheo triomaithe sa spúnóg
- 1/2 cnámhóg dearg piobar dearg (nó le blas)
- 1/2 salann snáithíní
- 1 (2 punt) Portán Dungeness (sceite agus glanadh, nó 1 punt cratmeat reoite)
- 2 punt halibut fille (gearrtha i slices 1-orlach)
- 24 caológa móra (scafa agus de-veined)
- 12 diúilicíní
Conas é a dhéanamh
- I bpota mór, ar theas mheán-íseal, leáigh an t-im leis an ola olóige agus sábhálann an soilire agus na oinniúin go bog, thart ar 10 nóiméad.
- Cuir an chuid eile de na comhábhair ar fad ach amháin an bia mara agus peirsil úr.
- Brúigh ar íseal, nochtadh, ar feadh uair an chloig.
- Cuir splasc uisce isteach má fhaigheann anlann an-tiubh. Déan blas salainn agus coigeartú más gá.
- Cuir an portán, an ribí róibéis, agus an halibut leis, agus clúdaigh suanbhruith cúig nóiméad eile. Cuir na diúilicíní leis, clúdaigh an pota agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad níos mó, nó go dtí go mbeidh na diúilicíní ar oscailt. Múch an teas agus corraigh i peirsil na hIodáile.
Luaigh an Ciopinno isteach i babhlaí móra agus fónamh le go leor arán srutháin agus fíon dearg.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 648 |
| Iomlán Saill | 24 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sóidiam | 994 mg |
| Carbaihiodráití | 24 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 69 g |