Is iad beacáin fhiáine is luachmhara an Iodáil a bhíonn i bhfeabhas a chur ar a n-uigeacht feola, blas dearbhaithe agus cumhráin shaibhir, créiteach, agus nuair a bhíonn siad úr, bíonn siad ina chóireáil mhór: is féidir leat iad a ghlanadh, iad a úsáid chun pizzas barr a dhéanamh. salainn leo, agus níos mó. Seo trí bhealach chun iad a dhéanamh:
1) Má tá na caipíní móra, thart ar 4-6 orlach trastomhas, is féidir leat beacáin porcini grilled a dhéanamh ; bhí am ar a dtugtar "steak bocht fear" ar chaipín porcino grilled. Bain na gais, atá foirfe chun anlann a dhéanamh (féach thíos). Cuir na sleamhnáin le sleamhnán líomóide, gearrtha sleamhnáin isteach i gcéanna le barr scian géar, agus cuir isteach sleamhnáin gairleog agus nepitella (nó tyme) le blas. Tabhair sreabhadh tosaigh ard teasa dóibh, agus ansin an gríl a ardú ó na guailí, agus iad a thiontú arís agus arís eile. Nuair a dhéantar iad, iad a aistriú chuig mias a fhreastalaíonn, cuir cúpla braon d'im leáite nó ola olóige, salann agus piobar chun blas a dhéanamh agus a sheirbheáil. Tá siad iontach le steak grilled , agus níos fearr fós má sheirbheáiltear iad díreach ar bharr na steaks.
2) Is féidir leat friochtáil porcini: Gearr iad i bhfad i 1/4 slices orlach ar fud an domhain, déan na slisní i plúr a dhréachtú (mura dtéann an plúr, bí ar dtús iad in uisce fionnuar, iad a thriomú agus iad a dhréachtú i bplún ), ansin slisníní floured a shnámh ag an am in uisce fuaraithe chun an plúr a dhíshealbhú (is é seo a dhéanann siad níos géire - ná iad a ghlanadh), agus iad a fhiochadh in ola te go dtí go donn órga. Draenáil ar pháipéar absorbent, sprinkle le salann, agus fónamh láithreach. Oibreoidh sé seo go maith le cineálacha eile muisiriúin flavorful, meaty.
3) Is é an t-oideas seo thíos, le haghaidh beacáin stuáilte porcini , bealach simplí iad a stiúradh lena n-úsáid mar anlann pasta, mias taobh a ghabhann le príomhchúrsa substaintiúil (mar shampla mairteoil steak nó rósta), nó bréagán le haghaidh crostini , mar appetizer antipasto .
Sa Tuscáin, i gcás ina bhfuil beacáin porcini flúirseach, sábhálfar iad go traidisiúnta chomh maith le foirm míon fiáin ar a dtugtar nepitella, nó mentuccia . Ós rud é go bhféadfadh sé sin a bheith dodhéanta teacht in áit eile, is féidir leat an t-úr úr a chur in ionad, nó bain úsáid as peirsil cothrom-duille ina ionad.
[Eagraithe ag Danette St. Onge]
Cad is gá duit
- 1/4 ola olóige cupán
- 2 clóibh garlic (scafaite agus mínithe mínithe nó brúite)
- 1 sprig nepitella (nó tyme , úr, duilleoga a bhaint as gas agus gas a scriosadh)
- 1 punt beacáin porcini (iad a ghlanadh, a scriosadh agus iad ag tirim le scuab glasraí glas chun aon salachar feiceálach a bhaint, agus gearrtha i slisní tiubh 1/4 orlach, an dá gais agus na caipíní)
- 1 trátaí (pluma, aibí, cóir, agus diced)
- Salann (fíneáil, farraige) chun blas a chur air
- Piobar dubh chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Déan an gairleog agus an nepitella (nó an tyme nó peirsil) a shúileáil san ola olóige i bpobal trom trom le haghaidh 1-2 nóiméad thar an teas mheán, nó go dtí go dtarlaíonn sé díreach órga.
Cuir na beacáin a chur leis, an teas a ardú, agus cócaireacht a dhéanamh, stirring, go dtí go mbeidh an t-uisce ar a gcuid beacáin; an teas a laghdú go íseal, stir sa trátaí, agus suanbhruith ar feadh thart ar 30 nóiméad (tugann sé seo don trátaí an t-am a éilíonn sé chun cócaireacht isteach sa anlann).
Ba chóir go dtosaíonn na beacáin a thriomú, iad a scaipeadh le fíon bán nó broth.
Séasúr chun blas a dhéanamh le salann agus piobar, garnish leis an peirsil úr, agus fónamh.
Tabhair faoi deara: Is féidir leat stew porcini gan an trátaí a dhéanamh, agus sa chás sin, is eol dóibh porcini trifolati . Sa chás seo, bain úsáid as peirsil seachas nepitella sa chócaireacht, agus cócaireacht go dtí go mbeidh na beacáin ag athshoscadh a gcuid súnna agus tá fork-tender, ag cur splancscáileán fíon bán, más gá. Oibreoidh an t-oideas seo, le trátaí nó gan trátaí, le beacáin blaistiúla eile, agus déan iarracht é a dhéanamh le cibé beacáin fiáin atá ar fáil i do mhargadh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 90 mg |
| Carbaihiodráití | 41 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 11 g |