Treoir ar an Séasúir Laidineach Slánach seo
Is cistineacha sa Spáinnis sa Mhuir Chairib agus sa Laidin atá ríthábhachtach i gcathair na Spáinne , is é adobo séasúrach saothraithe uilechuspóir a chuireann blas gairleog ar fáil agus go hiondúil é a úsáid chun feoil, cearc nó iasc a shéasúir agus / nó marinate. Tá sé chomh bunúsach i Cuisines Laidine a chiallaíonn adobado "marinated and cooked in adobo sauce." Deer
Bunús Adobo
Roimh chuisniú, bhí meascáin adobo salainn agus fínéagar a úsáidtear chun feoil a chaomhnú.
Tagann an focal adobo as an adobar focal Spáinnis, rud a chiallaíonn go litriúil "marinate." Go stairiúil, bhí sé ina chiallódh cineál anlann picilte le ológa, fínéagar nó fíon agus spíosraí.
Na laethanta seo, ullmhaítear adobo ar dhá bhealach difriúil - meascán spice tirim nó greamaigh fliuch fliuch. Go ginearálta, ní dhéantar úsáid a bhaint as feoil a chaomhnú, ach is mó a bhíonn séasúrach agus uaireanta a chuirtear le pónairí, steachta agus salainn.
Comhábhair in Adobo
Is iad na bun-chomhábhair in adobo gairleog, oregano, piobar dubh, agus turmeric . Ansin cuirtear spíosraí agus / nó comhábhair eile le chéile bunaithe ar roghanna cultúrtha agus réigiúnacha. De ghnáth tá gairleog agus cumin agus sú oráiste géar san adobos Cuban. Tá rogha ag na Ricócáin do fhínéagar agus oregano. I measc na gcomhábhair eile a chuirtear le meascáin adobo uaireanta tá oinniúin, sú líomóide nó aoil, peirsil agus / nó cilantro.
Cuirtear oinniúin, ola olóige, sú aol, sú oráiste géar nó fínéagar chun rubaí fliuch agus mairiníní a chruthú.
Ar mhaithe le blas uasta, tá cead ag an fheoil marinate sa chuisneoir thar oíche.
Úsáidí le haghaidh Adobo
Ní dócha go mbainfeá na Laidine sa Mhuir Chairib aon mhairteoil, cearc, muiceoil, iasc, bia mara nó sliogéisc a chócaireacht gan é a thosú ar dtús, agus is é adobo an rogha is coitianta a bhíonn ann. Is séasúrach den scoth í an chuid is mó de na modhanna cócaireachta, mar shampla grilling, rósta, friochadh nó slánú.
Is féidir le Adobo a úsáid freisin mar bhonn séasúrach le haghaidh stews, salainn, pónairí, stoc anraith, prátaí bácáilte, agus glasraí.
I Meicsiceo, tá súileanna adobo dearg, tiubh agus spicy. Déantar adobos Mheicsiceo le chilies brúite, spíosraí agus fínéagar. Marinated píosaí muiceoil san anlann adobo agus ansin grilled. Is féidir an t-anlann adobo a chaolú le huisce nó broth chun leacht simmering a dhéanamh.
Sna hOileáin Fhilipíneacha, tagraítear mias feoil nó iasc marinated le gairleog, soy sauce, fínéagar, agus spíosraí mar adobo, mar atá in adobo sicín . Tagraíonn an t-ainm seo don mhias ina iomláine, gan an siasú a dhéanamh ar an mhias.
Recipes do Adobo
Adobo pales ullmhaithe go tráchtála i gcomparáid le adobo baile. Agus nach bhfuil an áise mar fhachtóir i ndáiríre, mar a thógann sé níos lú ná cúig nóiméad le hullmhú. Déantar an t-oideas rubair tirim adobo seo (adobo seco) a dhéanamh le salainn, garlic gráinneach, oregano, piobar dubh, turmeric agus púdar oinniún.
Go traidisiúnta, baineadh úsáid as mortar agus pestle le rubán fliuch adobo (adobo mojado) chun punt a mhúnlú agus na comhábhair a mhúnlú le chéile. Ag baint úsáide as preas gairleog déanann an t-oideas seo beagán níos éasca.
Is féidir an snáithín meascán tirim adobo a scaipeadh go díreach ar an bhfeoil nó i pónairí, steachta, agus rís agus an rub fliuch á úsáid mar mhara.